Lokale råvarer og unikke smagsoplevelser af højeste kvalitet. Det er hovedingredienserne i det nordiske køkken – og dét har man forelsket sig i hos Singapore Airlines. Det kan man se i valget af samarbejdspartnere, hvor Skarø Is er ét blandt flere eksempler. Senest er det lille danske gårdmejeri Sønderhaven blevet leverandør og samarbejdspartner med SIA.
Ombord på Singapore Airlines’ fly kan rejsende i dag nyde osten Comendante fra det lille nordjyske gårdmejeri Sønderhaven. Fremadrettet skal mejeriet også levere specialfremstillet ost til flyselskabet – baseret på ønsker fra selskabets passagerer.
– Det bliver meget spændende at skulle arbejde endnu mere sammen med Singapore Airlines. Vi bliver altid glade, når der er nogen, der viser interesse for vores produkter, og med Singapore Airlines kommer vores oste langt omkring og ud til mange mennesker, siger Preben Ørum fra Sønderhaven, der glæder sig til at arbejde og produktudvikle med udgangspunkt i passagerernes ønsker.
Hos Singapore Airlines ser man frem til at kunne tilbyde passagerne de specielt fremstillede produkter.
– Vi vil gerne give vores passagerer mulighed for at opleve, smage og prøve nye produkter. Det gælder også lokale danske produkter, for vi har i Danmark både fantastiske råvarer og mange små producenter, der leverer smagsoplevelser af højeste kvalitet. Vi har valgt at samarbejde med Sønderhaven, fordi vi ønsker at tilbyde de rejsende en unik ost, som de ikke får andre steder, og som matcher oplevelsen af høj kvalitet i vores fly, fortæller Allan Hoffery, Sales and Communications Manager hos Singapore Airlines i Norden.
Autenticitet og 100 % sporbarhed
Sønderhaven er de eneste i Danmark, der har mejeri og malkekøer samme sted. Det giver Sønderhavens ost og smør en unik og autentisk smag – og det sikrer 100 % sporbarhed.
– Som det eneste mejeri i Danmark producerer vi oste og smør her på gården, hvor malkekøerne også er. Hos os står køerne på den ene side af gårdspladsen, og mejeriet ligger på den anden side. Derfor skal mælken ikke transporteres med tankbil. Det betyder, at vores produkter har deres helt egen smag og duft, vi undgår at bidrage til CO2-udledning ved transport og vi kan spore hele processen fra oprindelse af foder og græsset på marken til den færdige ost og smør, forklarer Preben Ørum.
Den enestående smag og sporbarheden i hele processen var afgørende faktorer for Singapore Airlines.
– Samarbejdet med Sønderhaven er et eksempel på et tiltag i vores globale koncept From Farm to Plane – altså ’fra gård til fly’ – hvor vi på én og samme tid benytter og samarbejder med lokale producenter og tilbyder rejsende autentiske og bæredygtige madoplevelser i verdensklasse, siger Allan Hoffery.
Særlige ønsker og krav på flyrejsen
De kommende specialfremstillede oste fra Sønderhaven vil blive udviklet med udgangspunkt i en undersøgelse blandt Singapore Airlines passagerer. Samtidig vil der være en række krav, der skal opfyldes, når det kommer til at håndtere og servere fødevarer på flyrejser.
– Det er vigtigt, at vi producerer en ost, der er nem at håndtere for personalet i flyene. Fx skal det være en type ost, der ikke er for hård, så den kan håndteres med de knive, som er tilladt på et fly, fortæller Preben Ørum og tilføjer:
– Her er det en fordel for os, at vi er en lille virksomhed. Det er derfor, vi kan udvikle og fremstille specialvarer på bestilling. Vi er omstillingsparate og fleksible og skal ikke igennem et stort bureaukrati eller produktionsapparat. Vi bestemmer os for, hvad vi vil lave, og så laver vi det.
Den første ost fra Sønderhaven, der bliver fremstillet efter passagerernes ønske, vil være at finde på businessclass på alle Singapore Airlines’ flyvninger ud af København fra november 2019. Sønderhaven Gårdmejeri er bygget på visionen om at producere autentiske fødevarer med ordentlighed, ærlighed og respekt for naturen. Dette har medført opmærksomhed blandt gourmetrestauranter og har blandt andet resulteret i, at Sønderhaven også har leveret smør til restaurant Noma.
