Verdens bedste restauranter er danske

Da verdens 50 bedste restauranter skulle findes, kunne Noma rykke fra anden til førstepladsen. Geranium rykkede op fra nummer seks til nummer to. Verdens tredje bedste restaurant er Asador Etxebarri fra Atxondo i Spanien.

Det er langt fra første gang, at Noma nyder anerkendelsen som verdens bedste restaurant på The World’s Best Restaurants-listen. Den tidligere version af Noma toppede 50 Best listen i 2010, 2011, 2012 og 2014. Men nu får Noma 2.0 altså også anerkendelsen, her kort tid efter de modtog deres 3. Michelin-stjerne.

Tidligere restauranter, der af holdet bag 50 Best vurderes som eliterestauranter, der har modtaget anerkendelsen som nummer 1 placerede restauranter, er blevet optaget i en Best of the Best hall of fame, hvorfor de ikke vil være at finde på den nye liste over verdens 50 bedste restauranter. Den liste inkluderer El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma (1.0), El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park og seneste nummer 1 i 2019, Mirazur.

At Noma så alligevel bliver kåret til verdens bedste restaurant, skyldes, at restauranten betragtes som en ny restaurant efter genåbningen. Om kåringen skriver holdet bag 50 Best:

Noma’s hædersbevisning er en anerkendelse til Redzepi og hans teams fejlfrie fokus på usædvanlige sæsoningredienser – menuen er kategorisk årstidsbestemt i tre faser: fisk og skaldyr om vinteren, grøntsager om sommeren og vildt og skov om i efteråret – der er høstet og indsamlet lokalt og bragt til live på tallerkenen med komplekse og kreative metoder. Denne nygenskabelse af Noma (af nogle betragtet som Noma 2.0) er berettiget til The World’s 50 Best Restaurants på grund af tre ændringer i forhold til den oprindelige restaurant: beliggenhed, koncept og ejerskab. I den forstand, er den en ny restaurant.

Efter kåringen, der fandt sted i Antwerpen, udtalte William Drew, Director of Content for The World’s 50 Best Restaurants:

– Noma er uden tvivl en af de mest indflydelsesrige restauranter i sin tid, der sætter nye standarder i forhold til forskning og råvareudvikling, præsentation og iscenesættelse af oplevelsen på tallerkenen. Den er blevet en af de mest efterspurgte spise-destinationer fra hele verden, og vi er glade for at kunne annoncere den som dette års nr. 1. Det er fantastisk at se otte nye restauranter debutere, så vel som to tilbage på listen, efter en af de mest udfordrende perioder for branchen nogensinde. Det har været en ære, at være vidne til den dedikation og fællesskabsfølelse fra så mange af restauranterne på The World’s 50 Best Restaurants listen og flere til.

Lige uden for listen findes Alchemist på 58. pladsen og Amass på 89. pladsen. Svenske Frantzén kom ind som nummer 6 og norske Maaemo kunne lige snige sig ind som nummer 47.

1-50 List: