• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 08. 2024 | Mikkel Bækgaard

Stensdal Group udvider samarbejdet med Kokkenes Køkken og sætter fokus på den grønne agenda i to storkøbenhavnske kontorhuse

FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 08. 2024 By Mikkel Bækgaard

Fem års godt kantinesamarbejde får fra efteråret en grønnere overbygning, når ejendomsselskabet Stensdal Group overlader kantineansvaret for to nye lokationer til Kokkenes Køkken. Sådan lyder meldingen fra parterne i kølvandet på en ny aftale, der netop er underskrevet.

Flere grønne dage, køkkenets egne krydderurter og spiseoplevelsen i absolut fokus. Ambitionerne for samarbejdet mellem Kokkenes Køkken og Stensdal Group er høje. Med tilføjelsen af to nye kantiner til samarbejdet kan medarbejderne i de to storkøbenhavnske kontorhuse se frem til en kantineløsning, der med den gode smag som rettesnor skal bringe både ansvarlighed og sæsonens råvarer helt ned på tallerken, forklarer Betina Nørby Steinbock, projektleder i Stensdal Gruppen: 

”Vi har gennem en del år haft et både godt og tæt samarbejde med Kokkenes Køkken, og det er ikke tilfældigt, at vi har valgt dem til at drive vores to kommende kantiner. Gennem flere års godt samarbejde har de vist, at de kan både drive, udvikle og sparre med os på nye tiltag og initiativer,” indleder hun og uddyber: 

”Kantinen skal for os være et inspirerende pauserum, hvor den enkelte medarbejder kan lægge arbejdet fra sig og koble af i et rum, der bringer alle sanserne i spil. Det skal være en god oplevelse for vores lejere at gå til frokost og få opfyldt de basale behov for god ernæring – og vi glæder os til at byde indenfor til et kantinerum, der appellerer til fællesskabet. Det skal være et rart sted, hvor den enkelte får lyst til at mødes med andre i huset – og hvor maden både inspirerer og bliver et samtaleemne i sig selv. Det ved vi, at Kokkenes Køkken kan levere, og vi glæder os til at byde dem velkommen i køkkenerne på vores nyistandsatte lokationer,” afslutter Betina Nørby Steinbock. 

Handling bag grønne ambitioner er afgørende 

Kantinebranchen er historisk kendt for at bidrage til en væsentlig del af det samlede miljøaftryk, som professionelle køkkener i Danmark hvert år generer. Både i form af madspild, valg af råvarer og leverandører generelt. Siden 2019 har Kokkenes Køkken arbejdet aktivt for at bryde den negative statistik. Det sker gennem kantinekonceptet SANS!, der med fokus på smag og ansvarlighed skaber gode hverdagsgastronomiske spiseoplevelser for mere end 10.000 dagligt spisende gæster i hele landet. Og at samarbejdet med Stensdal Gruppen nu udvides med to nye kantiner viser, at konceptet sætter handling bag ordene, mener salgsdirektør i Kokkenes Køkken, Martin Damby:

”At Stensdal Gruppen vælger os til at drifte to kantiner mere, ser jeg som en opadvendt og klar grøn tommeltot til det arbejde, vi indtil nu har leveret. Vi kigger ind i et fremadrettet og ambitiøst partnerskab, hvor vi i fællesskab kommer til at udvikle kantineleverancerne i en endnu mere ansvarlig retning. Det glæder jeg mig gevaldigt til,” siger han og tilføjer: 

”Vi går til partnerskabet med et mål om at gøre en forskel. Både for de daglige gæster, som inden længe kan se frem til en sansefuld forplejning drysset med en gavmild pulje god og grøn samvittighed. Konkret har vi blandt andet forpligtet os til 5% madspild, 40% danske råvarer i sæson, 100% dansk økologisk mel og korn – og vi kommer til at køre menuplanlægningen i den ene kantine helt uden indkøb af oksekød, medmindre vi ved temadage sætter fokus dyrevelfærd, og så bliver det naturligvis fra vores lokale opdrætter. Det sker alt sammen sideløbende med, at vi dyrker egne krydderurter og indfører to helt grønne dage om ugen. Vi mener, at vi har både ansvar og en unik mulighed for at bringe den grønne agenda helt ned på tallerken og inspirere den enkelte til mere ansvarlige spisevaner på den lange bane,” afslutter Martin Damby.

Skrevet i: Foodservice, Miljø og sundhed, Økologi og bæredygtighed

Seneste nyt fra redaktionen

Dansk teknologi garanterer fødevaresikkerhed i hollandsk råmælksost

FødevareproduktionFødevaresikkerhedMejeri12. 06. 2025

Nu kan råmælksost sikres mod uønskede bakterier, samtidig med at den unikke smag bevares. Det hollandske gårdmejeri Novelle Kaas bruger den energi- og vandbesparende teknologi raslysering fra danske Lyras. Det giver både høj fødevaresikkerhed og en god smag, da ostens naturlige vitaminer, enzymer og

Videnskabsfolk fra alle kontinenter: Havet er ved et tippepunkt

AktueltCertificeringForskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed12. 06. 2025

En ny undersøgelse viser, at videnskabsfolk fra alle kontinenter siger, at havets sundhed og biodiversitet er ved et tippepunkt. Der er dog optimisme i forhold til muligheden for at vende de negative påvirkninger af havet, hvis der handles nu. Forskere fra hvert eneste beboede kontinent er

Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri får ny departementschef

Politik og eksport12. 06. 2025

Henrik Kjærgaard er udnævnt som ny departementschef i Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Henrik Kjærgaard kommer fra Klima-, Energi- og Forsyningsministeriet, hvor han har været afdelingschef siden 2020. Minister for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Jacob Jensen siger om den nye

Ny restaurant i Carlsberg Byen sætter fisken og det frie valg i front

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed12. 06. 2025

I går den 12. juni fik Carlsberg Byen et nyt gastronomisk pejlemærke, da Paula åbnede dørene til en restaurant, der hylder nordisk skånsomt fanget fisk og skaldyr, fritlevende vildt og danske grøntsager.   Køkkenchefen Stefan Hansen medbringer erfaring fra bl.a. Kong Hans Kælder og

Michelin-opvarmning: Madfestival med fri entré, koncerter og stjernestøv

MarkedsføringMesser og konferencerTop12. 06. 2025

På mandag bliver de eftertragtede Michelinstjerner uddelt ved et arrangement i Odsherred. Og som optakt til stjerneuddelingen er der fra 13. til 15. juni der liv og glade dage i Anneberg Kulturpark, når madfestivalen ’Smag på Anneberg’ løber af stablen for allerførste gang. Festivalen markerer

Lagkagehuset henter international marketingchef hos Starbucks London

Brød og kagerMarkedsføring05. 06. 2025

Sarah Harris tiltræder som ny Chief Marketing Officer hos Lagkagehuset. Hun kommer fra en stilling som Marketing Director hos Starbucks UK, og med indgående kendskab til digital marketing og ESG-strategi skal hun styrke bagerkædens kommercielle profil i ind- og udland. Sarah Harris har de

Dansk Vegetarisk Forening: Generalsekretær skal stå i spidsen for international organisation

Frugt og grøntMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed05. 06. 2025

Generalsekretæren i Dansk Vegetarisk Forening (DVF), Rune-Christoffer Dragsdahl, er blevet valgt til forperson for den internationale organsation IVU. Rune-Christoffer Dragsdahl, der er generalsekretær i Dansk Vegetarisk Forening (DVF), er blevet valgt til forperson for den internationale

Sundhedsparadoks: Danske teenagere vil det sunde, men fristelser og fællesskab vinder

AktueltBrød og kager05. 06. 2025

I en ny digital publikation, Kernetal 2025, går Schulstad tæt på de 14-18-åriges madvaner og spørger: hvad spiser de unge egentlig – og hvad styrer deres valg? Tre omfattende undersøgelser tegner et billede af en generation, der gerne vil spise sundere, blive mætte og hygge sig over maden, men som

Arla Foods investerer stort i Linköping for at imødekomme skyr-boom

AktueltFødevareproduktionMejeri05. 06. 2025

Andelsejede Arla Foods investerer 34,5 mio. euro i en ny produktionslinje til skyr på mejeriet i Linköping, Sverige. Investeringen er en del af kooperativets langsigtede strategi og skal imødekomme den stigende efterspørgsel på skyr. Den nye produktionslinje vil primært producere skyr til det

Nye økologiske gourmet-sodavand til de danske café- og restaurantgæster

DrikkevarerFoodserviceTopØkologi og bæredygtighed05. 06. 2025

Når danskerne træder ind på en café eller sætter sig til rette på en restaurant, forventer de mere end blot mad og drikke – Rynkeby Foods lancering af Dagmar-serien tapper direkte ned i den tendens. Produkterne er skabt til den moderne forbruger, der træffer bevidste valg og efterspørger naturlige,

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

  • DENIOS ApS

    Sikker tøndehåndtering starter her

  • Spirax Sarco Danmark

    Vi sætter fokus på damp som en naturlig energikilde

  • DENIOS ApS

    Lær at håndtere lækager på 90 min.

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Mød Busch på Spildevand Teknisk Forenings Årsmøde 2025

  • Nemco Machinery A/S

    Producentansvar: Uklare regler skaber frustration i fødevarevirksomheder

  • DENIOS ApS

    Sådan vælger du det rigtige opbevaringsskab til farlige stoffer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Group præsenterer innovative vakuumløsninger på Battery Show Europe 2025 i Stuttgart

  • DENIOS ApS

    Sådan transporterer du lithiumbatterier sikkert

  • Dagrofa Foodservice A/S

    Deltag i masterclass: ’Ansvarlig fisk på tallerkenen’

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Dansk teknologi garanterer fødevaresikkerhed i hollandsk råmælksost

    12.06.2025

  • Videnskabsfolk fra alle kontinenter: Havet er ved et tippepunkt

    12.06.2025

  • Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri får ny departementschef

    12.06.2025

  • Ny restaurant i Carlsberg Byen sætter fisken og det frie valg i front

    12.06.2025

  • Michelin-opvarmning: Madfestival med fri entré, koncerter og stjernestøv

    12.06.2025

  • Lagkagehuset henter international marketingchef hos Starbucks London

    05.06.2025

  • Dansk Vegetarisk Forening: Generalsekretær skal stå i spidsen for international organisation

    05.06.2025

  • Sundhedsparadoks: Danske teenagere vil det sunde, men fristelser og fællesskab vinder

    05.06.2025

  • Arla Foods investerer stort i Linköping for at imødekomme skyr-boom

    05.06.2025

  • Nye økologiske gourmet-sodavand til de danske café- og restaurantgæster

    05.06.2025

  • Producentansvar: Uklare regler skaber frustration i fødevarevirksomheder

    03.06.2025

  • Arla slår alarm om manglende madfærdigheder

    03.06.2025

  • Køkkenprisen 2025: Kender du et køkken, der går forrest?

    03.06.2025

  • Programmet klar for Copenhagen Cooking 2025

    03.06.2025

  • Danskerne skærer ned på chokoladen, men smør og kaffe skal der ikke røres ved

    03.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik