• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

FoodserviceTop20. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Nyt madunivers åbner i Ørestaden

FoodserviceTop20. 01. 2022 By Kasper Mundt-Nielsen

Ørestaden blev med ét langt mere velsmagende og livlig, da Madkastellet lørdag løftede sløret for den første del af et nyt madunivers i det innovative kontorhus HUB1 på en af Ørestads Citys mest prominente adresser. HUB1 tilfører området et gevaldigt gastronomisk løft, og første tiltag er ”Kays Købmand og Madbodega”, som med den passionerede kok Martin Guf i front leverer et madmekka, der kan måle sig med mangt et hipt brokvarter.

Skønt Kays Købmand og Madbodega netop er åbnet, er planen at udvide konceptet yderligere i år. Foto: Madkastellet.

Ørestaden er måske ikke kendt mest for liv og velsmagende dage, men det vil HUB1 på Kay Fiskers Plads og Madkastellets nye madtilbud gøre op med. Ejendommen på 65.000 m² huser først og fremmest arkitekttegnede kontormiljøer, men også en hel stueetage med byliv og torve, butikker, caféer, restauranter, motionscenter, frisør og renseri.

New Yorker deli, supermarked, bodega og bar i ét
Madkastellet skal stå for alle HUB1’s velsmagende madtilbud som fx kantine, specialbutikker, konditori og restauranter, som åbner i den kommende tid. Det første gastronomiske skud på stammen ”Kays Købmand og Madbodega” – navngivet efter husets adresse – er både madbodega, New Yorker deli, øl/vinbutik, købmand, bageri og et sted, man kan købe lækre gryder, potter og pander, og stedet har personlighed som de færreste, hvis du spørger Kays nyslåede køkkenchef og købmand Martin Guf:

– Du kan sammenligne Kays med den spændende og rare onkel, der har rejst rundt på de syv verdenshave, og har taget de gode råvarer og farverige historier med hjem. En, som ikke er ked af at dele generøst ud og mixe på kryds og tværs. Hos Kays serverer vi retter, der er thai-inspirerede, klassisk franske eller mexicanske. Oprindelsen er underordnet. Så længe det er lækkert, så gider vi ikke sætte labels på vores mad. Hos Kays kan du fx finde en helt særlig ost, som der kun laves 8 af om året, men du kan også få et stykke skiveskåret Thise. Vi er her for nørderne lige så meget, som vi er her for menigmand, forklarer Martin Guf, som er Kays Købmand og Madbodegas køkkenchef og købmand, og som nogle husker fra årene som tv-kok eller fra dengang, han lærte københavnerne, hvordan man bruger alt fra dyret fra ”Nose2tail” på restauranten af samme navn i Kødbyen.

Forsætter efter billedet

Det nye madunivers er et skønt virvar af deli, købmand, bageri, øl- og vinbutik samt madbodega. Foto: Madkastellet


Lækkerier fra morgen til aften

Kays er åben alle dage i hverdagene og i weekenden også om aftenen. Morgenerne byder på luksus-havregrød, nybagt surdejsbagværk, smørsprøde croissanter og pocherede æg med bacon-granola, i frokosten kan du hente Reuben sandwich med lun, hjemmelavet pastrami, schweizisk ost og surkål, og i weekenden serverer Kays syv lækre retter, der er både krydrede, grønne og saftige, til blot 310 kroner. Aftenretterne henter inspiration fra alle verdens hjørner og er baseret på lokaler råvarer, fx kød fra dyr, der har græsset på Fælleden og grønt fra omkringliggende gårde. Der vil desuden være takeaway-retter til de travle og et godt glas enten konventionel eller low intervention-vin til dem, der har brug for at komme ud af huset.

Sødt gensyn med Cakes & Dreams og meget mere Madkastellet

For de lækkersultne med en sød tand er der konditorkager, fastelavnsboller og andre lækkerier at hente hos den nye Cakes & Dreams, der åbner samtidigt med Kays i HUB1. Og lyder navnet bekendt, så er der noget om snakken, for Madkastellet leverer også søde kagedrømme under samme navn i ZOO.

Madkastellet, der oprindeligt begyndte som cateringvirksomhed, men i dag driver en lang række restauranter, skal selvfølgelig også stå for inspirerende kantinemad til de mange virksomheder, som lejer sig ind i HUB1. Idémagerne fra Kødbyen, der bl.a. også har startet Den Grønne Kødby, tager ligeledes kærlig hånd om HUB1’s fælleslokaler, der vil danne rammen om events, forestillinger og arrangementer i huset. Og der bliver nok at se til i Ørestaden, for i løbet af 2022 åbner Madkastellet endnu to Kays-koncepter: Kays Verdenskøkken og Kays Bistro i HUB1.   

Kays Købmand og Madbodega er åben fra kl. 8-18 mandag-torsdag, kl. 8-23 fredag, kl. 9-23 lørdag og 10-15 søndag.

Se mere på http://www.kayscph.dk

Skrevet i: Foodservice, Top

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • DENIOS ApS

    Ny certificering: Vores batteriskabe bestod testen!

  • DENIOS ApS

    Dette er, hvad der sker, når batterier bryder i brand

  • Spirax Sarco Danmark

    Bestil en anlægsgennemgang af dit dampsystem

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

  • DENIOS ApS

    Sikker tøndehåndtering starter her

  • Spirax Sarco Danmark

    Vi sætter fokus på damp som en naturlig energikilde

  • DENIOS ApS

    Lær at håndtere lækager på 90 min.

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik