• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

AktueltDetailhandel og en grosFødevareproduktionMarkedsføringPolitik og eksport08. 01. 2020 | Peter Friis

Madiværksættere får EU-støtte i to år mere

AktueltDetailhandel og en grosFødevareproduktionMarkedsføringPolitik og eksport08. 01. 2020 By Peter Friis

Vera Mexicanas produkter fra det mexicanske køkken er blevet testet på kunderne i en prøveperiode i Irma.

Rørt i Torvehallerne og Vera Mexicana i Irma er blandt de mange, der har fået opstartsstøtte fra EU’s Socialfond. Start- og væksthjælpen i Greater Copenhagen Food Startup er nu blevet forlænget.

Food Startup har kørt med EU-støtte siden starten af 2017, og projektet har givet så meget genlyd, at Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse netop har bevilget 3,5 mio. kr. til at forlænge projektet med yderligere to år.
I løbet af de første tre år har Food Startup haft cirka 200 iværksættere til kvalifikation i sit program, og undervejs har iværksætterne fået mentorsparring og eksperthjælp til at udvikle højkvalitetsfødevarer og -madoplevelser.
50 af dem er nået frem til det afsluttende accelerationsforløb over fem måneder, hvor forretningsudvikling kobles på produktudviklingen.

Kvaliteten er i fokus
– Der sker rigtig meget på madscenen i København lige nu, og der er stor appetit på kvalitetsfødevarer og nye madoplevelser. Udviklingen er katalysator for en underskov af iværksættere, der skaber bæredygtige fødevarer og madoplevelser af høj kvalitet. Vi har hjulpet mange nye iværksættere i gang, og de ekstra EU-midler giver os en fantastisk mulighed for at fortsætte med at udvikle det kæmpe potentiale, vi ser lige nu, siger Anne Handlos, projektleder for Food Startup, der ledes af Erhvervshus Hovedstaden.
Med ekstrabevillingen kan Food Startup nå ud til yderligere 130 iværksættere, hvoraf en udvalgt skare skal igennem et intenst forløb, der dels tester iværksætter-produkternes bæredygtighed, dels giver en skarp analyse af, om der er et marked for produktet.
– Det har enorm betydning, at man i Food Startup er en del af et omfattende netværk, som giver en masse muligheder og invitationer, siger Anne Handlos.

Jean-Michel Grønnegård Deleuran, der driver fødevare-startup’en Rørt, fik kvalificeret sine ideer i Greater Copenhagen Food Startup. Nu har han en stand i Torvehallerne.

Fra konsulent til salathåndværker
En iværksætter, der har nydt godt af hjælpen fra Food Startup, er Jean-Michel Grønnegård Deleuran, der driver iværksættervirksomheden Rørt. Han er med hjælp fra Food Startup nu nået frem til markedet med sine nyfortolkninger af de klassiske danske pålægssalater, der bygger på klare principper om bæredygtighed, sundhed og fremfor alt velsmag.
Efter mange år som virksomhedskonsulent tog han en beslutning om at blive iværksætter, grundlagde Rørt og begyndte at eksperimentere med pålægssalaterne derhjemme og levere frokostordninger til et par mindre virksomheder.
– Men det var først, da jeg blev en del af miljøet her i Food Startup, at jeg for alvor fik konceptet ud over rampen og udviklet mit potentiale, siger Jean-Michel Grønnegård Deleuran.
Iværksætteren optrådte første gang med sine pålægssalater ved madiværksætterfestivalen ”Street Food om Søerne”. Her fik han lynhurtigt udsolgt og måtte arbejde om natten for at kunne følge med efterspørgslen. Siden gik det hurtigt, og siden november har man kunnet finde ham med en stand i Torvehallerne.

Iværksættere brænder for Mexico
Et andet eksempel er iværksætter-konsortiet Vera Mexicana, der som led i Food Startup-programmet i en periode på tre måneder har fået sine højkvalitets-produkter til det mexicanske køkken på hylderne i en række Irma-butikker i Storkøbenhavn.
– Vi har i Food Startup fået hjælp og sparring på alle mulige udfordringer, og vi har nydt godt af en etableret tilgang til at anskue de udfordringer, man står over for som ”den nye dreng i klassen”. Hjælpen har i nogle tilfælde været meget håndgribelig og i andre tilfælde været båret af det netværk, der opstår i et hus som dette, hvor mange går gennem samme type udfordringer og kan hjælpe hinanden igennem på bedste vis, siger Søren Hove fra konsortiet bag Vera Mexicana.
Konsortiet har planer om at udbrede kendskabet til det mexicanske køkken både i Danmark og i udlandet, men den slags planer er en udfordring for en lille selvfinansieret iværksættervirksomhed.
– Det kræver hjælp og sparring på en række områder, som ikke nødvendigvis er økonomisk realistiske for os ved siden af investering i produktudvikling og varelager. Her er vores relation til programmet, mentorerne og de andre tidligere og nuværende medlemmer af huset alfa omega, siger Søren Hove.

Uden traditionel madbaggrund
Mexico-konsortiet er et godt eksempel på, at de færreste iværksættere i Food Startup har en traditionel kokke- eller madbaggrund. Søren Hove har fx i mange år arbejdet for et af verdens største konfekturefirmaer, inden han var med til at realisere ideen om en kvalitets-serie af fødevarer til det mexicanske køkken.
Projektleder Anne Handlos slår fast, at det ikke er kokke eller folk med en traditionel madbaggrund, man typisk finder i Food Startup, men personer der har en ambition inden for fødevare- eller madoplevelsesområdet. På spørgsmålet om, at beskrive tendenserne på madscenen i København nævner hun bl.a., at forbrugerne vil spise på nye måder, der både skal være convenient og nytænkende, og produkterne skal være innovative og bæredygtige.
Lokale leverandører og stedsbaserede råvarer er populære, ligesom plantebaserede fødevarer er et hit.
– Forbrugerne har samtidigt stort fokus på at undgå madspild, tilføjer Anne Handlos.

Fødevareiværksætteren Martine Jakobsen, der driver Fonda CPH, arbejdede med sit koncept i seks måneder i Greater Copenhagen Food Startup, inden hun følte, at det var klart til markedet.

Brug de grimme grøntsager
Det er ikke mindst disse trends, iværksætterne i Food Startup arbejder med, og det har blandt andet givet plads på markedet til Fonda CPH – en iværksætter, som laver økologiske drikke-fonder – blandt andet baseret på ”grimme grøntsager”, kraftben, skrog og høns, der ikke længere kan lægge æg.
Indehaveren af Fonda CPH, Martine Jakobsen, startede op i februar 2019, men først efter seks måneders forløb i Food Startup følte hun sig sikker på, at hendes koncept var klar til markedet.
– Mange forbrugere ønsker at imødegå den madspildskultur, der er gældende mange steder. Rigtig meget råvarepotentiale bliver ikke udnyttet og forædlet og ender med at gå til spilde, når den primære produktion har fundet sted. Disse spild-ingredienser er ideelle til produktion af fond-baserede drikkevarer, som kan tilbyde forbrugerne et sund alternativt i et boomende marked af sukkerholdige fristelser. Og på den måde tror jeg, vi har ramt en trend i markedet, siger Martine Jakobsen.

Om Greater Copenhagen Food Startup
Vækstiværksætterprojekt støttet af EU’s Socialfond med 3,5 mio. kr. i perioden 1. januar 2017 til 31. december 2019. Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse har 14. november 2019 forlænget projektet med to år med en bevilling fra Socialfonden på 3,5 mio. kr.
Greater Copenhagen Food Startup er et partnerskab mellem Erhvervshus Hovedstaden, innovationsmiljøet CPH Food Space, Københavns Kommune og Smag på Nordsjælland. Projektet afprøver Greater Copenhagens potentiale som centrum for flere vækstiværksættere inden for produktion af højkvalitetsfødevarer og -madoplevelser. Målet er, at flere madiværksættere skal lykkes og vokse. Iværksættere bliver testet og screenet, og de bedste gennemgår et accelerator-program. Virksomhederne er håndplukket til programmet, der forløber over fem måneder i CPH Food Space, hvor de skal arbejde med udviklingen af deres virksomheder.
I perioden 2014-2020 investerer EU’s Socialfond, Regionalfond og danske partnere hvert år 1 mia. kr. i aktiviteter, der skaber vækst og beskæftigelse i hele landet. Socialfondsprogrammet for 2014-2020 er målrettet iværksætteri, uddannelse og social inklusion. Budskabet er, at ”vi skal have flere nye virksomheder og en dygtigere arbejdsstyrke. Det er afgørende forudsætninger for at øget produktivitet, konkurrenceevne og vækst”.

Skrevet i: Aktuelt, Detailhandel og en gros, Fødevareproduktion, Markedsføring, Politik og eksport

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Vacuum Solutions præsenterer den intelligente TYR PLUS kapselblæser

  • DENIOS ApS

    Dette er, hvad der sker, når batterier bryder i brand

  • Spirax Sarco Danmark

    Bestil en anlægsgennemgang af dit dampsystem

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

  • DENIOS ApS

    Sikker tøndehåndtering starter her

  • Spirax Sarco Danmark

    Vi sætter fokus på damp som en naturlig energikilde

  • DENIOS ApS

    Lær at håndtere lækager på 90 min.

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik