Michelinkok og leder af Culinary Institute by Vejle Erhverv, Per Mandrup, er udnævnt som Kartoffelambassadør 2025 af Danmarks Kartoffel Råd.
Kartoflen bør inkluderes på lige fod med linser og bælgfrugter, når de planterige måltider skal på bordet. I hvert fald hvis det står til kulinarisk leder Per Mandrup, der er udnævnt som Kartoffelambassadør 2025 af Danmarks Kartoffel Råd.
“Jeg har længe talt kartoflens sag, for jeg synes, den er blevet overset – blandt andet i snakken om at vi bør spise mere grønt og mindre kød, hvor kartoflen meget sjældent bliver nævnt. Men kartoflen burde faktisk blive fremhævet her, for dens egenskaber og ernæringsmæssige profil gør den meget interessant og kan skabe et godt fundament i planterige retter,” fastslår den nyudnævnte Kartoffelambassadør.
Per Mandrup er kulinarisk leder af Culinary Institute by Vejle Erhverv, har mere end 40 års erfaring fra restaurations- og fødevarebranchen og er tidligere ejer af Michelinrestauranten Les Etioles – Et Une Rose i København. I sit virke som kulinarisk leder står han bag en lang række arrangementer og initiativer, der alle kredser om inspirerende mad af god kvalitet. Her kan blandt andet nævnes de tre kartoffelkonkurrencer Kartoffelprisen, Sammen om Kartoflen og Kartoffelspiren for henholdsvis professionelle kokke, familier og skoleelever.
Engagerer unge i kartoflen
Flere af Per Mandrups projekter er målrettet mod at engagere børn og unge i kartoflen og øvrige fødevarer, og netop dette fokus af en af årsagerne til, at Danmarks Kartoffel Råd har udnævnt Per Mandrup som årets Kartoffelambassadør.
- Per Mandrup er en fremragende kok, der benytter enhver lejlighed til at anvende, profilere og hylde kartoflen, siger Johs. Nørregaard Frandsen, formand for Danmarks Kartoffel Råd og fortsætter:
- Han er en oplagt ambassadør, fordi han både er en fantastisk formidler ud i det brede samfund, men også til andre kokke og til børn og unge. Det er imponerende, hvordan han kan engagere den unge generation i kartoflen med så stor dygtighed.
Udnævnt til kokkekonkurrence
Per Mandrup blev overrasket med udnævnelsen til Kartoffelambassadør 2025 under afholdelsen af kokkekonkurrencen Kartoffelprisen og den nye konkurrence ”Sammen om kartoflen”, som opfordrer familie og venner til at nytænke eller opfinde retter med kartofler.
”Sammen om kartoflen” blev afholdt første gang i år i samarbejde mellem Culinary Institute og Danske Kartofler, og Kartoffelprisen har i mange år været en prestigefyldt konkurrence, hvor fremtidens kokke dyster i at kreere gastronomiske mesterværker med kartoflen i centrum.
Per Mandrup glæder sig over sin nye titel som Kartoffelambassadør 2025 og ser frem til at forsætte arbejdet for kartoflen.
“Kartoflen er længe blevet sidestillet med ris og pasta, men jeg mener, at kartoflen er meget mere end et stivelsesprodukt. I Culinary Institute arbejder vi med kartoflen som en grøntsag, for på den måde synes jeg, den får meget større berettigelse. Det er en fantastisk fødevare, der sagtens kan være centrum i både forretter, hovedretter og desserter,” siger Kartoffelambassadøren og tilføjer:
“Jeg kommer til at arbejde endnu mere med kartoflen fremadrettet og vil sætte fokus på, hvordan vi kan få den spredt ud i så mange sammenhænge som muligt. Både i events til børn og unge, som er den gruppe, der spiser færrest kartofler, men også bredere i mange af vores arrangementer, hvor vi bruger måltidet som socialt bindemiddel og til at inspirere,” slutter Per Mandrup.
