Restauranter fra hele landet er blandt de nominerede i konkurrencerne Årets ret med grønt, Årets ret med fisk & skaldyr, Årets ret med gris og Årets ret med ost. Vinderne findes i løbet af efteråret og kåres den 9. november.
Landbrug & Fødevarer har offentliggjort de 12 restauranter, der er nomineret i årets fire kokkekonkurrencer med fokus på henholdsvis grønt, fisk og skaldyr, gris og ost.
Det er første gang, at der konkurreres i alle fire kategorier. De nominerede restauranter kommer fra store dele af landet og tæller både etablerede gastronomiske navne og restauranter, der er nye i konkurrencerne.
“Vi er ganske enkelt blevet blæst bagover af niveauet. Når dygtige kokke får lov til at tage udgangspunkt i én enkelt råvare og fortolke den frit, opstår der noget helt særligt,” siger Anders Nicolajsen, chef for Foodservice & Gastronomi i Landbrug & Fødevarer og medlem af juryen.
De 12 nominerede
I Årets ret med grønt er Restaurant Domestic i Aarhus, Restaurant Moment i Feldballe på Djursland og ARO i Odense nomineret.
I Årets ret med fisk & skaldyr er de nominerede Restaurant MOTA i Moseby i Odsherred, Restaurant Lyspunktet i Hanstholm og Restaurant TRI i Agger.
Årets ret med gris står mellem Restaurant Magnolia og Restaurant JATAK, begge i København, samt Restaurant Oké i Skagen.
Endelig er Restaurant Bjørnekælderen på Frederiksberg, Restaurant Treetop i Vejle og Restaurant ESSE i København nomineret til Årets ret med ost.
Juryen rykker ud
I løbet af efteråret besøger juryen de nominerede restauranter. Retterne bliver dermed ikke samlet til én fælles smagning, men bedømt på restauranterne, hvor de er udviklet og serveres. Juryen vurderer blandt andet smag, håndværk og den gastronomiske idé bag retten.
“Den samme råvare kan føre til vidt forskellige retter, udtryk og historier. Vi har set alt fra elegant minimalisme til modige og grænsesøgende fortolkninger. Det lover godt for det, der venter juryen ude på restauranterne,” siger Anders Nicolajsen.
Vinderne i de fire konkurrencer offentliggøres den 9. november ved et awardshow på Villa Copenhagen i forbindelse med lanceringen af White Guide.
Årets ret med grønt finansieres af Fonden for Plantebaserede Fødevarer, Årets ret med gris af Norma & Frode S. Jacobsen Fond, Årets ret med ost af Mejeriforeningen og Årets ret med fisk & skaldyr af Fiskeafgiftsfonden og Fiskebranchen. Konkurrencerne afvikles af Landbrug & Fødevarer.
