• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

Drikkevarer10. 09. 2019 | Kasper Mundt-Nielsen

Kombucha som champagne – alkoholfrit alternativ i luksusklassen

Drikkevarer10. 09. 2019 By Kasper Mundt-Nielsen

Kombucha skal være det alkoholfrie alternativ og give alle mulighed for at skåle med – uden at skulle ty til danskvand. I hvert fald hvis du spørger Louise Benkjær Limbach, der for et års tid siden startede kombucha-brygningen med netop dette formål. Nu har hun stiftet København Kombucha og beder danskerne om hjælp til at udleve sin iværksætterdrøm om et lækkert alternativ til alkohol.

Kvaliteten af København Kombucha er lige så stille ved at finde sig vej ud. Til finalen ved årets produktpris ved “Sol over Gudhjem” på Bornholm, vandt København Kombuchas Hidcote Blue flaske en førsteplads. Ligeledes har flere vinkendere udvist stor begejstring for samme flaske og fortæller, at Hidcote Blue med sin friske og aromatiske smag samt lavendel-noter har meget tilfælles med boblende vine og champagner.
Her gik det for alvor op for stifteren af København Kombucha, Louise Benkjær Limbach, at hun nok havde fat i noget rigtigt.
– Måske du også har prøvet det. Du vil så gerne være med til at fejre eller drikke noget lækkert til middagen, men du er ikke lige på alkohol-vognen i aften. Og danskvand er også lige at stramme den, beskriver Louise. Denne situation har hun tit stået i og er grunden til, at hun sidste år startede på at brygge kombucha i sit hjem i Valby. Og nu vil hun styrke samarbejde med restauranterne i og omkring København, så hun kan få spredt kendskabet til København Kombucha endnu mere.

København Kombuchas ‘Hidcote Blue’ har vundet årets produktpris ved “Sol over Gudhjem” på Bornholm i år, og nu beder stifteren om danskernes hjælp til at realisere sin iværksætterdrøm gennem en stor crowdfunding-kampagne

Popper som champagne
Kombucha er en naturligt fermenteret drik, der laves på økologisk te og er fyldt med bobler men uden alkohol. Den præbiotiske drik stammer helt tilbage fra Kina for omkring 2000 år siden, hvor den var kendt som livseliksir og fik et ry for at kurere tæt på alt. Det specielle ved København Kombucha er, at deres kombucha er hældt på smukke flasker. Den popper endda som champagne og er efterfulgt af den velkendte brusen – den ultimative lyd for fejring. Det betyder, at alle kan være med til at fejre små som store øjeblikke.
– Kombucha-bølgen er i de seneste år rullet ind over København, og dråbernes vinøse kvaliteter rammer perfekt ind i en tid, hvor flere efterspørger drikke af høj kvalitet uden alkohol til fejring og som match til mad, fortæller Louise.
I princippet blander man økologisk te, vand og sukker, lægger en SCOBY-svamp i overfladen og lader den fermentere, indtil man opnår den perfekte smag. Det er noget, Louise har brugt lang tid på. Processen med at udvikle den helt rigtige smag og en passende mængde bobler har nemlig taget tid. Helt præcist har Louise eksperimenteret sig frem til, at hendes kombucha kræver flere måneders tid i afkølede lokaler for at nå de rette aromaer.

Beder danskerne om hjælp til projektet
Lige netop dette er grunden til, at Louise og København Kombucha i øjeblikket er en del af Coops crowdfunding-platform, Coop Crowdfunding. Hun mangler nemlig plads til at kunne lagre hendes kombucha optimalt. Med den nye platform skabes et bånd mellem forbrugere og virksomheder, så de i fællesskab kan bidrage til et bedre udbud af fødevarer. Forbrugerne kan her investere i spændende mad- og fødevareinitiativer gennem rewardbaseret crowdfunding og til gengæld få forrentning af deres lån eller nye og spændende produkter ud af det.
Louise og København Kombucha er hoppet med og søger 30.0000 som et samarbejde med forbrugere om at realisere sin drøm og give danskerne et lækkert, alkoholfrit alternativ, til når champagnepropperne skal springe.
– Det her er en måde, hvor jeg kan bede mine forbrugere om hjælp, og hvor de kan være med helt fra starten af. Og jeg glæder mig sådan til at komme i gang, fortæller Louise. Næste step er at få styrket samarbejdet til restauranter i og omkring København.

Skrevet i: Drikkevarer

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • DENIOS ApS

    NYHED: Her er fremtidens opbevaring af farlige stoffer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    MRPC modtager “Innovation in Vacuum Busch Award”

  • DENIOS ApS

    Hvilket batteriskab er det rigtige for dig?

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Vacuum Solutions præsenterer den intelligente TYR PLUS kapselblæser

  • DENIOS ApS

    Dette er, hvad der sker, når batterier bryder i brand

  • Spirax Sarco Danmark

    Bestil en anlægsgennemgang af dit dampsystem

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik