• Facebook
  • Instagram
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

Foodservice16. 12. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Kendt international designer åbner restaurant i hjertet af København

Foodservice16. 12. 2021 By Kasper Mundt-Nielsen

Den danske topdesigner Johannes Torpe åbner i partnerskab med en kendt restaurationsduo en ny restaurant på en ikonisk adresse i Indre København. Trioen vil udfordre og udvikle samspillet mellem gastronomi og design.

Restauranten, der får navn kort før jul, åbner efter planen medio marts 2022 på Ny Østergade 24, København K. Foto: Hampus Berndtson

Der er frit udsyn gennem de store gulv-til-loft vinduer til stueetagen i Ny Østergade 24, men det har længe været et mysterium, hvad der skulle ske med de eftertragtede lokaler i Indre By. Nu løfter den danske topdesigner Johannes Torpe sløret.

Eksperimenter, gennemsigtighed og lyst til at overraske og blive overrasket. Sådan beskriver Johannes Torpe selv sit arbejde med design. For den danske designer er ikke bange for at gå nye veje, og selvom Johannes og hans team ved flere lejligheder er blevet kaldt utraditionel – er det noget, de bærer med stolthed. Den eksperimenterede tilgang lever videre i designet af en kommende restaurant, der får hovedstadens mest eftertragtede adresse: På hjørnet af Ny Østergade og Store Regnegade, hvor der i årevis var parkeringsplads, er der opført et smukt, hvidt boligbyggeri, hvor stueetagen nu omdannes til den nye restaurant.

– Jeg er fortaler for en fri og eksperimenterende tilgang til design. Sådan løser vi vores arbejde bedst. Derfor gentænker vi hver en dimension og skaber en kombination af art deco og italiensk vintage, der overrasker – og som ikke ligner alle de andre. Sådan et rum du oplever i metropoler som Tokyo, Paris eller New York, har København ikke i dag, men vi trænger sådan til det, siger Johannes Torpe, der driver internationale designstudie Johannes Torpe Studios.

Sanseligt designunivers

Når dørene åbner i midten af marts 2022, kan gæsterne se frem til at opleve et samspil mellem lyst og det eventyrlige, som designeren kalder det. For når man designer på den mest centrale beliggenhed i hjertet af byen, stilles der også krav. Derfor bliver rummet designet i højeste kvalitet – møblerne designer de selv og produceres af italienske Moroso, danske Kvadrat leverer de akustikvenlige tekstiler, og Anker & Co-belysningen sætter rammerne for en unik, international stemning.

– Fra første møde i de tomme, nybyggede lokaler vidste vi, at der skulle skabes et sanseligt designunivers. Design skal ikke blot kunne ses, det skal kunne mærkes – og give en følelse af at træde ind i et levende og glædeligt kaos, hvor alle sanser kommer i spil, forklarer Johannes Torpe.

Gastronomisk og visuel helhedsoplevelse

Johannes Torpe står ikke alene bag restauranten, som endnu ikke har et navn. Han er gået ind i projektet i partnerskab med den velkendte duo Jesper Boelskifte, der er direktør i Copenhagen Concepts – kendt for Le Sommelier, MASH og Umami, og Peter Trauboth, der er kendt fra sine roller hos blandt andet Alchemist og Geranium. De tre herrer går sammen for at skabe en spiseoplevelse, der forener gastronomi, vin, service og design, hvor de hver især bidrager med deres kompetencer og skaber dét, de selv savner i København, der lige nu er verdens navle for gastronomisk innovation.

– Magien opstår i mødet mellem subtilt design og en overraskende gastronomisk fusion. Noget København mangler, og noget vi selv har savnet. Køkkenet bliver et møde mellem det italienske og japanske – pakket ind i dansk design. Det er uformelt og uden lange taler om maden eller vinen med en kosmopolitisk atmosfære, hvor gæsterne lige så godt kan føle sig henført til en metropol i Sydøstasien eller Nordamerika. Samspillet mellem maden og rummet skaber den helhedsoplevelse, vi i fællesskab har lagt alle vores kræfter bag. Vi kan ikke vente til at åbne lige midt i det hele, siger Johannes Torpe.

Skrevet i: Foodservice

 
 

Seneste nyt fra redaktionen

Påskebryg tæt på udsolgt og Carlsberg når ikke at brygge flere

Drikkevarer31. 03. 2023

Påsketørsten var større end forventet. Carlsbergs varianter af påskebryg er tæt på udsolgt, og bryggeriet når ikke at brygge flere. Hvis man skal fylde påskebordet med den populære påskeøl Tuborg Påskebryg, også kaldet ”Kylle Kylle”, eller en af Jacobsens påske varianter, skal man til at skynde

De 12 finalister til Produktprisen 2023 er fundet

AktueltMesser og konferencer30. 03. 2023

Hele 90 spændende produkter fra hele landet blev reduceret til 12, som nu skal dyste om Produktprisen 2023 i kategorierne Mad, Konfekture, Drikke og Innovation. Finalen bliver afholdt under kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem d. 24. juni 2023 på havnen i Gudhjem på Bornholm. Efter en god, lang

Coop har reduceret energiforbruget med 9,4 procent på ét år

Detailhandel og en gros30. 03. 2023

Coop investerer løbende i energibesparende projekter i butikker og på varelagre. Nye tal viser, at koncernen har reduceret energiforbruget med knap 10 procent fra 2021 til 2022. Og målt fra 2018 er virksomhedens CO2e-udledning fra energiforbruget reduceret med ca. 31.500 ton. Coop har siden

Bud fra Foodora

Foodora vokser i Europa

Foodservice30. 03. 2023

Efter gode takter i Danmark og en stærk position i Sverige, Norge og Finland bliver fire nye europæiske lande del af takeawaytjenesten Foodora. Det styrker også brandet i Danmark, siger den danske landechef. Det er gået stærkt hos takeawaytjenesten Foodora, siden opstarten i Danmark i fjerde

Øl fra FUR Bryghus

Øl fra Fur skal ud til flere

Drikkevarer30. 03. 2023

Fur Bryghus har netop indgået en strategisk samarbejdsaftale med Drinx og Kjær og Sommerfeldt, som sikrer, at øl fra Fur kommer ud til endnu flere danske ontrade-kunder. Blæsten går frisk over Limfjordens vande! Og nu kommer øl fra FUR Bryghus til at blæse udover Drinx’ og Kjær og Sommerfeldts

Planter på et bord

1000 madprofessionelle skal give Planteløfter 

FoodserviceMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed30. 03. 2023

Til maj afholder Food Organisation of Denmark en række masterclasses under navnet Planteløftet. Det er fem fagdage over hele landet med fokus på inspiration, vidensdeling og konkrete værktøjer. Målet er at få flere planter ind i landets køkkener og det er ikke blot en mulighed. Planteløftet

Andreas Tancula Møller, ny køkkenchef på Restaurant Salt

Ny køkkenchef på SALT på Admiral Hotel

Foodservice30. 03. 2023

Den anmelderroste kok og tidligere vinder af den prestigefyldte kokkekonkurrence Sol over Gudhjem, Andreas Tancula Møller, er ny Køkkenchef i SALT restaurant på det Admiral Hotel ved Københavns havnefront. Med den nye køkkenchef ved roret slår SALT restaurant for alvor tonerne an for

Blåmuslinger, arkivfoto

Ny forskning vil koble havmølle-energi- og fødevareproduktion

AktueltFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed30. 03. 2023

Hvordan kan man producere fossilfri havmøllestrøm, og bæredygtige muslinger og tang i ét og samme havområde? Og hvilke effekter har det på havmiljø og biodiversitet? Det skal et nyt samarbejde mellem danske universiteter og virksomheder finde ud af. Danmark er omgivet af hav med særdeles gode

Høsten Borreby Gods

Vi kommer til at spise meget mere fuldkorn i fremtiden

FødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed28. 03. 2023

Fremtidens fødevarer er langt mere korn, grøntsager og bælgfrugter, og der skal mere fuldkorn på tallerkenen, hvis vi vil spise på en måde, der både gør noget for sundheden og klimaet. Er en avocado fra Sydamerika mere klimavenlig end et stykke kylling fra Danmark? Som forbruger kan det være

Lastbiler fra Dagrofa Foodservice

For første gang i en årrække: Overskud hos Dagrofa Foodservice

AktueltDetailhandel og en grosFoodservice28. 03. 2023

Dagrofa Foodservice, en af landets største fødevaregrossister, kan for første gang i en årrække præsentere et positivt årsresultat på 38,9 mio. kroner, hvilket er en klar forbedring sammenlignet med 2021. Fremgangen skyldes bl.a. generelt øget aktivitet i foodservicebranchen, en optimering af

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • DENIOS ApS

    Sådan sparer du rengøringen efter vedligeholdelsesarbejde

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sikker køling af salat takket være vakuumteknologi

  • Spirax Sarco Danmark

    Desuperheatere til genanvending af restvarme

  • Beckhoff Automation ApS

    Beckhoff på Hannover Messen

  • DENIOS ApS

    Øg sikkerheden ved dit opsamlingskar med tre små justeringer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Vakuum bevarer den gode smag

  • Merrild Lavazza Danmark ApS

    Er kaffe sundt?  

  • Nemco Machinery A/S

    Slicing & Packaging Days hos Nemco

  • Beckhoff Automation ApS

    Nyt ansigt i Beckhoff

  • Kastberg Is ApS

    Molskroens Brasserie

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Påskebryg tæt på udsolgt og Carlsberg når ikke at brygge flere

    31.03.2023

  • Coop har reduceret energiforbruget med 9,4 procent på ét år

    30.03.2023

  • De 12 finalister til Produktprisen 2023 er fundet

    30.03.2023

  • Foodora vokser i Europa

    30.03.2023

  • Øl fra Fur skal ud til flere

    30.03.2023

  • 1000 madprofessionelle skal give Planteløfter 

    30.03.2023

  • Ny køkkenchef på SALT på Admiral Hotel

    30.03.2023

  • Ny forskning vil koble havmølle-energi- og fødevareproduktion

    30.03.2023

  • Vi kommer til at spise meget mere fuldkorn i fremtiden

    28.03.2023

  • For første gang i en årrække: Overskud hos Dagrofa Foodservice

    28.03.2023

  • Retter skarp kritik af kommunalt udbud

    28.03.2023

  • Karolines Køkken vil have flere danskere i køkkenet

    28.03.2023

  • Den optimale påskefrokost skal pirre hjernen

    28.03.2023

  • Påskekyllinger og søde forfriskninger hos Lagkagehuset

    28.03.2023

  • Tæt på hver anden danske sodavand er sukkerfri

    28.03.2023

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 3 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 3 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik