• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

FødevareproduktionMesser og konferencerMiljø og sundhedTop14. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen

Kan mad og øl skabe gode rammer for liv på landet?

FødevareproduktionMesser og konferencerMiljø og sundhedTop14. 11. 2018 By Kasper Mundt-Nielsen

I Herslev har samfundet samlet sig i en nystiftet fødevareklynge under navnet En del af Herslev. Til lanceringen af fødevareklyngen var mere end 100 kokke, politikere og fødevareproducenter fra nær og fjern mødt op, for at diskutere om hvordan mad og øl kan skabe gode rammer for liv både i byen og på landet.

Det er Mikkel Friis-Holm, Friis-Holm Chokolade, Tore Jørgensen, Herslev Bryghus og Carsten Hansen, Østagergård, der er gået sammen om at stifte En del af Herslev, som er et fødevare- og produktionsfællesskab, der blandt andet skal byde ind med et lokalt oplevelsessted for mad og øl af høj kvalitet. Fælles for virksomhederne i En del af Herslev er ønsket om et bæredygtigt fødevaresystem. Men der er også god forretning i kvalitet og fællesskab, kunne man høre fra prominente folk som bl.a. Adam Aamann og Trine Hahnemann, der begge samarbejder med de driftige folk i Herslev.
– Jeg får en særlig indflydelse, når jeg samarbejder tæt med folk som Tore i En del af Herslev. Fx når vi udvikler Aamanns egen øl til restauranterne, men også når det fx kommer til hvilke kornsorter, jeg gerne vil have fat i. En del af Herslev giver mig adgang til helt andre produkter og kvaliteter, og så er det selvfølgelig interessant at barbere alle de røvsyge mellemled af, så prisen også giver mening, forklarer Adam Aamann, kok og restauratør og indehaver af fem restauranter i København. Og Tore Jørgensen, Herslev Bryghus og en af de tre medstiftere, uddyber:
– En del af Herslev følger et fælles værdigrundlag, fordi vi oprigtigt tror på, at sammen kan vi mere. Vi kan producere bedre produkter, skabe bedre virksomheder og arbejdspladser – til gavn for vores natur og omgivelser. Men værdifællesskabet gør også den kommercielle del stærkere. Den tætte kunderelation gør partnerskaberne stærkere, så når Adam og jeg fx samarbejder tæt, er der større sandsynlighed for, at vi vil handle med hinanden i lang tid fremover.”

Kan mad og øl gøre en forskel?
Konferencens centrale spørgsmål ”Hvordan kan mad & øl skabe gode rammer for liv både i byen og på landet?” blev belyst fra flere forskellige vinkler. Både ift. hvordan kokke og fødevareproducenter sammen kan skabe endnu flere smagsoplevelser, men også om den betydning, som fødevareproduktion kan have for fx lokale arbejdspladser og social inklusion.
– Fremtidens fødevaresystem handler om kvalitet, men også om fællesskab og at skabe et helt samfund og arbejdsmarked, hvor der er plads også til dem, der ser en smule anderledes ud. Vi er alle sammen afhængige af hinanden, og det bør vi bruge på en positiv måde, fortæller Carsten Hansen,  og indehaver af Østagergård, en socialøkonomisk virksomhed, som bl.a. leverer mel til Aamanns og arbejdskraft til Friis-Holm Chokolade og Herslev Bryghus.

Tager ansvar for lokalområdet
Udover de tre stiftende virksomheder, er der lige nu tre partnervirksomheder, Kattinge Kraut, Herslev Grønvirke og Birthesminde, som alle er fødevarevirksomheder, der udover at tilhøre Herslev-området geografisk, også har forskelige samarbejdsflader med de øvrige virksomheder i fødevareklyngen. Bl.a. er Birthesmindes grise ivrige aftagere af Herslev Bryghus’ mask.
– Vi kan ikke gå og vente på, at forbrugerne selv finder vej i den fødevarejungle, der findes i dag. Eller at politikerne eller de store producenter ser lyset. Vil vi gøre en forskel, må vi starte med os selv, og derfor inviterer vi folk, fagfolk og foodies helt ud på landet, så de får en bedre forståelse for, hvordan fødevareproduktionen foregår. Vi vil åbne dørene og vise, hvordan kvalitet ser ud, dufter og smager, lyder det fra Mikkel Friis-Holm.


Alle i Herslev området kan blive En del af Herslev og måske kan initiativer som dette også tiltrække flere initiativrige producenter til området. De tre stiftere bliver hjulpet godt på vej af Tina Unger, der er forretningsudvikler i partnerskabet.
– Vi er overvældede af den interesse og spørgelyst, der har været i dag. Det siger os, at der er et reelt behov for at mødes og tale sammen. Men også at der er behov for at finde nye spændende veje for dansk fødevareproduktion. Både for producenter, politikere og forbrugere. Det vil vi gerne bidrage til, siger Tina Unger.

Skrevet i: Fødevareproduktion, Messer og konferencer, Miljø og sundhed, Top

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • DENIOS ApS

    NYHED: Her er fremtidens opbevaring af farlige stoffer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    MRPC modtager “Innovation in Vacuum Busch Award”

  • DENIOS ApS

    Hvilket batteriskab er det rigtige for dig?

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Vacuum Solutions præsenterer den intelligente TYR PLUS kapselblæser

  • DENIOS ApS

    Dette er, hvad der sker, når batterier bryder i brand

  • Spirax Sarco Danmark

    Bestil en anlægsgennemgang af dit dampsystem

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik