• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

AktueltFoodserviceForskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræ13. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen

Hotel- og Restaurantskolen laver sushiefteruddannelse

AktueltFoodserviceForskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræ13. 09. 2020 By Kasper Mundt-Nielsen

Hotel- og Restaurantskolen er i samarbejde med Letz Sushi nu klar med en efteruddannelse, der skal opkvalificere sushimedarbejdere og hjælpe ledige til sushi-jobs

Det nye efteruddannelsesforløb kan samtidig være startskuddet til at inddrage sushien i større omfang på Hotel- og Restaurantskolens forskellige kurser og uddannelser. Foto: Letz Sushi
Det nye efteruddannelsesforløb kan samtidig være startskuddet til at inddrage sushien i større omfang på Hotel- og Restaurantskolens forskellige kurser og uddannelser. Foto: Letz Sushi

Sushibranchen har længe, i manglen på kvalificerede kokke, efterspurgt en decideret uddannelse. På Hotel- og Restaurantskolen lancerer de derfor nu et partnerskab med kæden Letz Sushi.

Direktør på Hotel- og Restaurantskolen, Anne-Birgitte Agger, er positivt indstillet over for idéen om at påtage sig en aktiv rolle for at løse problemet:

– Efter en grundig dialog og research har vi nu udviklet et tilbud, der både kan hjælpe mennesker, der gerne vil ind i branchen, og mennesker, der vil blive i branchen med et bedre udgangspunkt. Og så ligger det helt i tråd med, at vi gerne vil oprette og værne om de stærke relationer med branchen, siger hun.

Ansvar for branchen 

Målet med det nye initiativ, at branchen fremover kan få flere kvalificerede medarbejdere til at besætte de mange ledige stillinger på sushirestauranterne. Det første hold begynder på skolen i oktober:

– Det er ledige, som er klar til at komme ud på arbejdsmarkedet og tage jobs i sushirestauranter. Derefter vil vi uddanne Letz Sushis nuværende medarbejdere, som har brug for opkvalificering, fortæller Lene Vietz, der er projektleder på forløbet.

Administrerende direktør i Letz Sushi, Anders Barsøe, forklarer, at det er et ansvar over for branchen generelt, der er grobund for samarbejdet:

– Vi gør det, fordi vi gerne vil løfte branchen i sin helhed. Det er en del af den overordnede ansvarstagen, som vi tager som virksomhed. Vi har valgt at samarbejde med Hotel- og Restaurantskolen, da skolen er en stærk samarbejdspartner til at løfte opgaven og oplagt at lave et uddannelsesforløb sammen med.

Hele situationen med coronavirus har mudret billedet af, hvor mange sushikokke der helt præcist mangler. Anders Barsøe mener dog, at det vil blive det samme billede, når branchen er kommet ud på den anden side af krisen.

– Vi er nødt til at tage nogle initiativer nu, mens tid er, så vi står bedre på den anden side. Og så håber vi, at vi står med nogle gladere og endnu dygtigere medarbejdere til den tid.

Første initiativ af mange

Det nye efteruddannelsesforløb kan samtidig være startskuddet til at inddrage sushien i større omfang på Hotel- og Restaurantskolens forskellige kurser og uddannelser.

– Vi håber, at vi får opbygget rutiner og solid knowhow i det japanske køkken, og at det bliver en fast del af vores efteruddannelsesudvalg. Det vil også være interessant at tilbyde det til vores kokkeelever som et valgfag, eller måske endda en grunduddannelse. Dette er det første initiativ af forhåbentlig mange flere, siger Lene Vietz, der minder om, at en uddannelse som sushikok i Japan tager otte år.

Praktik i Letz Sushi 

Under det nye fire uger lange kursus kommer deltagerne omkring undervisning i grundteknikker, knivslibning af japanske knive, ergonomi, bæredygtighed, tang, fermentering og Japans historie.

Undervejs bliver der besøg af gæsteundervisere med forskellige specialer, og der vil være forskellige relevante udflugter. Forløbet bliver kombineret med praktik i Letz Sushis restauranter.

Efteruddannelseforløbet er et samarbejde mellem Hotel- og Restaurantskolen og Letz Sushi. Jobcenter København er en del af samarbejdet fra start, hvor der i forbindelse med jobrotation bliver udvalgt en række borgere, der kan deltage i efteruddannelsen.

Det er planen, at medarbejdere fra andre sushirestauranter også kan deltage i fremtiden

Skrevet i: Aktuelt, Foodservice, Forskning og uddannelse, Kød, fisk og fjerkræ

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Vacuum Solutions præsenterer den intelligente TYR PLUS kapselblæser

  • DENIOS ApS

    Dette er, hvad der sker, når batterier bryder i brand

  • Spirax Sarco Danmark

    Bestil en anlægsgennemgang af dit dampsystem

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

  • DENIOS ApS

    Sikker tøndehåndtering starter her

  • Spirax Sarco Danmark

    Vi sætter fokus på damp som en naturlig energikilde

  • DENIOS ApS

    Lær at håndtere lækager på 90 min.

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik