Vinderne af årets Dairy Contest, Mejeribrugets Gourmetpriser og Food Awards blev kåret med fokus på godt håndværk, smag og kvalitet, da International FOOD Contest blev gennemført i forbindelse med hi-messen i MCH Messecenter Herning.
International FOOD Contest (IFC) var blandt de mange aktiviteter på Hi Tech & Industry Scandinavia i starten af oktober.
Fødevarekonkurrencen hædrede det gode håndværk, smag og kvalitet, hvor formand for Mejeriforeningen Steen Nørgaard Madsen stod for den officielle åbning. I sin tale understregede han blandt andet betydningen af, at fødevare- og mejeribranchen er gået ind i kampen mod den globale opvarmning med konkrete planer om markante reduktioner af klimabelastningen i dansk fødevareproduktion.
Bæredygtige løsninger er i fokus
– I mejeribruget har det altid været en kerneværdi at levere sikre, sunde og velsmagende fødevarer. Det er helt centralt for os, at forbrugerne føler, at de gør noget godt for sig selv og deres nærmeste, når de åbner køleskabet og tager et mejeriprodukt ud. Den følelse skal de forsat have. Og derfor skal vi virkelig lægge os i selen for at løse de bæredygtighedsudfordringer, som knytter sig til mælken, sagde Steen Nørgaard Madsen.
Plads til store og små på sejrsskamlen
Efter sin tale stod Steen Nørgaard Madsen i fællesskab med Anne Arhnung, administrerende direktør hos Landbrug & Fødevarer, for overrækkelsen af priserne i de forskellige kategorier. Flere end 1.000 produkter var indstillet til IFC, og vinderne af de bedste produkter i konkurrencerne Dairy Contest, Mejeribrugets Gourmetpriser og Food Awards blev hyldet.
En af vinderne var Arla Troldhede Mejeri, der blev kåret som vinder af ostekategorien med en 65+ ‘Creamy White’ hvidskimmelost.
– Det er første gang, vi vinder, så det er da noget særligt. Vi skal helt sikkert hjem at fejre sejren med vores ansatte. Det er jo deres fortjeneste, at vi har vundet – et bevis på, at fokuseret arbejde med kvalitet belønnes, sagde Torben Pradsgaard, Site Director hos Arla Troldhede Mejeri.
Også to yderligere Arla-mejerier kom på sejrsskamlen i den store mejeridyst. I konsummælkskategorien vandt Arla Slagelse Mejericenter med en kærnemælk 0,5 pct., mens Arla Holstebro Mejeri vandt i kategorien ‘smør og blandingsprodukter’ med en Lurpak saltet smør.
Ud over International Dairy Contest blev vinderne af Mejeribrugets Gourmetpris også kåret. Der var i år tilmeldt 62 produkter, hvilket er betydeligt flere end normalt.
Mejeribrugets Gourmetpris blev stiftet i 2003 i regi af Landsmejeriudstillingen for at synliggøre den kvalitet og innovation, som findes i danske mejeriprodukter. Gourmetprisen har ikke fokus på mejeritekniske detaljer, men henvender sig derimod til kokke og andre frontløbere for mad og smag, der har fokus på produkternes gastronomiske kvaliteter. Dette forhold afspejler sig også i dommerholdets sammensætning.
Blandt vinderne var et af par landets helt små mejerier, som ikke tidligere har deltaget i konkurrencen, såsom Tebstrup Gedeost og Den Gamle Foderstof, som drives af ejerne af Gedved Mejeri.
Udover de mange mejeriprodukter var der traditionen tro og præmier inden for den såkaldte Food-kategori. Kategorierne inden for Food 2019 var Kød & Seafood, Plantebaserede produkter, Øl, Vin & Alkohol, Brød & Kager & Søde sager, Convenience & Kolonial samt Honning.
Læs mere om vinderne og dommernes kommentarer til produkterne på http://www.foodcontest.dk .
Vindere af International Dairy Contest
Smør og blandingsprodukter
Holstebro Mejeri, Smør 500g Saltet.
Dommerbegrundelse: Et helt igennem perfekt produkt. Konsistens og udseende fås ikke bedre. Det samme gælder smagsoplevelsen, hvor balancen mellem syrlighed, aroma og salt er helt optimal.
Syrnede skeprodukter, naturel
Slagelse Mejericenter, Kærnemælk 0,5%.
Dommerbegrundelse: Denne kærnemælk er karakteriseret ved at have en flot og fyldig konsistens. Smagen er perfekt. Balancen mellem syre og aroma går op i en højere enhed.
Udskårne skimmeloste
Troldhede Mejeri, Hvidskimmel 65+ ‘Creamy White’ 150g 7u Halvmåne.
Dommerbegrundelse: En cremet ost, som har en smuk hvid overflade og en flot bygning. Når osten smelter på tungen, fås oplevelsen af, at konsistens og smag spiller perfekt sammen. Det er en ren nydelse.
Vindere af Mejeribrugets Gourmetpris
Smør og blandingsprodukter
Gammeldags Kærnesmør med sydesalt, Lindved Mejeri.
Dommerkommentar: Flot gennemsyrnet kærnesmør med knasende saltkrystaller, som dog formår at fastholde en klar og ren flødesmag igennem sin drøje og tætte tekstur. Perfekt balance i et på samme tid klassisk og moderne udtryk.
Konsummælksprodukter og iscreme
Kaffeis med knas, Den Gamle Foderstofs mejeri.
Dommerkommentar: Imponerende mejerihåndværk, der lykkes med at være både flødecremet og sprødt, meget præcist tilsmagt med en perfekt disponeret sødme og en meget naturlig og behagelig kaffesmag. Skøn og innovativ kaffedessert.
Bløde oste
Tilia Mundo Øko gedeost, Tebstrup Gedeosteri.
Dommerkommentar: Kategoriens mest faste bløde ost, men også et både visuelt og smagsmæssigt utroligt smukt produkt. Fra dramaet i skorpens hvidskimlede mønster til den runde og frugtige, men umiskendeligt gedekarakteristiske og let smuldrende kerne, der manifesterer et helt nyt niveau i dansk gedeosteri.
Hårde oste
Fuldmåne Ost, Thise Mejeri.
Dommerkommentar: Visuelt ekstremt stimulerende, råt, vildt og rustikt månelandskab af en overflade, der leverer friske svampe og skovbund til kernens velholdte kitskarphed i en aromatisk eksplosion. En flot syrning får modspil af moden sødme og umami-dybde i ostens voldsomme smagsintensitet med tårnhøj x-faktor.
Vindere – Food 2019
Brød & Kager & Søde sager
Meyers Food, Meyers smørbagte croissant.
Dommerbegrundelse: Herlig kontrast mellem den supersprøde overflade og det bløde indre. Man fornemmer tydeligt de mange lag og det gode håndværk. Croissanten har en tilpas sødme og en god smag af ”rigeligt smør”.
Convenience & Kolonial
Meyers Food, Meyers Indisk Tikka Masala.
Dommerbegrundelse: Tilpas møre kyllingestykker og god krydret smag – ikke for stærk, så den passer til danske smagsløg – men alligevel så spicy, at smagen virker autentisk indisk.
Honning
Kaia Albin Pedersen, Fast honning.
(Dommerbegrundelsen ikke offentliggjort).
Kød & Seafood
Launis AS, Danske Skagen Rejer.
Dommerbegrundelse: Ren, fin, frisk rejesmag; flotte kontraster i farven og perfekt bid.
Plantebaserede produkter
Naturli Foods A/S, Plantebaseret is “Naturli Liquorice Sweet Bites”.
Dommerbegrundelse: Lækker, naturlig lakridssmag og cremet konsistens af isen.
Vin & Alkohol
Nordisk Brænderi, Nordisk Aquavit Monastery.
Dommerbegrundelse: Spændende kombination af urter, der tilsammen giver en fyldig og intens smag, med noter af blandt andet mynte, lakridssødme og kommen.
Øl
Svaneke Bryghus, Lys lager “Magic Dragon Hemp Lager”.
Dommerbegrundelse: Dejlig frisk øl med både blomster- og frugtnoter.
