• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

AktueltDrikkevarerFoodserviceForskning og uddannelse14. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen

Danmarks bedste sommelier 2020

AktueltDrikkevarerFoodserviceForskning og uddannelse14. 09. 2020 By Kasper Mundt-Nielsen

Et felt bestående af 17 af landets førende sommelierer samledes en lun morgen i september på Restaurant Trio i hjertet af København, for at indlede konkurrencen om at blive landets bedste sommelier.

Identificer værten og start serveringen, lød det fra Christian Aarøe, præsident i Dansk Sommelier Forening, da finalen i DM i sommelier blev skudt i gang. Foto: A.B.N.
Identificer værten og start serveringen, lød det fra Christian Aarø, præsident i Dansk Sommelier Forening, da finalen i DM i sommelier blev skudt i gang. Foto: A.B.N.

Først skulle de igennem en test bestående af 60 spørgsmål, hvis formål var at vise deltagernes viden inden for vin og andre drikkevarer, inklusiv historie, geografi, produktionsmetoder. Derefter en række forskellige opgaver inden for mad- og drikke pairings, blindsmagninger af forskellige drikkevarer, blandt andet inkluderende øl af typen IPA, såvel som smagninger og beskrivelser af to danske oste, hvor deltagerne skulle anbefale drikkevarer til de pågældende – heriblandt drikkevarer, der ikke indgår i kategorien vin. Derudover skulle de også identificere fejl på en kundes faktura for et restaurantbesøg og så sluttede den indledende konkurrence af med endnu en blindsmagning, hvor de skulle identificere og beskrive en Noilly Prat (vermouth).

Dansk ost var også en del af pensum, da landets bedste sommelier skulle findes. Foto: A.B.N.
Dansk ost var også en del af pensum, da landets bedste sommelier skulle findes. Foto: A.B.N.

En jury bestående af William Wouters, vice præsident i den internationale sommelier forening, ASI, Peer F Holm, præsident i den tyske sommelier forening samt præsident for Dansk Sommelier Forening Christian Aarø og vice præsident og Head of the Jury, Tim Vollerslev, gennemgik herefter de 17 deltageres resultater og fandt de tre bedste til finalen, der fandt sted samme eftermiddag i Axelborg salen, der i samarbejde med Tivolis Nimb havde sørget for flotte rammer til en velbesøgt finale.

De tre finalister gennemgik, på scenen foran publikum, et restaurantscenarium med to borde, med hver fire gæster. Her bad Christian Aarø deltagerne om at anbefale og forklare Champagne vintage 2002 for gæster samt anbefale drikkevarer til en seksretters menu, de fik præsenteret under eksaminationen. Benspændet var, at vinene skulle være fra forskellige lande, forskellige druetyper og forskellige årgange. Andre opgaver bestod i at dekantere og servere en flaske rødvin og afhjælpe en situation, hvor gæsterne havde fået en dårlig flaske vin.

Finalen sluttede ved at de tre deltagere var på scenen samtidig for at identificere fællestræk ved tre sæt af tre forskellige vine. Et slide show der testede finalisternes paratviden samt en lynidentificering af 6 forskellige drikkevarer og til sidst en perfekt skænkning af en magnum flaske i 20 glas.

Årets bedste vinkort blev derefter kåret af Star Wine List, hvor Geranium lavede et regulært hattrick med guld i hele tre kategorier, mens Admiralgade 26 vandt prisen for det ‘bedste korte vinkort’, og restaurant 108 vandt prisen for det ‘bedste naturvinkort’.

Dette års vinder er Rasmus Lunkov Marquart fra Restaurant Lyst i Vejle. Han skal nu kæmpe mod de sidste 10 års vindere af DM i sommelier, om retten til at repræsentere Danmark ved EM og VM. Foto: A.B.N.
Dette års vinder er Rasmus Lunkov Marquart fra Restaurant Lyst i Vejle. Han skal nu kæmpe mod de sidste 10 års vindere af DM i sommelier, om retten til at repræsentere Danmark ved EM og VM. Foto: A.B.N.

Danmarks bedste sommelier i 2020 blev Rasmus Lunkov Marquart, restaurant- og sommelierchef på Restaurant Lyst i Vejle, der sejrede foran Jonathan Gouveia fra Restaurant Ti Trin Ned og Ketil Krongaard Sauer fra sauerwine.dk

Food&Drink var tilstede ved finalen, og du kan læse en længere artikel samt interview med vinderen af DM i sommelier, i det magasin, der udkommer den 13. oktober. Får du ikke magasinet i postkassen, kan du tilmelde dig til at modtage det gratis i din indbakke lige her: Tilmeld dig og få Food&Drink gratis i din indbakke

Skrevet i: Aktuelt, Drikkevarer, Foodservice, Forskning og uddannelse

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • DENIOS ApS

    NYHED: Her er fremtidens opbevaring af farlige stoffer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    MRPC modtager “Innovation in Vacuum Busch Award”

  • DENIOS ApS

    Hvilket batteriskab er det rigtige for dig?

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Vacuum Solutions præsenterer den intelligente TYR PLUS kapselblæser

  • DENIOS ApS

    Dette er, hvad der sker, når batterier bryder i brand

  • Spirax Sarco Danmark

    Bestil en anlægsgennemgang af dit dampsystem

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik