• Facebook
  • Instagram
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

AktueltFoodservicePolitik og eksport15. 11. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

Bekymret dansk frokostleverandør: ”Vores forsyningskæde er knækket”

AktueltFoodservicePolitik og eksport15. 11. 2021 By Kasper Mundt-Nielsen

Rune Seest Larsen, direktør hos Frokostkonsulenten, peger på en cateringbranche, der i kølvandet på coronapandemien er ramt af store udfordringer. Forsyningskæden er knækket, og det sætter pres på de mange køkkener.

– De enkelte cateringkøkkener er særligt udfordret. De mangler tomater, kiloprisen på kød er steget til vejrs, og de har ikke nok emballage til deres mad. Som det er lige nu, står de over for en kritisk, økonomisk udfordring, som på sigt kan have alvorlige konsekvenser, lyder det fra direktør Rune Seest Larsen.

Restriktionerne er væk, og de danske arbejdspladser kører igen med fuld belægning. Det betyder, at der igen er stor efterspørgsel på frokostordninger, og det mærker de hos Frokostkonsulenten, som på daglig basis leverer små 10.000 kuverter til virksomheder i Storkøbenhavn, Århus og omegn samt på Fyn.

Oven på den totale genåbning af Danmark er der ifølge Frokostkonsulentens direktør, Rune Seest Larsen, ”kommet godt gang i den danske cateringbranche.”

Alene i september 2021 omsatte Frokostkonsulenten for 10,6 millioner kroner, hvilket er en stigning på 25 procent sammenlignet med perioden før corona ramte Danmark i begyndelsen af 2020.

Der er dog et ”men”, som for Rune Seest Larsens vedkommende overskygger begejstringen over branchens opblusning på ny.

– Vi står desværre i en situation, hvor den forsyningskæde, der binder vores branche sammen, er knækket. Det betyder, at vi oplever mangel og stigende priser på bestemte råvarer, ligesom det er svært at få fat på det nødvendige køkkenudstyr, fordi producenterne simpelthen ikke kan efterkomme den store efterspørgsel, siger Rune Seest Larsen.

Køkkenkaos

Tal fra Danmarks Statistik viser en klar tendens: priserne på importvarer stiger markant. Og den udvikling har direkte indflydelse på mange af de køkkener, Frokostkonsulenten samarbejder med.

– De enkelte cateringkøkkener er særligt udfordret. De mangler tomater, kiloprisen på kød er steget til vejrs, og de har ikke nok emballage til deres mad. Som det er lige nu, står de over for en kritisk, økonomisk udfordring, som på sigt kan have alvorlige konsekvenser, forklarer Rune Seest Larsen.

Cateringsbranchen er mere end noget andet afhængig af en velfungerende forsyningskæde, hvorfor en normalisering af det globale samfund oven på corona står øverst på Rune Seest Larsens ønskeliste.  

– Jeg håber og tror på, at vi inden al for lang tid kommer til at se en stabilisering, hvor vores forsyningskæde igen kan følge med. I forbindelse med genåbningen af Danmark har der været en pludselig og markant efterspørgsel på frokostordninger, og indtil videre har vi som branche formået at holde skruen i vandet, siger Rune Seest Larsen.

Et andet gennemgående problem er manglen på arbejdskraft, som sætter yderligere pres på cateringbranchen.

– Vi kan ikke fortsætte med disse arbejdsbetingelser alt for længe. Vi har brug for, at de lande og markeder, vi er afhængige af, også kommer op i omdrejninger, siger Rune Seest Larsen.   

Skrevet i: Aktuelt, Foodservice, Politik og eksport

Seneste nyt fra redaktionen

Tony Bak

Hotel-direktør: Nu måler vi de ansattes humør

FoodserviceMesser og konferencer06. 06. 2023

Mangel på ledige hænder i hotel- og oplevelses-industrien får nu Atlantic hoteller og KulturCenter Skive til at måle de ansattes trivsel for at sikre et bedre arbejdsmiljø. Det er nødvendigt, mener hoteldirektør med 40 års erfaring i branchen. Hoteller og restauranter er så ramt af manglen på

Dansk guld, sølv og bronze ved nordiske kokkemesterskaber

Foodservice06. 06. 2023

Der var fuld plade, da det danske kokkelandshold deltog i de nordiske mesterskaber for kokke. De danske landsholdsdeltagere satte sig således på både guld, sølv og bronze medaljer til konkurrencen, der fandt sted i Hell, Norge. Det er det bedste samlede resultat for Danmark nogensinde. Efter

Tang under havoverfladen

Ny podcast går under overfladen

Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed06. 06. 2023

Den selvejende institution Havhøst formidler havets herligheder i al dets kompleksitet til danskerne med den nye podcast ”Alt godt for havet”. Podcasten sætter fokus på, hvordan vores livsvigtige have ofte blot anses som en blank overflade, og at netop den manglende viden er et af vor tids store

Kalve espagnol sauce fra Reduced

Grambogård og Reduced samarbejder om at reducere madspild 

Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed06. 06. 2023

I en fælles mission om at reducere madspild og skabe madoplevelser i særklasse har Grambogård og Reduced omdannet restproduktionen fra slagteriet til produkter, der kan købes hos Dagrofa Foodservice.  Ved Tommerup på Fyn ligger Grambogård, der har fokus på dyrevelfærd og kvalitetskød. I

Food&Drink nr 5 2023

Ny udgave af Food&Drink på gaden

AktueltFoodserviceMarkedsføring06. 06. 2023

Magasinet Food&Drink er endnu engang på gaden. Denne gang med fokus på mel og brød. Mød blandt andet pizzabager Guiseppe Oliva, der nørder surdej og tænker som en blanding mellem en bager og en kok. Og mød Årets Kok, der arbejder i kantine. Magasinet er femte udgave i 2023, hvor kokke,

FOODHAY-samarbejde forbedrer smagen af proteinpulver

AktueltForskning og uddannelseFødevareproduktion06. 06. 2023

Danish Crown samarbejder med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) om at forbedre smagen i en proteiningrediens i pulverformen, der er udviklet ud fra svineblod. Samarbejdet sker ved brug af udstyr fra det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY. FOODHAY har

Landbrugsforskningens verden åbner dørene den 10. juni

Forskning og uddannelseLandbrugMesser og konferencer06. 06. 2023

Har man lyst til at tage familien ud på tur og hilse på malkekøer, opleve robotter, der selv kører i marken og se droner, der suser igennem luften? Så kom til åbent hus ved AU Viborg den 10. juni og få et enestående indblik i landbrugsforskningens verden. Dagen byder på en masse spændende

Køkkenmaskine og bøtter med mad

Kenwood vil inspirere til mindre madspild

MarkedsføringMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed01. 06. 2023

Med hjælp fra eksperter inden for bæredygtighed sætter køkkenmaskine-eksperten Kenwood nu fokus på at reducere madspild i køkkenet. Med initiativet “Let's Make Food, Better” vil Kenwood inspirere med anderledes opskrifter og nye måder at kombinere råvarer og ingredienser. Madspild er et globalt

Kok anretter mad med pincet

Tilbud til unge kokke: Bliv restauratør for en dag under Copenhagen Cooking

FoodserviceForskning og uddannelse01. 06. 2023

Sammen med Fiskerikajens gastronomiske legeplads, Fiskerizakajaen i Nordvest, tilbyder Copenhagen Cooking i august unge kokke at blive restauratører for en dag. Ambitiøse kokketalenter får stillet en restaurant gratis til rådighed, så de kan teste sig selv og præsentere deres koncept og menu for

Køkkencheferne og Søren Kanne, Divisionsdirektør, FOOD by Coor, jubler sammen med chef for markedsudvikling og indkøb i Miljømærkning Danmark, Niels Asger Jørgensen og Christian Pilgaard, chef for Center for Facility Management, Bygningsstyrelsen.

Coor sætter danmarksrekord i svanemærkede kantiner

FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed01. 06. 2023

FOOD by Door sætter Danmarksrekord med antallet af svanemærkede kantiner. De har nemlig sikret, at alle 25 kantiner i Bygningsstyrelsen er svanemærkede, og det har ingen kantineleverandør sikrer før. Dansk kantinedrift har nået en unik milepæl for den grønne dagsorden på fødevareområdet. Det er

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • Beckhoff Automation ApS

    XPlanar kan nu styres fra flere IPC´ere

  • Kastberg Is ApS

    Idylliske Knudhule Badehotel

  • Beckhoff Automation ApS

    Beckhoffs innovationsstrategi er 40 år gammel – og holder stadig

  • Beckhoff Automation ApS

    EtherCAT-klemmen ELX6233 til kompakt integration af Ethernet-APL i styringssystemet

  • Dagrofa Foodservice A/S

    Dagrofa Foodservice: Støtte til fremtidens stjernekokke

  • Beckhoff Automation ApS

    Beckhoff Vision præmieret med 2 produktdesign priser

  • Beckhoff Automation ApS

    Tavlefri automation vinder 2 design priser

  • Busch Vakuumteknik A/S

    TA-Luft godkender MINK MM fra Busch

  • Beckhoff Automation ApS

    20 år med EtherCAT fra Beckhoff

  • Kastberg Is ApS

    14 af de bedste danske desserter

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Hotel-direktør: Nu måler vi de ansattes humør

    06.06.2023

  • Dansk guld, sølv og bronze ved nordiske kokkemesterskaber

    06.06.2023

  • Ny podcast går under overfladen

    06.06.2023

  • Grambogård og Reduced samarbejder om at reducere madspild 

    06.06.2023

  • Ny udgave af Food&Drink på gaden

    06.06.2023

  • FOODHAY-samarbejde forbedrer smagen af proteinpulver

    06.06.2023

  • Landbrugsforskningens verden åbner dørene den 10. juni

    06.06.2023

  • Kenwood vil inspirere til mindre madspild

    01.06.2023

  • Tilbud til unge kokke: Bliv restauratør for en dag under Copenhagen Cooking

    01.06.2023

  • Coor sætter danmarksrekord i svanemærkede kantiner

    01.06.2023

  • Fremtidens plantebaserede fødevarer: Ansøgning til støtte fra Plantefonden er åben

    01.06.2023

  • SPAR Borup kåret som vinder af DM i Økologi 2023

    01.06.2023

  • Forskere tæt på at kunne fjerne rapsplantens bitre stoffer

    01.06.2023

  • Danske børn er alt for søde: Nyt projekt skal hjælpe familier med at skære ned på slikket

    01.06.2023

  • Arla åbner gård i Nigeria

    30.05.2023

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 3 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 3 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik