Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en gros10. 06. 2011 | Redaktionen
De nye medlemsstater af EU bliver spist af med en dårligere og ringere kvalitet af den samme vare, end den man finder i resten af EU. Beskyldningerne kommer fra en slovakisk forbruger-organisation, der har købt varer i både "nye" og "gamle" EU-lande, og de kunne i flere tilfælde se en forskel. Bl.a. skulle der i øst-udgaverne være brugt billigere, og dermed også
Detailhandel og en gros10. 06. 2011 | Redaktionen
Selv om virksomhederne afviser, at specielt Østeuropa får en ringere og billigere kvalitet af de samme varer i forhold til vesteuropæere, så er der intet forkert i fremgangsmåden - hvis den finder sted. Det er nemlig helt op til det enkelte firma at bestemme, hvordan man tilpasser sine produkter til hvert enkelt land, og hvis det indebærer, at man fx skifter sødestof for at få
Detailhandel og en gros10. 06. 2011 | Redaktionen
Stigende råvarepriser har halveret overskuddet i virksomheden Jensen’s Food Group, der blandt andet omfatter 32 Jensens Bøfhus restauranter i Danmark. Den fynske erhvervsmand Palle Skov Jensen grundlagde i 1984 kæden, som i dag også omfatter restauranter i Tyskland og Sverige samt salg af produkter i supermarkeder. Trods en omsætning på over 800 mio. kr blev overskuddet i
FoodserviceMarkedsføring10. 06. 2011 | Redaktionen
Dansk fiskeri forventes i 2011 at få et økonomisk fornuftigt år, om end ikke på højde med 2010, som var begunstiget af særdeles positive vinde. Det fremgår af rapporten Fiskeriets Økonomi 2011, som udgives af Fødevareøkonomisk Institut på LIFE, Københavns Universitet. - Økonomien i det danske fiskeri ser fortsat god ud i 2011, selvom faldende fangster og stigende
Kød, fisk og fjerkræ10. 06. 2011 | Redaktionen
Som den første skandinaviske stjerne-kok dropper den svenske Michelin-gastronom Mathias Dahlgren nu både vin- og menukort på sin restaurant Matsalen og indfører iPad-menuer i stedet. Matsalen er Mathias Dahlgrens et-stjernede søsterrestaurant til den to-stjernede Michelin-restaurant, der bærer hans navn og holder til på Stockholms Grand Hotel. Formålet med at skifte papir ud
Foodservice10. 06. 2011 | Redaktionen
Endnu tre tyskere er bukket under for den aggressive tarmbakterie VTEC, og dermed er antallet af døde oppe på 30 i Tyskland. Det oplyser landets sundhedsmyndigheder torsdag. De senest omkomne er en 68-årig mand og en 20-årig ung kvinde, der begge døde sent onsdag. Torsdag døde en 57-årig mand. Ud over dødsfaldene i Tyskland er en svensk kvinde også omkommet af VTEC. Klik på
FødevaresikkerhedMiljø og sundhed10. 06. 2011 | Redaktionen
Det blev afgjort allerede for næsten to uger siden, at også rødspætter fra trawlfiskeriet i Nordsøen skulle certificeres. I går kom så endelig den officielle udmelding fra MSC. Derfor kan en rødspætte fanget i Nordsøen med trawl eller flyshooter, af et fartøj som optræder på Danske Fiskeres POs MSC-liste, altså nu sælges som en MSC-rødspætte. Klik på overskriften for at læse
Kød, fisk og fjerkræ10. 06. 2011 | Redaktionen
Den 7. juni 2011 bragte vi nyheden ”Fiskeolie er uden effekt”, hvor vi fortæller, at Aarhus School of Engineering har lavet et projekt, der punkterer myten om fiskeolies sundhed. Den nyhed er ikke korrekt og formidler ikke forskernes arbejde og resultater retvisende. Forskergruppen har ikke resultater, der kan fastlægge i hvilket omfang, omega-3 fedtsyrerne i fiskeoliekapsler
Miljø og sundhed10. 06. 2011 | Redaktionen
Størstedelen af madspildet i Danmark sker, før maden når frem til forbrugeren, viser en ny rapport om madspild i fødevaresektoren. Bedre og gensidigt forpligtende aftaler mellem producenter og aftagere af fødevarer, salg af frugt og grønt efter vægt i stedet for stykpris, nedtonede forventninger til butikkernes udbud lige før lukketid og ophævelse af det danske forbud mod salg
Detailhandel og en grosForskning og uddannelseFødevareproduktion10. 06. 2011 | Redaktionen
Vi kan takke et varmt forår for, at de nye danske kartofler er to uger tidligere på den end normalt. - Vi er kommet rigtig godt fra start, siger formanden for Dansk Kartoffel Producent Forening, Jørgen Nederby fra Brørup ved Vejen til dr.dk/p4. Han forventer, at priserne havner på stort set samme niveau som sidste år. I øjeblikket er prisen i forretningerne omkring 10 kroner
