Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Miljø og sundhed28. 06. 2011 | Redaktionen
Kvinder, der tager meget på under graviditeten eller i forvejen er fede, kan skade deres børns udvikling. Det fastslår forskere fra McMaster University i Ontario, Canada, som har sammenholdt 12 tidligere undersøgelser. En amerikansk undersøgelse har fx påvist, at børn født af overvægtige mødre får fem point mindre i IQ-test end børn med normalvægtige mødre, fortæller fpn.dk,
Miljø og sundhed28. 06. 2011 | Redaktionen
Regeringen har sammen med Dansk Folkeparti indgået aftale om, hvordan de ekstra 20 mio. kr. skal fordeles, så udviklingen af et bæredygtigt fiskeri støttes bedst muligt. Alle beløbene fordobles desuden med EU-midler, hvilket betyder, at der reelt er tale om ekstra tilskud på cirka 40 mio. kr. Størstedelen af pengene skal bruges til at forhøje rammen for akvakulturprojekter med
Kød, fisk og fjerkræ28. 06. 2011 | Redaktionen
Omkring 25 procent af de kalorier en gennemsnitsamerikaner sætter til livs i løbet af dagen, kommer i dag fra snacks, der indtages mellem måltiderne, viser en undersøgelse foretaget i New Orleans. Den stigende lyst til snacks har betydet, at snacks i dag reelt skal regnes som et hovedmåltid, men da de færreste gør det, har den stigende mængde, der indtages mellem måltiderne, et
Miljø og sundhed28. 06. 2011 | Redaktionen
Canada og EU er blevet enige om at ligestille deres økologiske mærker. Det betyder, at økologiske varer fra Canada kan sidestilles med europæiske, og omvendt. Enigheden skal gerne betyde, at der sker en øget samhandel med økologiske produkter mellem Canada og EU.
Politik og eksportØkologi og bæredygtighed28. 06. 2011 | Redaktionen
Danmark har muligvis en af verdens bedste restauranter, men vi ligger lidt bagefter, når det gælder nogle af de mærkeligste. Det amerikanske magasin Food & Wine har lavet en liste, hvor man udpeger de mest besynderlige steder, man kan spise. På 1. pladsen findes A380 In-Flight Kitchen, Taipei i Taiwan. Her er flytemaet ført helt ud, da man bl.a. bliver serviceret af et
Foodservice28. 06. 2011 | Redaktionen
Hvis sidebenene skal lettes for lidt for meget fedt, er asiatiske retter ikke altid vejen frem. Faktisk kan en lækker udsende ret fra et asiatisk køkken være mere kalorierig end en tur forbi en burgerrestaurant - hvis man altså fravælger pommes friter. Det er bl.a. kokosmælk, nudler og nødder, der sender retterne fra Østen højt op i kalorietal. Kokosmælk lyder fredeligt, men
FoodserviceMiljø og sundhed27. 06. 2011 | Redaktionen
Nordfyns Kommune overskrider kommunalfuldmagten, efter borgmester Morten Andersen (V) og flere medlemmer af kommunalbestyrelsen medvirkede i en reklame for den lokale kartoffelproducent Kims. Her bliver firmaets "chipskonge Jørgen" på Bogense Rådhus udnævnt til æresborger i kommunen. Ifølge lektor og ph.d. Karsten Naundrup Olesen fra Syddansk Universitet er det en overtrædelse
KonfektureMarkedsføring27. 06. 2011 | Redaktionen
Jerk W. Langer, der er læge og foredragsholder, peger i en artikel på alive.dk på, at blåbær har en række sunde egenskaber, men at man ikke ligefrem kan kalde den for mirakelfrugt eller verdens sundeste frugt. - Måske kan blåbær modvirke aldersbetingede lidelser i øjet, det kan bl.a. være alderspletter eller forkalkning i øjet samt grå stær og grøn stær. Forklaringen er, at
Frugt og grøntMiljø og sundhed27. 06. 2011 | Redaktionen
Danske ærter er ikke kun en sund og proteinholdig grøntsag - kvaliteten og smagen er også helt i top. Det skyldes bl.a., at danske ærter har optimale vækstbetingelser takket været klimaet og landets placering på de nordlige breddegrader. - I år har det været et ideelt ærtevejr indtil nu med temperaturer mellem 15-20 grader, ikke for megen nedbør og kun let skyet, udtaler
Frugt og grønt27. 06. 2011 | Redaktionen
Claus Meyer og mange andre kokke ramler nu lodret ind i en ny offentlig sundhedskampagne, der skal få danskerne til at reducere saltindtaget til blot 5-6 gram salt - en teskefuld - om dagen. Kokkene har nemlig ikke planer om at beordre saltbøssen sat på hylden, skriver Politiken. Claus Meyer, hvis firmaer står bag både kantiner, restauranter, bagerier og en skole, siger, at
