Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceØkologi og bæredygtighed07. 09. 2011 | Redaktionen
75 procent af alle offentlige måltider kan blive økologiske for de samme penge, viser ny analyse. Analysen fra Økologisk Landsforening og Københavns Madhus viser også, at de 500.000 offentlige daglige økologiske måltider er mulige, uden at driften i de offentlige køkkener bliver dyrere. - Det er en win-win-win løsning. Det betyder sundere mad, vækst i den økologiske
FoodserviceØkologi og bæredygtighed07. 09. 2011 | Redaktionen
Alle partierne i Danmark er glade for økologi, men der er forskel på, hvor konkret de vil fremme økologisk landbrug, viser en rundspørge fra bladet Økologi & Erhverv. De fire partier i rød blok er mest ivrige med nye statslige beslutninger og love. De ønsker blandt andet en vis del af de offentlige køkkeners indkøb som økologiske, og at det økologiske areal i 2020
Politik og eksportØkologi og bæredygtighed07. 09. 2011 | Redaktionen
Vinter og kulde forbindes normalt ikke med friske æbler. Men takket være specialindrettede "æblehoteller" kan æblerne holde sig sprøde og saftige helt frem til foråret. Landets syv "æblehoteller" kombinerer gamle traditioner med ny teknologi for at passe godt på efterårets høst af æbler, indtil frugten lander på butikkernes hylder i løbet af vinteren og foråret. Kort efter
Frugt og grønt07. 09. 2011 | Redaktionen
Den norske fiskerflåde er netop begyndt på det vigtige makrelfiskeri, og det tegner godt. Prisen ligger i gennemsnit et godt stykke over sidste år, idet de første 6.000 tons blev afregnet til gennemsnitlig cirka 12 kr. pr. kilo. Det er markant over prisen i 2010, der var på 8,22 kr. Den norske kvote er på over 180.000 tons, og derfor vigtig for mange norske fiskere. Også
Kød, fisk og fjerkræ07. 09. 2011 | Redaktionen
Den frygtede fiskesygdom VHS, bedre kendt som Egtved-sygen, er nu officielt udryddet. Sygdommen, der hidtil har været fiskeopdrætternes værste mareridt på grund af en meget høj dødelighed, betød, at op til fem millioner regnbueørreder gik til spilde om året. At sygdommen nu endelig kan erklæres udryddet i Danmark, er i høj grad professor Niels Jørgen Olesens og hans
Kød, fisk og fjerkræ07. 09. 2011 | Redaktionen
Mærkningen af fødevarer med tre forskellige farver, populært kaldet "trafiklyset", er kommet til Australien. Choice, en anerkendt forbrugerorganisation, går ind for, at Australien skal overfra det nuværende DIG-system til trafiklyset, da det efter Choices mening giver større og hurtigere klarhed og overblik. Det mener repræsentanter for fødevareindustrien til gengæld ikke. Her
Detailhandel og en grosMiljø og sundhed06. 09. 2011 | Redaktionen
Bakterier i importeret fjerkrækød er væsentligt mere resistente over for antibiotika end tilsvarende bakterier i dansk produceret fjerkrækød. Bakterierne i det udenlandske kød er også mere resistente over for antibiotika, der er kritisk vigtige til behandling af mennesker. Det viser tal fra årets DANMAP-rapport for 2010. DANMAP-rapporten er tilgængelig i pdf på www.danmap.org.
FødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed06. 09. 2011 | Redaktionen
Indtag af næringsstoffer og andre bioaktive stoffer fra fødevarer påvirker adskillige metaboliske processer og fysiologiske funktioner og kan derved potentielt øge eller mindske risikoen for udvikling af fx hjerte-kar sygdomme. Det viser en PhD-afhandling af Mette Kristensen, hvis forskning antyder, at det at spise et friskt æble har fordelagtige effekter på
Forskning og uddannelseFrugt og grønt06. 09. 2011 | Redaktionen
På "Fiskens Dag" lyder startskuddet til tre ugers læring og konkurrence for ti folkeskoler rundt om i landet. De ti sjetteklasser skal i løbet af de tre uger konkurrere om, hvilken klasse (inklusive familier), der kan spise mest fisk. Hver mandag i de tre uger får de ti sjetteklasser udleveret en kasse med fisk, bestående af hele ørreder, torsk og forskellige fladfisk. I
Kød, fisk og fjerkræ06. 09. 2011 | Redaktionen
Et nyt, højteknologisk forskningsprojekt, som foregår i et samarbejde mellem Carometec A/S ved Klavs Martin Sørensen og professor Søren Balling Engelsen fra Kvalitet & Teknologi-afdelingen på Institut for Fødevarevidenskab, skal udvikle en on-line metode til at opdage uønsket orne-lugt i slagtesvin. I det lange løb vil metoden eliminere behovet for at kastrere
