Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Frugt og grøntRåvarer og ingredienser12. 09. 2011 | Redaktionen
Denne sommer har budt på usædvanligt meget regn, og de store vandmængder har betydet, at mange marker er blevet oversvømmet. Landmændene har dermed fået vasket en stor del af deres overskud væk, og det har nu ført til, at de danske landmænd for første gang i større omfang vil søge om erstatning fra stormflodspuljen. Initiativet kommer fra Patriotisk Selskab, der er de store
Frugt og grøntRåvarer og ingredienser12. 09. 2011 | Redaktionen
40 år efter åbningen af den første restaurant i Danmark har "A Hereford Beefstouw" nu åbnet sit første spisested i Australien. Det skete lørdag, hvor kædens 15. restaurant blev indviet i Adelaide, der er hovedstad i den australske delstat South Australia. Åbningen er kommet i hus gennem et samarbejde med Tim Burvill, som i 2007 indgik et partnerskab med ejer Lars
Foodservice12. 09. 2011 | Redaktionen
Der er pæne udbytter i vente, når sukkerroeoptagningen begynder om få dage, skriver Landbrugsavisen. Udbyttet ligger næsten 1,8 tons over snittet for de seneste fem års prøveoptagninger på samme tidspunkt, og ifølge prøveoptagningen kan der derfor høstes 12,27 tons sukker pr. ha. Der er dog store lokale variationer, og et er naturligvis de målbare udbytter i markerne, noget
Frugt og grøntRåvarer og ingredienser12. 09. 2011 | Redaktionen
Kornhøsten er nedjusteret en smule i LandbrugsAvisens høstbarometer. Hvor den i sidste uge blev vurderet til 8,9 mio. tons, så vurderer vi ud fra tallene i denne uges barometer, at høsten vil lande på 8,8 mio. tons korn. Værdien synker derfor med 85 mio. kr. fra 12,15 mia. kr. til 12,065 mia. kr. Tallet er dog stadig mere end én mia. kr. over værdien for 2010-høsten, da den
Frugt og grøntRåvarer og ingredienser12. 09. 2011 | Redaktionen
På hjemmesiden Frokostbogen.dk, der er udviklet af Restaurant Schønnemann, har danskerne kåret stjerneskuddet (eller stjernedrøm som hjemmesiden kaldet det), som Danmarks favoritsmørrebrød. Men det burde være dyrlægens natmad, der skulle have vundet, mener Danmarks ukronede smørrebrødsdronning Ida Davidsen, der på sin restaurant i Store Kongensgade i København langer 100.000
Forskning og uddannelseIkke kategoriseret12. 09. 2011 | Redaktionen
"Smag på verden" er en ny serie af spændende kyllingeprodukter, som er inspireret af madkulturer fra hele verden. Smag på verden lanceres under Danpo-mærket og er velkrydret dansk kylling klar til tilberedning, når det både skal være nemt og hurtigt, men også sundt og lækkert. Produkterne tilberedes, som man bedst kan lide dem, eller man kan lade sig inspirere af
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ12. 09. 2011 | Redaktionen
Ifølge Foodnet.se er det første hold på 18 engagerede elever netop startet på Sveriges første økologiske kokkeuddannelse i Norrköping. - Jeg håber, at uddannelsen fører til, at flere køkkener på daginstitutioner, skoler, sygehuse og i ældreplejen lægger om til økologi, så økologiandelen kan fortsætte med at vokse i den offentlige sektor, siger Inger Källander fra Ekologiskt
FoodserviceØkologi og bæredygtighed09. 09. 2011 | Redaktionen
Det store flertal af de danske virksomheder har endnu ikke indset, at fedtafgiften rammer dem om tre uger. Konsekvensen bliver, at fedtafgiften i praksis bliver svær at gennemføre fra den 1. oktober. - Vores fornemmelse er, at mange virksomheder ikke er klar over, at fedtafgiften er på vej, siger konsulent Dennis Larsen fra Deloitte. I alt har virksomheden fået 30
Miljø og sundhedPolitik og eksport09. 09. 2011 | Redaktionen
Ny EU-lovgivning vedr. forbrugerinformation er så langt fremme i forhandlingerne, at det forslag til teksten, som nu er offentliggjort, sandsynligvis er meget tæt på, hvad der bliver endeligt vedtaget til oktober. De nye regler betyder, at der nu skal flere obligatoriske oplysninger på emballagerne, fx skal alle allergene ingredienser fremhæves i ingredienslisten, og
Politik og eksport09. 09. 2011 | Redaktionen
Verdens fødevarepriser er stadig højere end i samtlige måneder i 2010, oplyser FN-organisationen FAO, skriver Landbrugsavisen. Prisindekset for august på 231,1 er næsten uændret i forhold til juli, hvor det lå på 231,9. Dermed er priserne på fødevarer stadig meget høje, og selv om prisindekset er faldet med 2,8 procent i forhold til rekordhøje 237,7 i februar i år, ligger det
