Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Frugt og grøntRåvarer og ingredienser13. 09. 2011 | Redaktionen
Tørke i bl.a. USA og skybrudslignende regn i bl.a. Nordeuropa betyder, at mange millioner tons korn slet ikke bliver høstet i år. Forventningerne til den globale kornhøst er nu sænket med mellem seks og ti mio. tons, afhængig af hvem man spørger. De seneste måneder har budt på mange forskellige udmeldinger om kornprisens udvikling, men nu vurderer de fleste analytikere, at
Frugt og grøntRåvarer og ingredienser13. 09. 2011 | Redaktionen
Et mælkekontor skal styre produktionen og bryde mejeriernes dominans. Sådan lyder et forslag fra franske mælkeproducenter, der vil lave et kvotesystem, når EU-kvoterne ophører. France Milk Board, som er paraplyorganisation for en række organisationer, ønsker at samle producenterne og kopiere en canadisk model med et mælkeudvalg, som styrer produktionen og sikrer afsætningen
MarkedsføringMejeri13. 09. 2011 | Redaktionen
Arla Foods er kommet et skridt nærmere med at overtage det sydtyske mejeri Allgäuland Käsereien. Sent mandag aften stemte 80,3 procent af medlemmerne af Allgäuer Bergbauern-Milch eG ja til Arlas købstilbud og opfyldte dermed vedtægtskravet om ¾ ja stemmer. I de kommende dage og uger skal de sidste dele af den officielle proces falde på plads. Det indebærer blandt andet, at EUs
MarkedsføringMejeri13. 09. 2011 | Redaktionen
Det populære danske blandingsprodukt, Kærgården, fås nu også i en udgave med sprøde krystaller af havsalt. Den nye variant er skabt til de dage, hvor forbrugerne vil forkæle familien eller gæster ved at gøre lidt ekstra ud af maden. På gode restauranter står der ofte små skåle med havsalt på bordet, så gæsterne kan give brødet eller maden et ekstra pift. Nu har Arla tilsat små
Detailhandel og en grosIkke kategoriseret12. 09. 2011 | Redaktionen
Danske slagterier mistænkes for i årevis at have solgt halalkød, der ikke er slagtet efter forskrifterne. Bekymrede muslimer opretter nu et nyt kontrolorgan. Muslimer både her og i udlandet har gennem flere år spist dansk kød, der er blevet solgt som halal, men som muligvis ikke er det. Flere danske slagterier har - endda med muslimsk godkendelse - brugt slagtemetoder, der
Kød, fisk og fjerkræ12. 09. 2011 | Redaktionen
Uanset om man er til frysepizza, forårsruller eller frosne frikadeller, lader det til, at danskernes opfattelse er entydig: Frosne færdigretter er usunde. Når danskerne skal vurdere fem frosne færdigretter på en skala fra 1 til 10, hvor 1 er meget sund, og 10 er meget usund, får de frosne færdigretter i gennemsnit en score på 7,2 – altså relativt usund. Det viser en
FoodserviceMarkedsføringMiljø og sundhed12. 09. 2011 | Redaktionen
Bare fordi man ikke længere er en vårhare, er det nu meget rart selv at kunne bestemme, hvad man skal spise. Sådan mener en stor del af de ældre i Vejen Kommune. Siden 1. februar har de kunnet vælge mellem en lang række madretter via kommunens flex-menu. Her kan de både vælge hovedret og tilbehør. - Det har de taget rigtig pænt imod. De, der vælger det, er rigtig glade for
Foodservice12. 09. 2011 | Redaktionen
18 danske og 14 svenske Arla-producenter har meddelt Arla, at de agter at forlade selskabet til nytår. Det skriver Landbrugsavisen. Til gengæld ønsker 10 danske og 13 svenske mælkeproducenterat komme med på Arla-vognen. Der til kommer de svenske Milko-producenter, der nu overføres til Arla. Arla vil dermed miste 12 mio. kg mælk i Danmark, men få tilført ni mio. kg mælk i
Frugt og grøntMejeri12. 09. 2011 | Redaktionen
Måske har den lidt mormor over sig - ikke mindst kombineret med frikadeller og sovs, men kartoflen er på vej tilbage til tidligere tiders storhed. Sådanne come backs starter næsten altid med trendsættere, der pludselig finder halvglemte ting frem, og sådan er det også gået med kartoflen. Blandt de mange retter til Årets Gericke, var det tydeligt, at den brune spise er på vej
Frugt og grønt12. 09. 2011 | Redaktionen
Gule ærter hører normalt ikke til blandt de retter, der har potentiale til at vinde noget som helst, men i hænderne på Jonas Christensen, en relativt ukendt kok fra restaurant 1 T.H, blev det en vinderret, som fik prisen som årets hovedret i Gericke-uddelingen. Retten har været kendt i flere århundreder, men den unge Christensen kunne trylle med kalvebryst, ærter og
