Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræ14. 09. 2011 | Redaktionen
Efterårsspegepølsen fra 3-Stjernet indeholder 14 procent fedt. Kombinationen af en lidt kraftig røgning over bøgeflis samt sødmen og friskheden fra peberfrugterne, giver ifølge producenten spegepølsen en delikat og afrundet smag. Efterårsspegepølsen fås i 135 g pakninger.
Kød, fisk og fjerkræ14. 09. 2011 | Redaktionen
Den belgiske chokoladeproducent Cavalier har bekræftet overfor flere internationale medier, at den planlægger at lancere virksomhedens første chokolader indeholdende Stevia. Den forventede lancering forudsætter endelige myndighedsgodkendelser for steviol glycosider i EU-Parlamentet, men der sigtes efter en lancering sidst på året. Stevia er stadig meget kostbart, men ledelsen
KonfektureRåvarer og ingredienser13. 09. 2011 | Redaktionen
16 milliarder kroner. Så mange penge bruger professionelle køkkener i Danmark hvert år på mad. En ny undersøgelse fra FN viser, at omkring en tredjedel af al produceret mad går til spilde på verdensplan. Der er masser af udfordringer, men også muligheder for at gøre en forskel for det nye "Forum for Bæredygtige Indkøb", som er nedsat af miljøministeren og lancerer sine
FoodserviceØkologi og bæredygtighed13. 09. 2011 | Redaktionen
Myndighederne i både Frankrig og England melder om udbrud af den farlige sygdom botulisme, også kendt under det noget misvisende navn, pølseforgiftning. Årsagen til forgiftningen er lokaliseret til at være grøn tapenade, og foreløbig er otte mennesker i Frankrig indlagt med den potentielt dødelige sygdom. Udover at de franske sundhedsmyndigheder har advaret mod tapenaden, der
Miljø og sundhed13. 09. 2011 | Redaktionen
Det er endnu uklart, hvad der ligger bag en massiv fiskedød hos Filskov Dambrug. Flere tons regnbueørreder døde af iltmangel, og først mente man på dambruget, at en læk spildevandsledning var årsagen. Men en meget voldsom regn lige omkring det tidspunkt gjorde, at spildevandet blev fortyndet, inden det nåede frem til fiskene, så den årsag er dog blevet afvist af Kolding
Kød, fisk og fjerkræ13. 09. 2011 | Redaktionen
Socialdemokraterne og SF's planer om at øge afgiften på chokolade får den velkendte chokolade-producent Peter Beier til at skrinlægge sine planer om at åbne nye butikker i Danmark. Afgiften vil gøre chokolade-markedet til en nul-forretning, mener Peter Beier.
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodservicePolitik og eksport13. 09. 2011 | Redaktionen
Den franske supermarkedskæde, Monoprix, er klar til at indtage Danmark. De eneste forudsætninger for etablering i Danmark er, at Monoprix får en stærk partner med markedskendskab og en eller flere butikker. Det oplyser Monoprix' kommunikationschef, Jonathan Soyez, over for Dansk Handelsblad. Kæden satser især på de større byer og er til stede i cirka 85 procent af alle
Detailhandel og en gros13. 09. 2011 | Redaktionen
Sagen om fund af dioxin i hærdet vegetabilsk foderfedt, fra en hollandsk virksomhed, har fået en ny udløber til Danmark. Plantedirektoratet har ageret ud fra forsigtighedsprincippet og påbudt den danske virksomhed, som har markedsført det fedtholdige produkt på det danske marked, at give besked til de 16 landmænd, der har modtaget produktet. Produktet må ikke bruges, før der er
Frugt og grøntMiljø og sundhed13. 09. 2011 | Redaktionen
Inden Bilka slår dørene op i SlotsArkaderne til foråret, skal der findes 400 medarbejdere, skriver Frederiksborg Amts Avis. - Vi skal ud at finde omkring 400 kommende kolleger, som vil løfte opgaven med at give Nordsjælland et Bilka i særklasse, siger direktør for Bilka, Henrik Libak, efter udmeldingen fra Dansk Supermarked om, at man åbner en Bilka i SlotsArkaderne i
Detailhandel og en gros13. 09. 2011 | Redaktionen
Den amerikanske svinekoncern Smithfield Foods har opnået sit hidtil bedste kvartalsregnskab, skriver Landbrugsavisen. Omsætningen steg med syv procent til 14 mia. kr. i første kvartal af det nye regnskabsår, og selskabet fik et resultat på 930 mio. kr. Det er femte kvartal i træk med fremgang, der især skyldes øget indtjening på pakket kød, men også indtjeningen i
