Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosMiljø og sundhedPolitik og eksport16. 09. 2011 | Redaktionen
Den ny fedtafgift træder i kraft den 1. oktober og gør med ét slag en række fødevarer dyrere for danskerne. - Der kommer temmelig markante prisstigninger på nogle produkter, så det vil uden tvivl kunne mærkes hos forbrugerne, siger indkøbsdirektør Morten Petersen fra Dansk Supermarked til Jyllands-Posten og suppleres af Mogens Werge, underdirektør i Coop: - Jeg tror
Detailhandel og en grosMiljø og sundhedPolitik og eksport16. 09. 2011 | Redaktionen
I stedet for at konkurrere om kunderne går de to østjyske mikrobryggerier Randers og Raasted Bryghuse nu sammen. Det sker for at stå stærkere både nationalt og internationalt. Mens Randers Bryghus har erfaring inden for afsætning af flaskeøl til detailhandlen, er Raasted Bryghus specielt stærk på salg af fadøl til restaurationer samt på eksport. Ikke mindst det lokale salg
Detailhandel og en grosDrikkevarerForskning og uddannelse16. 09. 2011 | Redaktionen
- Jeg hæfter mig ved, at Vestager siger, at det er slut med blokpolitikken. Det er positivt, siger Niels Jørgen Pedersen, Landbrug & Fødevarers formand, der byder en ny regering velkommen med dialog. - Hvis vi skal have det her land på fode igen, så er der ingen tvivl om, at eksporterhvervene bliver en vigtig del, siger han til Landbrugsavisen. På spørgmålet om hvordan
Frugt og grøntPolitik og eksport16. 09. 2011 | Redaktionen
25 udvalgte kokketalenter dystede i går i Børsens Kokketalent. Finalen løb af stablen i Tivoli. Det foregik på Plænen, med fisk som tema. En for en blev de sendt op i konkurrencekøkkenerne, hvor de blev præsenteret for råvarerne, som de ikke kendte i forvejen. De udarbejdede menubeskrivelser, hentede råvarer og tilberedte to retter til dommerpanelet. Resultatet blev, at Simon
FoodserviceIkke kategoriseret15. 09. 2011 | Redaktionen
Ticans andelshavere har taget en af de største beslutninger i slagteriets historie. Inden for få uger bliver alle driftsaktiviteter i lighed med strukturen hos storebror Danish Crown placeret i et aktieselskab. Det er konklusionen, efter Tican har haft planerne om aktieselskabsmodellen til diskussion hos andelshaverne. Bestyrelsen skal endeligt konfirmere planerne, som de selv
Kød, fisk og fjerkræ15. 09. 2011 | Redaktionen
Mere end 20 professionelle kokke har på foranledning af 24timer blind- og smagstestet dansk flæsk. Resultatet var ikke imponerende. Tre ud af syv pakker flæsk var ifølge smagstesterne ikke gode. Den værste, som også var den dyreste, smagte direkte harsk og gammel. Irmas sæson-skovgris fik seks stjerner af seks mulige, men dumpede på den endnu dyrere økologiske frilandsgris
Kød, fisk og fjerkræ15. 09. 2011 | Redaktionen
De europæiske forbrugerpriser steg i august med 2,5 procent i forhold til samme måned sidste år. Dermed steg priserne præcis som en række førende økonomer havde ventet, skriver Bloomberg. På månedsbasis viste udviklingen en stigning på 0,2 procent, hvilket også stemte overens med økonomernes forventning.
Detailhandel og en grosPolitik og eksport15. 09. 2011 | Redaktionen
Max Hamburgerrestauranger AB kan blive den næste internationale restaurantkæde, der åbner butikker i Danmark. Det siger adm. direktør Richard Bergfors fra den svenske burgerkæde til Jyllands-Posten og angiver 1-2 år som en realistisk tidshorisont. - Vi har analyseret markedet og indset, at der er store muligheder i Danmark. Der er kun konkurrence fra McDonald's og Burger
Foodservice15. 09. 2011 | Redaktionen
Ny model for transport af varme og vand i fødevarer giver mere præcist styr på stege- og bageprocesser. Modellen er udviklet i et ph.d.-projekt på DTU Fødevareinstituttet og har ført til en bedre forståelse af de mekanismer, der har indflydelse på transport af varme og vand under processerne. Aberham Hailu Feyissa har i sin ph.d.-afhandling udviklet en model for transport af
Forskning og uddannelse15. 09. 2011 | Redaktionen
De danske fiskehandlere kræver et opgør med EU's fiskeripolitik. Derfor bød deres organisation i går på fisk, der ellers ifølge reglerne skulle være smidt retur i havet efter fangsten. Det skete ved et arrangement i Tivoli, København, hvor Danmarks Fiskehandlere lod to kokke kreere retter af netop disse "udsmidsfisk". Brancheorganisationen har nemlig indledt en kampagne under
