Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMarkedsføring22. 11. 2011 | Redaktionen
Seks af landets bedste kokke – bl.a. Claus Engelbrecht fra Restaurant søren k, Nicolai Mentzler fra San Pellegrino Street Dine og Yves Le Lay fra Søllerød Kro – dystede om at servere årets bedste vildtret, men det var Rasmus Grønbech, der løb med titlen foran Lasse Skov-Larsen fra Meyers Deli på andenpladsen og Kristina Wolf fra Geranium på tredjepladsen. Rasmus Grønbech
FoodserviceMarkedsføring22. 11. 2011 | Redaktionen
Henrik C. Wegener, prorektor ved DTU og forhenværende institutdirektør i DTU Fødevareinstituttet, har for sit mangeårige arbejde med at bekæmpe antibiotikaresistens i sygdomsfremkaldende bakterier fra dyr, fødevarer og mennesker modtaget den årlige såkaldte SWAB-pris. Prisen bliver hvert år uddelt af den hollandske organisation Dutch Working Group on Antibiotic Policy, SWAB,
FødevaresikkerhedMarkedsføringMiljø og sundhed22. 11. 2011 | Redaktionen
Rekordslagtninger, markant noteringsfremgang og øgede markedsandele. Sådan kan regnskabsåret for DC Beef sammenfattes. Over året har kreaturandelshaverne kunnet opleve en gennemsnitlig noteringsfremgang på 2,32 kroner ekskl. restbetaling, som kommer helt op på 130 øre per kilo. Den høje notering har også betydet en stigning i slagtningerne - både i Danmark og i Tyskland, og DC
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring22. 11. 2011 | Redaktionen
Det er lige så usundt for tænderne at spise frugt og drikke smoothies som at drikke cola. Det viser en ny undersøgelse fra Dental Insitute of King's College i London. Mere end 1.000 mænd og kvinder i alderen 18 - 30 år er blevet undersøgt for syreskader på tænderne, hvorefter resultaterne er blevet sammenholdt med en spørgeskemaundersøgelse af testpersonernes spisevaner. Det
Frugt og grøntIkke kategoriseret21. 11. 2011 | Redaktionen
Fiskeauktionerne i Thyborøn, Thorsminde og Hvide Sande oplever et sandt boom af fiskeopkøbere, efter fiskere, havne og fiskeauktionen har indgået et såkaldt klyngesamarbejde. På få år er antallet af opkøbere steget fra 30 til 140, og de mange opkøbere betyder også bedre priser for fiskerne. - Hvis den ene tjener penge, så tjener den anden også penge, og det er det, vi
Kød, fisk og fjerkræ21. 11. 2011 | Redaktionen
Bryggeriet Vestfyen, der er Danmarks fjerde største bryggeri, offentliggjorde fredag et årsregnskab med et overskud efter skat på 5,6 mio. kroner. En lille smule mere end overskuddet på 5,5 mio. kroner i 2009/10. Der er i regnskabsåret gennemført investeringer for 16,9 mio. kroner i en ny dåsekolonne med lagerhal samt Assens Hallen, der skal bruges som yderligere lager. I
DrikkevarerMarkedsføring21. 11. 2011 | Redaktionen
Nestlé Professional, som forsyner foodservice virksomhederne, har købt bouillon- og sauceforretningen Oscar fra Paulig Group. Oscars premium-produkter og kokkeekspertise vil supplere de øvrige mærkevarer i Nestlé Professional programmet som Chef og Maggi. Aftalen forventes at blive afsluttet i slutningen af året, skriver Nestlé på sin hjemmeside. Her fremgår det også, at
FoodserviceRåvarer og ingredienser21. 11. 2011 | Redaktionen
Fedt fra ost er sundere end fedt i smør, viser undersøgelser fra Københavns Universitet. I forskningsprojektet har man sammenlignet, hvordan den samme mængde fedt fra henholdsvis ost og smør påvirker kolesterolindholdet i blodet. Resultaterne dokumenterer, at ost i modsætning til smør ikke påvirker kolesterolindholdet. Det skriver nyheder.ku.dk. Som en del af
Forskning og uddannelseMiljø og sundhed21. 11. 2011 | Redaktionen
Der sker i disse år store og dramatiske ændringer i erhvervsstrukturen i Nordjylland. I 1997 var der i Hjørring Kommune 6009 beskæftiget med landbrug, fiskeri, gartneri eller forarbejdning af fødevarer, men ifølge Danmarks Statistik var der i 2010 blot 3217 jobs tilbage. Alene ved lukning af mælkepulverfabrikken Nestlé, kiksfabrikken Kelsen Bisca og slagteriet Danish Crown
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræ21. 11. 2011 | Redaktionen
De såkaldte punktafgifter, der har været holdt i ro med den tidligere regerings skattestop, stiger nu igen. Faktisk med hele 700 mio. kroner om året, takket være en stigende afgift på fire procent de næste to år. Da både kaffe, te, snus og skrå befinder sig på listen over varer med punktafgift, betyder det, at disse produkter bliver dyrere. Det skriver Ritzau.
