Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMarkedsføringPolitik og eksport22. 02. 2013 | Redaktionen
Tusindvis af turister på De Kanariske Øer slipper for at sætte tænderne i en burger fyldt med hakket hestekød. Myndighederne på de spanske ferieøer beslaglagde torsdag et stort parti hamburgere, der indeholdt hestekød - selv om det ikke fremgik af varedeklarationen. Leverandøren af kødet er tidligere blevet afsløret i at sælge produkter indeholdende hestekød. De østrigske
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMarkedsføringPolitik og eksport22. 02. 2013 | Redaktionen
Esbjergvirksomheden Select Salmon har haft et turbulent 2012 med mange rokader i toppen. Først afsatte bestyrelsen stifter og adm. direktør, Brian Thygesen, grundet en række uheldige sager vedrørende virksomhedens fødevaresikkerhed. Og senest har bestyrelsesformand John Klindt opsagt samarbejdet grundet uenigheder angående netop fødevaresikkerhed og ikke mindst på grund af
FødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræMarkedsføring22. 02. 2013 | Redaktionen
Fødevareproducenten Findus trækker samtlige færdigretter med biksemad tilbage fra det danske marked. Prøver viser nemlig mellem en og tre procent hestekød i retterne. Det oplyser Findus til ekstrabladet.dk. Samtidig beklager produktionsdirektør Henrik Nyberg dybt. - Vi har lavet 122 tests af vores sortiment for hestekød, og den har desværre vist, at der er fundet mellem en og
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ21. 02. 2013 | Redaktionen
Den såkaldte hestekødskandale har fyldt meget i medierne den seneste tid. Også for meget, mener madsociolog og adjunkt Jon Fuglsang fra Professionshøjskolen Metropol. - Jeg forstår godt, at sagen har fået opmærksomhed, men i forhold til andre skandaler eller andre vigtige emner er det jo helt skævt, at denne historie løber med så meget opmærksomhed, siger Jon Fuglsang. I Jon
Kød, fisk og fjerkræPolitik og eksport21. 02. 2013 | Redaktionen
Chr. Hansen bygger verdens største frysetørringsfabrik for probiotiske kulturer i Roskilde. Satsningen er en investering på den anden side af 100 mio. kroner, oplyser selskabets produktionsdirektør. - Vi investerer et pænt trecifret millionbeløb i at bygge en topmoderne fabrik, siger Anders Gram, produktionsdirektør i Chr. Hansen, som sidste år omsatte for 5,2 mia.
MarkedsføringRåvarer og ingredienser21. 02. 2013 | Redaktionen
Om mindre end en måned slår Wassim Hallal dørene op for endnu en gourmetrestaurant, når han overtager driften af Molskroen i Ebeltoft, hvor han tidligere har været ansat. Det var her, han for første gang slog sit navn fast i kokkeverdenen, da han i 2006 løb med titlen som årets restaurant. En titel som han for få måneder siden genvandt med Frederikshøj ved blandt andet at
FoodserviceMarkedsføring21. 02. 2013 | Redaktionen
Der skulle gå et år mere end forventet, før restauratørerne Sanne Ytting og Morten Friis kunne åbne New Yorks første danske smørrebrødsrestaurant. - Det har været benhårdt arbejde på en måde, som ingen af os havde forudset, siger Sanne Ytting fra Aamanns-Copenhagen i New York. Hun ejer restauranten sammen med kokken Adam Aamann, der også har smørrebrødsrestaurant i København.
FoodserviceForskning og uddannelse21. 02. 2013 | Redaktionen
Et fransk studie viser ifølge ekstrabladet.dk. rester fra sprøjtemidler i 90 procent af i alt 300 testede vine. De 300 vine kom fra Bordeaux, Rhone og Alsace. Alle fra årgang 2009 og 2010. Testen blev foretaget af Pascal Chatonnet og Excell laboratoriet i Bordeaux. Vinene blev testet for i alt 50 forskellige kemikalier, som bruges i vinproduktion. Nogle vine indeholdt ni
DrikkevarerMiljø og sundhedPolitik og eksport21. 02. 2013 | Redaktionen
Hestekødskandalen har fået forbrugerne til at miste tilliden til færdigretter i supermarkederne, og det har givet øget omsætning i gårdbutikkerne. Farmers Weekly (England) skriver f.eks., at gårdbutikkernes salg er steget med op til 20 procent, efter hestekødskandalen brød løs. Det er især salget af rødt kød, der er steget. Tilsvarende skriver svenske atl.nu, at flere
Forskning og uddannelseFrugt og grøntKød, fisk og fjerkræ21. 02. 2013 | Redaktionen
Kunderne går i en bue uden om slagteren og grønthandleren i SuperBrugsen. Discount er den nye trend. Således har Midt- og Vestjylland, ifølge dr.dk/regioner, mistet fem supermarkeder til fordel for discounten i år - fire SuperBrugser og én Føtex. - Et supermarked kræver en større omsætning for at være lønsomt, forklarer kædedirektør Michael Løwe fra Coop Danmark. Trendforsker
