Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltEmballageForskning og uddannelseMejeri10. 02. 2020 | Peter Friis
Fødevaresikkerheden er en af de udfordringer, der skal løses i stort projekt for at erstatte plastik med papir i emballage til mejeriprodukter. Det er i sig selv en kæmpe udfordring at få papir til at blive vandtæt, så man kan fremstille papiremballage til yoghurt, skyr og andre mejeriprodukter uden det tynde lag plastikfilm, der er i mælkekartoner og lignende i dag. Dertil
AktueltEmballageForskning og uddannelseMejeri09. 02. 2020 | Peter Friis
Forskere fra Københavns Universitet er overraskede over, at genkendelighed betyder relativt lidt for børnenes lyst til at prøve nye fødevarer. Mange forældre kan nok genkende udfordringen med at få børn til at spise varieret og smage på ny mad. Derfor har en gruppe forskere fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet undersøgt, hvad 10-13-årige børn selv
Aktuelt08. 02. 2020 | Peter Friis
Ny rapport: Langt størstedelen af dansk sojaimport truer stadig regnskoven Trods en øget opmærksomhed på, at den soja, Danmark importerer, bør komme fra kilder, der ikke er skyld i skovrydning, udgør konventionel soja stadig langt størstedelen af den soja, vi importerer.Det viser en ny rapport fra Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på Københavns Universitet, der har
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhed07. 02. 2020 | Peter Friis
Vegetarisk Forening fejrer FN's internationale bælgfrugtsdag 10. februar i samarbejde med Den Indiske Ambassade og indiske restauranter rundt om i landet For andet år i træk fejrer Dansk Vegetarisk Forening bælgfrugterne og deres fortræffeligheder i anledning af Bælgfrugternes Dag (World Pulses Day) mandag den 10. februar. Det sker i samarbejde med blandt andre Den Indiske
Frugt og grøntMiljø og sundhed06. 02. 2020 | Peter Friis
Færre 19-29-årige lægger ost i indkøbskurven, og det skyldes ifølge Arla en manglendeviden om ostens mange anvendelsesmulighederer. Det skal en en ny, stor kampagne ændre på. Mozzarella på pizza, parmesan i risotto, salatost i tomatsalaten eller skiveost på brødet. Ost kan bruges i et utal af retter, og det gør den til en populær spise blandt danskere. Faktisk har osten
MarkedsføringMejeri05. 02. 2020 | Peter Friis
Stigende salg af blandt andet specialøl og cider pynter på regnskabet hos Carlsberg. Bryggeriet Carlsberg har sidste år solgt større mængder specialøl og cider, og det har hjulpet til med at løfte de økonomiske resultater. Det viser årsregnskabet fra Carlsberg, der blev offentliggjort tirsdag. Mængden af solgte specialøl er således vokset med 16 procent, og næsten ligeså
AktueltDrikkevarerMarkedsføring05. 02. 2020 | Peter Friis
Teknologisk Institut er i samarbejde med støtte fra Miljø- og Fødevareministeriets Grønne Udviklings- og Demonstrationsprogram (GUDP) og flere partnere i gang med at udvikle papirbægre, som kan erstatte bægre af plast til fx skyr og yoghurt. For at mindske plastforurening er Teknologisk Institut sammen med en række projektpartnere i gang med at udvikle nye papirbaserede
AktueltEmballageForskning og uddannelse05. 02. 2020 | Peter Friis
Kohberg-bagerne har skabt deres helt eget favoritbrød, der derfor har fået navnet "Bagernes Bedste". Det er et mørkt rugbrød med masser af synlige solsikke-, rug-, hvede- og græskarkerner, der giver en lækker nøddeagtig smag. Det er et æstetisk rugbrød, hvor de store kerner lyser op på enhver buffet eller anretning. Bagt med surdej og med den gode smag af dansk rug og de mange
Brød og kager03. 02. 2020 | Peter Friis
Nu kan danskerne via madspilsappen Too Good To Go bestille lykkebokse med overskudsmad fra alle Flammen-restauranter i Danmark. Bekæmpelse af madspild har altid stået højt på agendaen hos Restaurant Flammen, der har specialiseret sig i bugnende buffeter. Brød bliver til croutoner, grøntsager bliver til pesto, og endeskiver fra kød bliver til simreretter og ragout. Alligevel
FoodserviceMiljø og sundhed01. 02. 2020 | Peter Friis
Årets Fruit Logistica afholdes i Berlin fra 5. til 7. februar og samler flere udstillere end nogensinde. Med udstillere fra flere lande end nogensinde før og et forbedret layout har arrangørerne store forventninger til årets Fruit Logistica, der karakteriseres som verdens førende begivenhed for friske råvarer. Det nye layout siges at ville opfylde ønskerne fra både besøgende
