Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltBrød og kagerForskning og uddannelse11. 04. 2018 | Peter Friis
Bagerivirksomheden Smartbake har sikret sig et procespatent på en proces, der er udviklet for at styre hæveprocessen i gærholdige brødprodukter. Da Smartbake i maj 2017 sendte de første kasser ud til forbrugerne med fersk dej, var det på trods af , at dej hæver, hvilket ikke harmonerer med lukkede kasser. Denne proces, der sikrer, at produkterne først hæver, når emballagen
AktueltBrød og kagerForskning og uddannelse11. 04. 2018 | Peter Friis
På søndag kan danskerne komme ud og opleve øko-køernes begejstring over at blive lukket ud på græs efter en vinter i stalden i 72 økologiske gårde over hele landet. Den officielle åbning af Økodagen finder sted på gården Hagens Mølle i Midtjylland, hvor Anders Lund Madsen åbner stalddørene. Danskerne er inviteret ud på landet for at fejre foråret sammen med de økologiske
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføringMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed11. 04. 2018 | Peter Friis
Adm. direktør Cees de Jong udtrykker glæde efter Chr. Hansens første halvår af selskabets regnskabsår. Der er en fremgang i omsætningen på tre procent til 518,2 millioner euro og et marginalt faldt i resultatet til 97,6 millioner euro. - Den solide udvikling fra første kvartal fortsætter ind i andet kvartal - med kraftig vækst i Food Cultures & Enzymes fra alle
AktueltMarkedsføringRåvarer og ingredienser11. 04. 2018 | Peter Friis
Steffen Ladegård er ansat på fjerde sæson som F&B Manager i Djurs Sommerland. Op til 2017 sæsonen forberedte han en madspildsindsats, der på alle måder er tankevækkende og inspirerende – og ikke mindst en påmindelse om, at selv små indsatser gør en enorm forskel, når man er mange, der gør det på samme tid. - Da jeg gik i gang med indsatsen til sæson 2017, havde jeg fået
FoodserviceFødevaresikkerhedMarkedsføringRåvarer og ingredienser11. 04. 2018 | Peter Friis
Fødevarestyrelsen har siden nytår fundet flere fugle med fugleinfluenza end normalt, oplyser styrelsen. - Det er forventeligt, at vi ser flere døde fugle efter en lang og barsk vinter og ikke alarmerende, at flere af dem er døde med eller af fugleinfluenza, forklarer dyrlæge i Fødevarestyrelsen, Stig Mellergaard. Influenzatypen H5N6 er ikke farlig for mennesker, og
Miljø og sundhed10. 04. 2018 | Peter Friis
Et år efter at den engelske investor Guy Hands købte rettighederne til McDonald’s i Norge, Sverige, Danmark og Finland, er selskabet nu klar til at føre planerne om ekspansion ud i livet. – Der har været en sund markedsvækst på tværs af alle landene og vi ser et stort potentiale for vækst i alle de fire markeder i Norden. Vi er klar til at investere det, som er nødvendigt, for
Foodservice09. 04. 2018 | Peter Friis
Nyt projekt skal arbejde for bedre dyrevelfærd for slagtesøer under transport. Dyrevelfærden for de godt 500.000 danske slagtesøer, som hvert år køres til slagterierne, skal forbedres. Hvordan skal et nyt projekt med Teknologisk Institut, Danish Crown, transportvirksomheden SPF, Vejen, og Aarhus Universitet undersøge. Med støtte fra Miljø- og Fødevareministeriet skal
Forskning og uddannelseFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedPolitik og eksport09. 04. 2018 | Peter Friis
Mere end hver fjerde pakke hakket i indkøbskurven var lavet af planter frem for kød. Det er status efter, at Naturli’ Hakket blev præsenteret for svenskerne i Netto. Det 100 pct. plantebaserede produkt, som ligner og smager som hakket oksekød, sælges nu i hele Sverige. I Danmark blev kølediskene hurtigt tømt, da Naturli’ Hakket blev lanceret lige efter nytår. I Sverige får den
Detailhandel og en grosFrugt og grøntFødevareproduktionMarkedsføring09. 04. 2018 | Peter Friis
Hvert år oplever den danske detailhandel et samlet madspild på 163.000 ton. Men hvis supermarkedskæder brugte automatiske indkøbssystemer til alle deres varer, ville det kunne mindske mængden af madvarer, der skal kasseres med ti procent. Det svarer til 45 ton mad hver dag. Det viser en ny ph.d.-afhandling, der er udarbejdet af Kasper Kiil fra Institut for Materialer og
Detailhandel og en grosTop09. 04. 2018 | Peter Friis
- Vi overser ernæringens store betydning for mennesker på danske sygehuse og plejehjem, når vi helbreder. For det er ikke kun medicin, der virker, men i høj grad også den rette medicinske ernæring. Studier viser, at man ligger 2-7 dage længere på hospital, hvis ernæring ikke er tænkt ind som en del af behandlingen. Det påpegede videnskabelig rådgiver Susanne Wolff fra Nestlé
