Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltMiljø og sundhed11. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Ny opgørelse fra Danmarks Statistik viser, at en sjettedel af befolkningen reducerer madspild ved brug af apps. Du har læst det før, både her på siden og i andre medier: det globale madspild skal halveres inden 2030. Bekæmpelse af madspild er et af de store og vigtige verdensmål fra FN, hvor både forbrugere og virksomheder har en afgørende rolle, for at nå det ambitiøse
AktueltMiljø og sundhed10. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er hverken klassisk fransk, børnenes favoritter fra Italien eller det stolte danske køkken, der er vores favoritkøkken. Derimod viser en undersøgelse af de mest googlede fødevare-keywords, at danskernes favoritter er langt mere eksotiske. Det er den internationale måltidskassevirksomhed HelloFresh, der står bag undersøgelsen, der viser, at mens danskerne muligvis sværger
Detailhandel og en grosFoodserviceTop10. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
1990 blev Kærgårdens kombination af smør og rapsolie for første gang præsenteret for danskerne, og nu 30 år senere er Kærgården et populært og velkendt produkt i køledisken. Igennem årene har smagen af Kærgården været den samme, men nu ændrer Arla emballagen på Kærgården til en mere klimavenlig variant. Fremover vil emballagen bestå af karton og plastik, der gør emballagen 45
Detailhandel og en grosEmballageMejeriMiljø og sundhed10. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskerne udleder dagligt godt otte kilo CO2 fra sine fødevarer, viser tal fra tænketanken Concito og ifølge WRI (World Resources Institue) er vores madvaner en afgørende faktor for at reducere fødevaresektorens klimaftryk. Men du behøver hverken en uddannelse som kok eller en kødfri diæt for at gøre en forskel fra klimaet. For ifølge DTU, burde vi kunne reducere klimaaftrykket
AktueltMiljø og sundhedPolitik og eksport10. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Virksomheden bag chokoladeuniverset #CallebautInspireMe er klar med et hav af ny inspiration. Siden har fået en ordentlig overhaling, så den nu stemmer bedre overens med Callebaut-brandets nye og rå udtryk – og så er der også kommet et hav af lækkert indhold. På siden finder du blandt andet produktkataloger fra Callebaut og dekorationsbrandet Mona Lisa, her kan du gå på
Brød og kagerFoodserviceKonfekture10. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I weekenden blev Danish Crowns slagteri i Ringsted, efter et møde med sundhedsmyndighederne lukket ned for foreløbig en uge. Antallet af smittede er steget støt siden første udmelding om COVID-19 på slagteriet. Med meldingen lørdag, om yderligere 22 smittede, nåede man op på næsten 150 smittede, og nu skal nedlukningen endeligt få brudt smittekæderne blandt slagteriets
Fødevareproduktion06. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
En enkeltbillet til den transsibiriske jernbane i 1935 med et ønske om at studere landbrug i Danmark, en ”stor drage” og blandt andet en kinesisk revolution, der lige kom i vejen. Dét er opskriften på et rigtigt eventyr. Et personligt eventyr for Sai-Chiu Van, der endte i Danmark, og et virksomhedseventyr, der startede mange tusinde kilometer hjemmefra med udgangspunkt i
Detailhandel og en grosFoodservice06. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Et metalfolie i chipsposer har hidtil været nødvendigt for at beskytte kvaliteten af indholdet, og det har besværliggjort genanvendelse. En ny pose fra Kims kan sorteres som blød plast. Hos Orkla Confectionery & Snacks er optimal brug af ressourcer og bæredygtighed højt på dagsordenen. Efter et prisvindende projekt med levering af overskudsvarme til det lokale
Miljø og sundhed06. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hos Alfa Instruments bliver man ofte spurgt om ozon kan fjerne både virus, svampe og bakterier. Svaret er ja ifølge John E. Larsen. Han forklarer, at ozon fjerner virus, svampe og bakterier, inklusiv de multiresistente. Ozon fjerner også lugtgener fra sved, tobaksrøg og organiske dampe, som diesellugt m.v. - Det er ofte luftbårne svampesporer, som udgør en sundhedsrisiko for
Fødevaresikkerhed06. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Frysetørret grønkålspulver har den mest ideelle sammensætning af proteiner, fibre og mineraler, man kan forestille sig, lyder det fra forskningslektor og ernæringsekspert. Grønkål har været en fast del af danskernes madvaner i mange hundrede år og er blandt de ældste grøntsager dyrket i Danmark. Men grønkål er efterhånden blevet marginaliseret til at være tilbehør serveret
