Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltMiljø og sundhed06. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
En undersøgelse fra Mejeriforeningen viser, at danskernes madvaner er dynamiske og ændres, i takt med hvad der sker i samfundet. Senest har vi under coronakrisen hørt, at vi putter andre varer i kurven, end vi plejer. Samtidig viser undersøgelsen, at en øget klimabevidsthed det seneste år har fået flere danskere til at ændre deres madforbrug, hvilket kan have kickstartet en
AktueltMiljø og sundhed05. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Markedet for okse- og kalvekød følger sidste uges positive trend, melder Danish Crown, som også melder, at tilførslerne af slagtedyr er stabile, og afsætningen forløber godt. Hjemmemarkedet melder ifølge kødgiganten om god efterspørgsel efter hakket kød og diverse udskæringer til dagligvarehandelens kampagner. Udsigten til sommervejr understøtter desuden salget af
Frugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræ05. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Fra torsdag er det muligt at købe en plantebolle som alternativ til den velkendte kødbolle i Ikeas varehuse, skriver Ritzau. Den verdenskendte svenske kødbolle skal mindske varehusets klimaaftryk og det uden, at kunderne skulle kunne se og smage forskel. Den oprindelige og letgenkendelige kødbolle vil fortsat blive serveret i varehusets restauranter, men ifølge Ikea vil
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhed03. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
DM i sommelier bliver afholdt af Dansk Sommelier Forening tirsdag den 1. september på Axelborg tæt på Tivoli i København. Sidste års danmarksmester Nina Højgaard Jensen vandt sølv ved VM og blev dermed verdens bedste kvindelige sommelier, så der er meget at leve op til, og konkurrencen er i år større end nogensinde. Danmarks bedste sommelier kåres 1. september på
DrikkevarerFoodservice03. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Sveriges største leverandør af æg, Stjärnägg, går sammen med danske Dueholm om at tilbyde fuldt sortiment af æg og ægprodukter til detailhandel og foodservicesektoren i Danmark. Tidligere på måneden trådte en ny æggeleverandør til den danske detail- og foodservicebranche frem. Stjerneæg, som barnet af Stjärnägg og Duehold hedder, tilbyder et fuldt sortiment af skrabeæg,
Detailhandel og en grosFoodserviceMejeri03. 08. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Joe & The Juice, med over 300 caféer på verdensplan, udfaser hurtigtvoksende kylling. Dyreværnsorganisation roser kæden for at sætte en global standard, der også gælder i Østasien. Den danskbaserede juicekæde Joe & The Juice, der har 312 caféer verden over, har besluttet at udfase den omdiskuterede turbokylling. Kæden har desuden tilsluttet sig den anerkendte
AktueltFoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræ30. 07. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Nationalt Center for Lokale Fødevarer (NCLF) er snart klar med en ny bog om konsekvenserne af coronakrisen for de lokale fødevarer i Danmark. Covid-19 har været en katastrofe for mange i branchen, men har også skabt nye muligheder. Derfor giver det ifølge NCLF’s direktør Jesper Zeihlund mening at samle et øjebliksbillede og gøre det tilgængeligt for alle, så branchen kan
Detailhandel og en grosFoodserviceFrugt og grønt29. 07. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
På Københavns Universitet har man i år oplevet en fremgang på 18 % der skal læse Fødevarer og ernæring, i forhold til sidste år. Men selvom hele 100 unge mennesker er optaget på bacheloruddannelsen på Københavns Universitet, melder universitetet, at der stadig er ledige pladser på uddannelsen. Generelt er der på landsplan optaget 6 % flere studerende end sidste år, men
Forskning og uddannelse28. 07. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Ønsket om at købe lokalt er støt stigende, og det har Lidl valgt at kombinere med danskernes glæde for gode øl. Det sker med et nyt samarbejde mellem Lidl og Nørrebro Bryghus, som skal levere fire forskellige øl til Lidls supermarkeder på Sjælland og Lolland. Parløbet markerer et øget fokus på skabe en bedre kundeoplevelse med et større udvalg. Lidl søger gennem lokale
Detailhandel og en grosDrikkevarer27. 07. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Dette noget dystre spørgsmål stillede en af hotel- og restaurantbranchens førende rekrutteringsvirksomheder, FUGL LEONHARDT, sig selv og aktører i branchen. Spørgsmålet kom til at danne grundlag for et nyt idénetværk. En ny platform, hvor aktører i branchen hjælper, sparrer og videndeler med hinanden og åbent fortæller, hvad de har gjort for at være klar til den nye hverdag,
