Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Certificering25. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Fra den 26. november til den 28. februar styrker Fødevarestyrelsen kontrol og vejledning af fødevarevirksomheders efterlevelse af corona-reglerne. Indsatsen sker i samarbejde med Sikkerhedsstyrelsen og Arbejdstilsynet og skal hjælpe virksomheder med at overholde regler i forsamlingsbekendtgørelsen og dermed begrænse spredningen af smitte med COVID-19. Kontrollen vil
Certificering25. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Med en millionbevilling omdannes Kolding til et levende laboratorium for, hvordan man skaber et mere bæredygtigt fødevaresystem fra marken til middagstallerken. Vores mad, vores indkøbsvaner, ja hele vores fødevaresystem skal forandres fundamentalt, hvis vi vil bremse klima- og biodiversitetskrisen. Vores nuværende fødevaresystem er ikke bæredygtigt, men bidrager til
AktueltForskning og uddannelsePolitik og eksport24. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Merete Holst fik tilnavnene ”kantinedronning” og ”guldfugl”, da hun over ti år firedoblede Meyers kantineforretning, som talte 80 kantiner, inden hun forlod sit værk for at forfølge nye mål. Nu vender hun tilbage med sit personlige bud på fremtidens kantine: The Lunchroom. Her vil hun reducere virksomhedens kantinebudget med 50% - denne gang på CO2-aftrykket – og bidrage
AktueltFoodservice24. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Pasta med kødsovs, stegt kylling, lasagne og frikadeller. Disse retter ligger i toppen over danskernes favoritretter. Det viser en undersøgelse fra Karolines Køkken. Samtidig afslører tallene, at der er ændringer på vej i danskernes madvaner. Mens gamle klassikere som hakkebøffer, stegt flæsk og karbonader er populære i aldersgruppen +56 år, er de unge i stedet vilde med pizza
Forskning og uddannelse23. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Som led i en ambition om at sikre mere vækst blandt danske fødevareproducenter har Coop Crowdfunding lanceret en ny webshop, hvor fødevarevirksomheder kan sælge direkte til forbrugerne. Coop Crowdfunding åbner en ny webshop, hvor alle mindre, danske fødevareproducenter kan sælge deres varer direkte til kunderne og altså uden om butikkerne. Interessen for at få varer i
Detailhandel og en grosFødevareproduktion23. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Inspireret af den udbredte anvendelse af teknologi i sammenhæng med COVID-19, er adjunkt Qian Janice Wang fra forskergruppen Fødevarekvalitet, Perception & Samfund ved Aarhus Universitets Institut for Fødevarer vært for en virtuel, interaktiv konference ud over det sædvanlige. Den første ReThink Eating Conference 2020 finder sted online den 3. december, og det er gratis at
Messer og konferencer23. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Tidligere har Dagrofa Foodservice afholdt deres årlige kunde- og leverandørmesse, Casual Dining, i Bella Center i København, hvor kunder kan se, røre og smage sin vej gennem flere end 60 leverandørstande. I år har coronapandemien forhindret fysisk deltagelse i så stort et arrangement, hvilket er blevet startskuddet til et nyt koncept for afholdelse af messer. For Dagrofa
FoodserviceMesser og konferencer23. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Den odenseanske virksomhed BioTrans har på mindre end 10 år hjulpet mere end 200 virksomheder til en bæredygtig løsning for madaffald. Det startede som en ide om cirkulær bio-affaldshåndtering og er endt med totalløsninger til blandt andet restauranter, hoteller og hospitaler. Til sammen sparer de ca. 1500 ton CO2 om året alene på affaldsafhentning og samtidig bidrager de til
Ikke kategoriseret20. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
For nyligt kunne amerikanske Tyson Foods offentliggøre en europæisk lancering af det plantebaserede proteinmærke Raised & Rooted. Det er første gang, at kæden lancerer mærket uden for de amerikanske grænser og ambitionen er klar: Raised & Rooted skal være det mest populære alternative proteinmærke i verden. - Vi er begejstrede for at lancere Raised & Rooted i
Detailhandel og en grosFoodservice18. 11. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Østers og champagne er et af de mest ikoniske par i fødevareverdenen og et nyt studie har opklaret, hvad det er, der gør de to til sådan et fremragende par. Østers og champagne er kendt som det perfekte match. Men nu har forskere fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet i en række champagner og forskellige danske østers fundet smagsstoffer, der for
