• Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Certificering
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Emballage
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Link til Klimateknologi

Frugt og grøntMiljø og sundhed07. 09. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen

6 ud af 10 har en kødfri dag om ugen

Frugt og grøntMiljø og sundhed07. 09. 2021 By Kasper Mundt-Nielsen

Ny analyse fra A/B Analyse viser, at mere end 6 ud af 10 har mindst en kødfri dag om ugen. Med andre ord, er der sat godt skub i den danske, grønne omstilling.

– Forbrugerne har et stort ønske om at tage styringen på deres egen grønne omstilling af kosten, siger Henrik Lund, CEO i Naturli’.

Et flertal af forbrugerne ændrer i disse år madvaner – og det går hurtigt. Det viser ny analyse[1].

– Forbrugerne er langt foran politikerne og myndighederne. De sidder ikke med hænderne i skødet og venter på den næste dystre klimarapport fra FN, eller at politikerne gør noget ved, at jordens ressourcer allerede er opbrugt for i år. De handler hjemme ved spisebordet, siger Henrik Lund, CEO i Naturli’.

I en ny analyse fra A&B Analyse fremgår det, at hensynet til klima og miljø er den vigtigste grund til, at danskerne skifter madvaner. 65 pct. har nu mindst en kødløs dag om ugen. Her er sket en markant vækst inden for de seneste to år (53,7 pct.)

Men her stopper danskerne ikke. 63,3 pct. har et ønske om at spise mindre kød fremover. Tallet var 57 pct. i 2020[2].

Den enkelte vil gøre en forskel
Der er en generel stor vækst på plantebaserede fødevarer.

– Vi ser et oprør fra forbrugerne med hensyn til, hvad der skal på tallerkenen. Maden er et område, hvor forbrugerne selv kan gøre en forskel for især klimaet ved at indføre flere kødfrie måltider, som belaster klimaregnskabet meget mindre, siger Henrik Lund, CEO i  Naturli’.

Det skal være superlet
Måltider er forbundet med masser af vaner og traditioner. De fleste er vokset op med frikadeller, hakkedrenge, lasagne, spaghetti bolognese og andre traditionelle retter. Indkøbsturen starter stadig ved køledisken.

– Den største barriere for at skifte kødet ud med planter handler for mange om manglende inspiration til at lave grønne måltider, når de står i supermarkedet og hurtigt skal finde på aftensmad. Det viser den nye analyse. Derfor er vores fornemste opgave at gøre det superlet at købe ind til spændende og velsmagende plantebaserede retter, som kan laves i en ruf, siger Henrik Lund.

Forbrugernes serviceeftersyn bag nye kødfrie produkter
Det er baggrunden for en ny version af fem kødfrie produkter, som Naturli’ nu sender på markedet. Serien består af plantefars, som kan bruges til alt, hvor man traditionelt bruger hakket oksekød og en 100 procent planteversion af færdige hakkedrenge. Desuden er der plantebaserede ’kyllingestykker’ samt Nuggets og falafel.

– Vi var først i verden med fersk plantefars i køledisken. Det er tre år siden, og lige siden har vi samlet viden og ønsker til forbedringer fra de godt 390.000 forbrugere, som følger os. Forbrugerne har lavet grønt serviceeftersyn på produkterne, fortæller Henrik Lund.

Serien af kødfrie produkter i version 2.0 har bl.a. ny smag, da en del mente, at produkterne smagte for meget af ærter. Andre fandt det mærkeligt, at plantefarsen skulle på en kold pande. Det er der ændret på. Selv plantefarsens farveskifte ligner det hakkede oksekød, når det har været på panden. Fornemmelsen af kød mellem tænderne er der også.

’Nærkødsoplevelse’ skal gøre skiftet let
Selv om stadig flere danskere har kødfrie dage, så er der fortsat 35 pct., som ingen har.

– Vi sætter fokus på de kødfrie dage og vil aflive myten om, at det er besværligt at lave grønne retter, som smager godt. Vi vil bidrage til at få flere velsmagende planter ind i hverdagen – helt i tråd med kostrådene og ambitionerne om at skære ned på CO2 udledningen, siger Henrik Lund.

Hans ambition er at give forbrugerne det han kalder en ’nærkødsoplevelse’, så det er oplagt at vælge plantefarsen i køledisken frem for hakket oksekød til lasagnen eller hakkedrengen.

Klimamærke – oplysning til forbrugerne
Den nye kødfrie serie fra Naturli’ bidrager til at gøre en forskel for klimaet. Analysevirksomheden Carbon Cloud har bl.a. dokumenteret, at hakket oksekød efterlader et klimaaftryk, som er 10 gange større end den nyudviklede plantefars fra Naturli’.

– Forbrugerne har et stort ønske om at tage styringen på deres egen grønne omstilling af kosten. Men det er svært, når de ikke kan se, hvor stort et klimaaftryk, de forskellige fødevarer efterlader. Vi kan ikke vente på, at politikere og myndigheder bliver enige om fremtidens klimamærkning. Derfor kan forbrugerne allerede nu se klimaregnskabet for de nye produkter på Naturli’s hjemmeside. Og inden årets udgang vil de nye produkter være klimamærket på emballagen, og så følger alle vores andre produkter, siger Henrik Lund.


[1] A&B Analyse, uge 31. Analysen er udført For Naturli’

[2] Analyse fra DVF/COOP 2020.

Skrevet i: Frugt og grønt, Miljø og sundhed

Seneste nyt fra redaktionen

Charcuteri kan også være grønt

FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Charcuteri er normalt lavet på kød, men sådan behøver det ikke at være, hvis man spørger slagter Michael Museth. Han har gennem flere år eksperimenteret med plantebaseret charcuteri. Det har givet både spændende resultater og masser af udfordringer. Hvad laver en slagter egentlig? Er det noget

Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

Messer og konferencer26. 06. 2025

Det var positivt for både antallet af gæster og omsætningen i byens butikker, at Madens Folkemøde i år blev afholdt i Nykøbing Falster. Økonomiudvalget i Guldborgsund Kommune har derfor besluttet at indgå en partnerskabsaftale med Madens Folkemøde og støtte eventet økonomisk de næste tre

To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 06. 2025

Den amerikanske ”Burger Scholar” og manden bag den ikoniske dokumentar HamburgerAmerica, George Motz, gæster Gasoline Grill igen den 2. og 3. juli. Hvis man missede ham i2019 og 2022, får du man en ny og eksklusiv chance for at sætte tænderne i hansverdensberømte Fried Onion Burger – direkte fra

Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

LandbrugMiljø og sundhedPolitik og eksportTopØkologi og bæredygtighed26. 06. 2025

Når Danmark overtager EU-formandskabet i 2025, falder det sammen med opstarten af forhandlingerne om EU’s landbrugspolitik efter 2027. I den forbindelse opfordres regeringen til at bruge formandskabet aktivt til at fremme en grøn omstilling af landbruget på europæisk plan. Økologisk

Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

AktueltFoodserviceMesser og konferencer26. 06. 2025

Den 10. september bliver TAP1 i København omdannet til et madmekka, når ’Madscenen - for professionelle’ finder sted. Her bliver det muligt at opleve over 150 udstillere og masser af gastronomiske events/masterclasses. Sidste år deltog mere end 1.400 madentusiaster i inspirationsmessen, som

Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

LandbrugMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Stærke speakere fra hele Europa samles til Organic Summit i København den 18. og 19. august for at blive enige om et fælles charter med konkrete anbefalinger til, hvordan økologisk produktion og forbrug i EU kan vokse til 25 procent i 2030 og dermed bidrage til omstillingen af den fremtidige

Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

Detailhandel og en grosFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Et nyt studie afslører en uheldig effekt af supermarkedernes populære “2 for 1”-tilbud: De får os ikke bare til at købe mere – de får os også til at smide mere mad ud. Madspild er et enormt globalt problem – både økonomisk og klimamæssigt. FN estimerer, at en tredjedel af al mad går til

Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

AktueltFoodserviceMesser og konferencer24. 06. 2025

Sidste uge var en god uge for kokkeveteranen Allan Schultz. Først fik hans restaurant Parsley Salon i Hellerup tildelt i Michelinstjerne, og lørdag kunne han hæve trofæet som vinder af Danmarks største kokkekonkurrence kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem. Det blev Allan Schultz, som med teknisk

De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Landbrug af Fødevarer kan nu afsløre, hvilke tre offentlige køkkener, der er nomineret til Køkkenprisen 2025. Landbrug & Fødevarer og Køkkenprisens jury er klar til at hædre de offentlige køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går op i en højere enhed. For sjette år i træk uddeles

AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTopØkologi og bæredygtighed24. 06. 2025

Indenfor få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Forskere på AAU har længe arbejdet på at trække de rene proteinstrenge ud af græsset, og nu er det lykkes at fjerne både smag og farve

Tilmeld Nyhedsbrev

Tilmeld dig til dit online branchemagasin/avis

 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • DENIOS ApS

    NYHED: Her er fremtidens opbevaring af farlige stoffer

  • Busch Vakuumteknik A/S

    MRPC modtager “Innovation in Vacuum Busch Award”

  • DENIOS ApS

    Hvilket batteriskab er det rigtige for dig?

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Busch Vacuum Solutions præsenterer den intelligente TYR PLUS kapselblæser

  • DENIOS ApS

    Dette er, hvad der sker, når batterier bryder i brand

  • Spirax Sarco Danmark

    Bestil en anlægsgennemgang af dit dampsystem

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Sommer vedligeholdelsestips til din vakuumpumpe: 6 gode anbefalinger

  • DENIOS ApS

    Sådan udnytter du den stille periode i sommerferien

  • DENIOS ApS

    Så er det sidste chance

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Høj præcision i CNC-fræsning takket være vakuum

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Charcuteri kan også være grønt

    26.06.2025

  • Partnerskab: Madens Folkemøde skal være et fast event i Nykøbing Falster

    26.06.2025

  • To dages burgerfest: Burgerlegenden George Motz vender tilbage til Gasoline Grill

    26.06.2025

  • Ni grønne organisationer: Danmark bør bruge EU-formandskabet til at gentænke landbrugsstøtten

    26.06.2025

  • Dagrofas inspirationsmesse vender tilbage med endnu flere masterclasses

    26.06.2025

  • Organic Summit 2025 i København præsenterer sit speaker line-up

    24.06.2025

  • Gode tilbud – dårligt for klimaet: Supermarkeders mængderabat fører til madspild

    24.06.2025

  • Veteran og nyslået Michelinkok vinder Sol over Gudhjem

    24.06.2025

  • De nominerede til Køkkenprisen 2025 er nu fundet

    24.06.2025

  • AAU-forskere: Proteiner fra græs kan være fremtiden

    24.06.2025

  • Lagkagehuset leverer rekordomsætning i 2024 og forbedrer driften markant

    19.06.2025

  • Energidrik bliver officiel partner på Roskilde Festival

    19.06.2025

  • Klar til indstillinger til Årets Ret Med Gris og Årets Ret med Ost

    19.06.2025

  • Nyt innovationsprogram skal skabe mere bæredygtige løsninger i convenience-branchen

    19.06.2025

  • Pantsystem sparer over 50 kg engangsplast årligt i Nordhavn-kantine

    19.06.2025

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 2 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 2 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk
Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk
Privatlivspolitik
Cookiepolitik