• Facebook
  • Instagram
  • MESSEOVERSIGT
  • KONTAKT
  • ANNONCERING
  • PARTNERLOGIN

FødevareFOKUS

Fokus på fødevareteknologi og fødevarer

  • Brød og kager
  • Detailhandel og en gros
  • Drikkevarer
  • Foodservice
  • Forskning og uddannelse
  • Frugt og grønt
  • Fødevareproduktion
  • Fødevaresikkerhed
  • Konfekture
  • Certificering
  • Kød, fisk og fjerkræ
  • Markedsføring
  • Mejeri
  • Messer og konferencer
  • Miljø og sundhed
  • Emballage
  • Politik og eksport
  • Råvarer og ingredienser
  • Økologi og bæredygtighed
  • Klimateknologi

Fødevareproduktion25. 11. 2020 | Dann Bjarke Jensen

Verdens hurtigste kniv

Fødevareproduktion25. 11. 2020 By Dann Bjarke Jensen

Den bornholmske virksomhed Borncut A/S har udviklet verdens hurtigste og mest nøjagtige portion cutter til fødevareindustrien. Maskinen sælges i en række lande i Europa – og snart også i USA

Det går lynende stærkt, når knive roterer med en hastighed på 200 kilometer i timen og skærer over 2.100 snit i minuttet. På Borncuts portion cutter kan op mod fire tons fisk på blot én time blive til uendeligt mange stykker, skåret i nøjagtig den vægt, man ønsker og klar til vakuumpakning, frost og salg i supermarkederne.

Lige netop hurtighed og nøjagtighed er væsentlige konkurrenceparametre i fødevareindustrien. Kan man optimere output med blot 0,5 procent, kan der være mange millioner kroner at spare om året.

– Udfordringen opstår, når fødevarer, som for eksempel fisk og kylling, er irregulære i størrelse og form. Det er vanskeligt at skære dem i lige store stykker og lade mindst muligt gå til spilde. Sender man for eksempel 10 tons laks igennem maskinen på én dag, kan man med den mindst mulige optimering på 0,5 procent spare cirka 5.000 kroner om dagen, hvilket akkumulerer til cirka 1,25 millioner kroner om året, siger Gorm Sørensen, medstifter af, og administrerende direktør, Borncut A/S.

Peter Mikkelsen og Gorm Sørensen stiftede Borncut i 2016, da deres tidligere arbejdsplads flyttede produktionen af portion cutters fra Bornholm til Aarhus. De ønskede at blive på solskinsøen og besluttede sig for at udvikle markedets mest innovative portion cutter baseret på deres mangeårige erfaring og kundeviden.

Hurtighed og brugerinterface gør hele forskellen

– I al beskedenhed er vi lykkedes med vores ambition, siger Peter Mikkelsen, medstifter og softwareudvikler i Borncut.

– Maskinens hurtighed skyldes kommunikationsprotokollen EtherCAT. Uden tvivl. Med EtherCAT kan al hardware i maskinen, dvs. industri-pc, servomotor, safetymodul og vores eget high-speed kamera kommunikere lynhurtigt med hinanden. Det skaber en meget effektiv proces. Samtidig kræver vores maskine mindst mulig manuel indblanding, fordi vi bygger den med standardløsninger. Hverken kunderne eller vi behøver røre IPC’en, når softwaren skal opdateres. Vi kan koncentrere os om at lave gode skærealgoritmer, som er det, kunderne går op i.

Gorm Sørensen supplerer:

– Vi kender markedet så godt, at det var nemt for os at definere, hvordan vi kan skille os ud på markedet. Med den rette hardware på plads kunne vi udvikle et brugerinterface, som er enestående i branchen. Faktisk udarbejdede vi manualen til maskinen, inden vi udviklede maskinen for at holde fokus på brugerne – ikke teknikken.

Nemt for brugerne

På Borncuts portion cutters er det nemt for brugere at ændre opsætning direkte på en multi-touchskærm. Med drag-and-drop-funktioner kan man få maskinen til at skære lige netop i den størrelse og på den måde, man ønsker. Brugermanualen kan læses som tekst eller ses som video direkte på skærmen. Alt er samlet ét sted. Desuden kan kunderne trække data ud fra maskinen og samkøre disse med andre produktionsdata.

– Vi har skabt et Microsoft-lignende univers, så det er velkendt for brugerne at manøvrere rundt i. Og behøver de hjælp, kan vi assistere remote. Det sparer tid og frustrationer, siger Peter Mikkelsen.

En særlig funktion er maskinens indbyggede high-speed kamera, der scanner emnerne på båndet. Kameraet tager 400 billeder i sekundet og præsenterer et 3D-billede af emnet på multi-touchskærmen. Her kan man se, nøjagtigt hvor snittene lægges.

– Jo hurtigere man kan udregne fiskens eller kyllingens volumen, desto hurtigere kan man køre emnet igennem maskinen. Hvis man nu kun vil have det bedste af fisken med eller vil skære fisken i forskellige størrelser, kan man med drag-and-drop-funktionen indstille knivene og på 3D-skærmen se, hvor snittene ligger. Maskinen optimerer automatisk det samlede output, og det er unikt, siger Peter Mikkelsen.

Klar til USA

Indtil for nyligt afsatte Borncut primært sine maskiner i Europa, men nu er de også til stede på det nordamerikanske marked.

– Vi har store ambitioner for Borncut. De sidste godt to år har vi sammenlagt produceret og solgt 30 maskiner. Alene i år forventer vi at sælge 20 maskiner. Det er særligt Tyskland, Polen, Norge, Sverige og Holland, der aftager vores maskiner. Og med en nyligt underskrevet distributionsaftale med det amerikanske firma Cantrell-Gainco er vi nu også klar til at indtage USA og Canada, siger Gorm Sørensen.

Hver portion cutter bygger på Beckhoff Automations åbne styringsplatform og er udstyret med en industri-pc (IPC) og TwinCAT Soft PLC, en skærm, servodrev og servomotorer, sikkerhedssoftware, samt EtherCAT, som sikrer realtids-ethernet mellem alle komponenter.

Skrevet i: Fødevareproduktion

 

Seneste nyt fra redaktionen

Danskproduceret charcuteri i europæisk topklasse

AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræ22. 01. 2021

Hvorfor tage til Spanien eller Italien for at hente charcuterivarer, hvis vi kan producere det lige så godt eller bedre i Danmark med dansk arbejdskraft og kortere transportafstande? Det spørgsmål stillede to ildsjæle sig for omkring 10 år siden og det blev startskuddet til udviklingen af en serie

Danske corona-opfindelser – nu med ost

AktueltForskning og uddannelseMejeriMiljø og sundhed21. 01. 2021

I løbet af de månedlange Corona-nedlukninger har [opfind.nu] Opfinderrådgivningen på Teknologisk Institut set en markant stigning af henvendelser fra opfindsomme borgere. Opfindelserne har været så gode, at det har ført til en fordobling af aftaler om nye opfindelser, som sættes i produktion i

Danskerne køber meget mere bæredygtig fisk og skaldyr

Kød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed21. 01. 2021

I december var hele 85 procent af alle solgte fisk og skaldyr i REMA 1000 fanget bæredygtigt eller opdrættet ansvarligt. Det er en milepæl. REMA 1000 kunne ved årsskiftet fejre en stor sejr: Discountkædens målsætning om, at 75 procent af omsætningen på fisk og skaldyr skulle være MSC- eller

Dansk convenience-succes står bag nyt kødfrit koncept

Detailhandel og en grosFrugt og grønt21. 01. 2021

Den plantebaserede bevægelse vokser fortsat i Danmark, og nu går den succesfulde danske conveniencevirksomhed Tasteful Foods ind på det kødfrie marked. De lancerer GRÖNT – en ny serie af plantebaserede frostretter, der skal gøre det nemmere at spise mindre kød i hverdagen. COOP Danmark og Rema1000 i

Kantine drager nytte af samarbejde med studerende

FoodserviceForskning og uddannelseTop20. 01. 2021

På uddannelsen Ernæring og Sundhed på Professionshøjskolen Absalon har de studerende et fag målrettet mad og mennesker. Her indgår de professionelle måltider som et væsentligt element, hvor de studerende lærer at forholde sig til produktion af mad i storskala fra idé, til maden er spist Af Hanne

Trods corona havde køkkenerne travlt til jul og nytår

AktueltFoodservice20. 01. 2021

10 tons kartofler, 4.000 liter skaldyrsbisque og 30.000 ølandsboller. Med små men talrige bestillinger skabte Corona-restriktionerne travlhed i køkkenerne hos Meyers. For catering-benet af Meyers var 2020 på alle måder et svært år at forudsige. Pludselige skift i restriktioner og

Pernille Bang-Löwgren ny direktør hos Schulstad

Brød og kager20. 01. 2021

1. februar 2021 tiltræder den nuværende salgsdirektør, Pernille Bang-Löwgren (43), som ny administrerende direktør for Danmarks største bageri, Schulstad, når Allan Christiansen (62) stopper i stillingen efter næsten ni år på posten. Om organisationsændringen siger bestyrelsesformand i Lantmännen

Ny kartoffel med betragteligt færre kulhydrater

Detailhandel og en grosFødevareproduktion20. 01. 2021

MyCo Mind fra Give har udviklet en kartoffel, de kalder Power Potato, der efter sigende skulle indeholde 35 - 45 procent færre kalorier og kulhydrater end en almindelig spisekartoffel. Projektet er lykkedes ved at benytte en speciel dyrkningsmetode med blandt andet mindre gødningstilførsel, og

Leveringer af brød halveres

Brød og kagerDetailhandel og en gros19. 01. 2021

Et samarbejde mellem Rema 1000 og Schulstad betyder, at leveringer af brød til kædens butikker halveres, hvilket svarer til, at lastbilerne skal køre to millioner kilometer færre i løbet af et år. I 2018 indledte REMA 1000s distributionsselskab Reitan Distribution og Schulstad Logistik et

Efterspørgslen på fastelavnsboller er eksploderet

AktueltBrød og kagerDetailhandel og en gros19. 01. 2021

66 procent af de danske bagermestre oplever et stigende salg af fastelavnsbollen i år. Nogle har endda fordoblet salget i forhold til sidste år. Vinteren 2021 står i fastelavnsbollens tegn. I hvert fald, hvis du spørger de danske bagermestre. Selv her små fire uger før fastelavn langes der

Tilmeld Nyhedsbrev

Arkiv over seneste nyhedsbreve
 
 
 
 
Få fuld adgang til indlægning af egne pressemeddelelser… Læs mere her

/Nyheder

  • DENIOS ApS

    Test dig selv: Hvor skarp er du på lithium-ion-batterier?

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Produktion af forruder optimeret gennem centralisering

  • DENIOS ApS

    Sniger der sig snavs ned til dine medier, uden du ser det?

  • DENIOS ApS

    Overstå snetjansen hurtigere, end du kan støvsuge gufskålen

  • DENIOS ApS

    Vil du have plads til mere uden at bygge til?

  • Merrild Lavazza Danmark ApS

    Brug din kaffemaskine uden at røre ved den

  • Beckhoff Automation ApS

    Beckhoff scorer hattrick

  • DENIOS ApS

    Sådan ”salter” du – helt uden salt

  • Busch Vakuumteknik A/S

    Vakuum pakning af fødevare

  • DENIOS ApS

    Har du fået dig en dunk hen over julen?

Vis alle nyheder fra vores FOKUSpartnere ›

Seneste Nyheder

  • Danskproduceret charcuteri i europæisk topklasse

    22.01.2021

  • Danske corona-opfindelser – nu med ost

    21.01.2021

  • Danskerne køber meget mere bæredygtig fisk og skaldyr

    21.01.2021

  • Dansk convenience-succes står bag nyt kødfrit koncept

    21.01.2021

  • Kantine drager nytte af samarbejde med studerende

    20.01.2021

  • Trods corona havde køkkenerne travlt til jul og nytår

    20.01.2021

  • Pernille Bang-Löwgren ny direktør hos Schulstad

    20.01.2021

  • Ny kartoffel med betragteligt færre kulhydrater

    20.01.2021

  • Leveringer af brød halveres

    19.01.2021

  • Efterspørgslen på fastelavnsboller er eksploderet

    19.01.2021

  • Lagkagehuset ruller lykkeposer ud i hele landet

    19.01.2021

  • Fremtidens landmænd vil have økologi og konventionel drift i parløb

    19.01.2021

  • Første veganske produkt hos McDonald’s

    18.01.2021

  • Dansk kulturinstitution fylder 100

    18.01.2021

  • Mådehold er moderne – selv i december

    18.01.2021

Alle nyheder ›

Læs også TechMedias 3 fødevaremagasiner online

Annoncering i TechMedias 3 fødevaremagasiner

KONTAKT

TechMedia A/S
Naverland 35
DK – 2600 Glostrup
www.techmedia.dk

Telefon: +45 43 24 26 28
E-mail: info@techmedia.dk

Privatlivspolitik
Denne hjemmeside benytter cookies. Acceptér Afvis Læs mere om vores brug af cookies her: Brug af cookies
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Nødvendige
Altid slået til

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Ikke nødvendige

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.