Rejer er sunde for hjertet

I ernæringskredse har det ofte været god latin, at man skal holde sig fra rejer, da de øger blodets indhold af kolesterol. Årsagen er umiddelbar logisk nok, at rejer i sig selv indeholder store mængder kolesterol. Engelske forskere kan nu dokumentere, at personer der spiser masser af rejer (over 200 gram pr dag) ikke får øget deres mængde af kolesterol i blodet. Forskningen støtter antagelsen om, at det er kostens indhold af mættet fedt, der er den største synder, når det drejer sig om for meget kolesterol i blodet. Kolesterol-holdige fødevarer som skaldyr, æg og lever, bidrager de ikke væsentligt til mængden af kolesterol i blodet. Konklusionen er at rejer, som har et lavt indhold af mættet fedt, lavt kalorieindhold og samtidig rig på de vigtige omega-3-fedtstoffer, kan være en del af en sund og varieret kost.