Rå hyldebær kan være giftige

Fødevarestyrelsen har på det seneste konstateret flere tilfælde, hvor forbrugere og restauranter har lavet smoothies med hyldebær, som efter kort tid har forårsaget diarré og opkastninger.
Det er sandsynligvis naturlige giftstoffer, der giver symptomerne. Mistanken retter sig blandt andet mod lektiner, som også findes i bønner og som nedbrydes ved opvarmning. Fødevarestyrelsen råder forbrugerne til kun at spise hyldebær, som har været kogt imellem 15 og 20 minutter.