Tre fjerdedele af verdens kaffe produceres uden at tage højde for fuglelivet. Det vil dansk kaffebrand afhjælpe med en ny fuglevenlig kaffe, der dyrkes af ni kvinder i Nicaragua.
Snart kan danskerne hælde fuglevenlig kaffe i deres kopper og krus. Og nej, det er ikke kaffe brygget til kaffetørstige nattergale, men derimod den tungeste guldstandard for kaffe, der tager højde for biodiversitet og cirkulært landbrug.
De fleste danskere kender til økologi og Fairtrade, men nu lander en certificering i de danske kaffekopper, der måske vil få de fleste til at spærre øjnene op.
Som det første risteri i Danmark er ØNSK blevet certificeret som importør og rister af Bird Friendly-kaffe. Det er en titel, der kræver mere end bare kærlighed til fuglesang; det er nemlig en af de mest krævende miljøcertificeringer inden for kaffeproduktion, udviklet af Smithsonian Institution for at stoppe tabet af fugleliv i kaffeplantager.
“Decades of Smithsonian research have demonstrated that coffee farms that maintain dense and diverse, native shade trees provide critical habitat for overwintering migratory birds. In committing to sourcing Smithsonian Bird Friendly certified coffee, ØNSK joins a growing community of Bird Friendly certified coffee companies committed to the long-term protection of biodiversity habitat in coffee growing landscapes,” siger Kirstin Hill, Bird Friendly Program Manager hos Smithsonian Institution.
Det er en anerkendelse og forpligtelse, som medstifter Rasmus Ditlev sætter stor pris på.
“De fleste kaffefarme er ørken for fugle. Vi ville det modsatte: en kaffemark, der summer af liv. Bird Friendly-certificeringen stiller de skrappeste krav i kaffeverdenen til biodiversiteten i marken, og vi er det første danske risteri, der lever op til dem. Det handler ikke bare om fugle, det handler om hele økosystemet og en bedre kaffe,” siger Rasmus Ditlev, der er medstifter af ØNSK.
Plantede 50.000 skyggetræer
I dag dyrkes 75 pct. af verdens kaffe ifølge Smithsonian Institute uden at tage hensyn til fuglelivet og indebærer ofte rydning af skov og dermed fuglenes naturlige levesteder.
For at opnå Bird Friendly-certificeringen skal kaffen derimod dyrkes under et tæt og varieret lag af skyggetræer – minimum 11 forskellige arter med trækroner på mindst 12 meters højde. Det betegner ØNSK som skovkaffe. Alene i 2025 plantede virksomheden over 50.000 skyggetræer på kaffemarker i Nicaragua og Peru.
“Vi plantede 50.000 skyggetræer, fordi skovkaffe handler om et helt økosystem i balance. Træerne giver fugle og insekter et hjem, skygger for solens varme og holder på fugten i jorden. På den måde sikrer vi, atat der overhovedet er kaffe at drikke om 30 år,” siger Rasmus Ditlev, medstifter af ØNSK.
Ni kvinder dyrker den fuglevenlige kaffe
Den første danske fuglevenlige kaffe kommer fra kooperativet Señoras de Sisle i Nicaragua, der er en sammenslutning af ni kvindelige kaffefarmere. Kaffen bliver både tilgængelig for danske virksomheder og for helt almindelige forbrugere, der kan bestille den online.
“Ved at vælge den fuglevenlige vej sikrer vi ikke bare levesteder til sangfugle, men også en produktion, der er modstandsdygtig over for klimaforandringer. Træerne holder temperaturen i marken nede og holder på fugten i jorden, hvilket er nøglen til fremtidens kaffe,” siger Rasmus Ditlev.
Se videoen om den fuglevenlige produktion her: https://youtu.be/gqYOL9t4z-s
Fakta om Bird Friendly
Bird Friendly-certificeringen blev opfundet i slutningen af 1990’erne for at stoppe tabet af fugleliv i kaffeplantager. Smithsonian Institution er en amerikansk statsstøttet institution med base i Washington D.C., der er globalt anerkendt for sin forskning i naturbevarelse og biodiversitet.
Om ØNSK
ØNSK er et dansk kafferisteri med base i Nordhavn, der bygger bro mellem danske kaffedrikkere og bønder i Latinamerika. Virksomheden arbejder med direkte handel og har som erklæret mål at gøre kaffeproduktion til en positiv kraft for både mennesker og natur.
