Da Restaurant Domestic i Aarhus i sidste uge fejrede sit 10-års jubilæum, markerede det samtidig begyndelsen på et nyt kapitel. Køkkenchef Ben Hurley og restaurantchef Mathias Thorstein Breinholt
bliver medejere af restauranten og træder dermed ind i ejerkredsen sammen med stifter, medejer og executive chef Christoffer Norton.
Med deres indtræden styrkes fundamentet for Domestics næste årti – med fortsat fokus på kompromisløs gastronomi, bæredygtighed og nærværende service.
“At Ben og Mathias nu træder ind som medejere, er både en kulmination og en ny begyndelse. Vi har været igennem store op- og nedture, men står i dag stærkere end nogensinde. Det skyldes i høj grad deres dedikation og talent, men vigtigst af alt, at de er i sync med Domestics ånd,” siger Christoffer Norton, Stifter, medejer og Executive Chef
Et årti med dedikation og udvikling
Siden åbningen i 2015 har Domestic markeret sig som en af Danmarks mest karakterfulde restauranter med kompromisløst fokus på lokale råvarer og et stærkt engagement i bæredygtig gastronomi.
Fra første dag har restauranten udelukkende arbejdet med danske ingredienser – ingen citron, peber, vanilje eller chokolade finder vej til menukortet.
I 2017 modtog Domestic sin første Michelin-stjerne, som siden er blevet fastholdt. Samme år blev restauranten som den første i Europa tildelt Michelin Young Chef Award. En pris til kokke med exceptionelt talent, kreativitet og gastronomisk potentiale.
Under corona pandemien i 2020–21 stod Domestic overfor store udfordringer, men vendte tilbage med fornyet styrke og modtog i 2021 den grønne Michelin-stjerne for sit arbejde med bæredygtighed.
I 2024 stod restauranten igen over for økonomisk pres, men formåede at vende udviklingen og afsluttede året med et solidt regnskab. Samme år blev Domestic hædret med tre cirkler i 360 Eat Guide – en anerkendelse af bæredygtighed på højeste niveau.
Et styrket ejerteam
Med Ben Hurley og Mathias Thorstein Breinholt indtræden styrkes ejerkredsen, og Domestic går en spændende fremtid i møde.
”Domestic har en sjælden sjæl og en stærk identitet, præget af respekt for medarbejdere, bæredygtighed og hyperlokale råvarer. Jeg ser frem til at forme Domestics næste kapitel sammen med Christoffer” siger køkkenchef og ny medejer Ben Hurley.
”Domestic har altid været mere end bare en arbejdsplads for mig. Jeg er udlært her, og det har givet mig et unikt kendskab til, hvad der gør Domestic til noget helt særligt. Som medejer glæder jeg mig til at være med til at sikre, at vi fortsætter med at udvikle os – uden at miste det, der gør stedet unikt” siger restaurantchef og ny medejer Mathias Thorstein Breinholt
