Kalvebod Bølge ved Langebro er ikke havnens mest besøgte sted – især ikke i de kolde måneder. Men lørdag 25. marts mellem kl. 15 og 17 lægger Jan Hurtigkarl og Erwin Lauterbach vejen forbi Bølgen med østers under armen. Det sker som en del af arrangementet Winter Raft Concert, hvor forskellige musikere fra en flydende scene spiller foråret ind.
Det er Maritime Nyttehaver, der har inviteret de to madkoryfæer forbi Kalvebod Bølge, hvor organisationen siden 2011 har eksperimenteret med urbant havbrug. Med sig har stjernekokkene hver en østers-servering fra kogebogen Østers, der kom på gaden i oktober sidste år, og som de har begået sammen med kokke-kollegaerne Søren Gericke og Hans Beck Thomsen.
Den tilberedte østers
– Østers står både Jans og mit hjerte meget nært, og vi glæder os over, at flere og flere mennesker har mod på at spise østers. Den rå østers vil altid være en helt særlig oplevelse, men vi vil også gerne vise, at østers kan tilberedes og bruges som ingrediens i køkkenet, fortæller Erwin Lauterbach, der i dag driver restaurant Lumskebugten, hvor østers er en fast del af menukortet. Selv har Erwin Lauterbach en lun østerssuppe med persille med sig på Bølgen, mens Jan Hurtigkarl fra restaurant Mielcke og Hurtigkarl på Frederiksberg har forberedt en nemrulle med østers, rød shiso og agurk.
Og den rå!
Allerede fra kl. 13 er der dog masser af østers til de skaldyrs-parate på Kalvebod Bølge. Maritime Nyttehaver viser hvordan man åbner en østers – og de østers, man selv åbner, får man også selv lov at spise. “Vi glæder os til at byde københavnerne på gratis østers ved havnen – også selvom det endnu ikke østers af egen avl”, fortæller Joachim Hjerl fra Maritime Nyttehaver, der regner med i løbet af 2017 at starte op med en lille produktion af østers, tang og blåmuslinger til sine 200 medlemmer.
- Winter Raft Concert afholdes lørdag 25. marts 2017 kl. 13-18 på Kalvebod Bølge, hvor blandt andet elektropoppede Jærv og Malte+support spiller på en flydende scene.
- Erwin Lauterbach og Jan Hurtigkarl deler smagsprøver ud mellem kl. 15 og 17. De har hver 100 gratis smagsprøver med.
- Østers-åbningsworkshop afholdes mellem kl. 13 og 15 – og er gratis.
- Ud over Maritime Nyttehavers østers-mashup kan man købe øl fra Ølsnedkeren i Rantzausgade, naturvins-bobler fra Rosforth & Rosforth og smage pakistanske retter fra Madskolen jorden Rundt.
- Arrangementet er støttet af Kulturhavn365.
