Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
CertificeringFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedPolitik og eksport07. 12. 2015 | Redaktionen
Husk at se efter en smileyrapport, hvis du handler i gårdbutik, siger Fødevarerejsehold efter uhumsk fund og efterfølgende lukning af gårdbutik i Brædstrup, hvor private havde kunnet købe hjemmelavet kødpålæg ad bagdøren. Det ulovlige slagteri var så beskidt og fyldt med gammelt kød, at det er sundhedsskadeligt at spise fødevarerne. Det siger Karen Olesen, tilsynsførende hos
CertificeringFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedPolitik og eksport07. 12. 2015 | Redaktionen
Diageo, der er verdens største producent af øl, vin og spiritus, investerer mere end 100 millioner kroner i Stauning Whisky. Det skriver Dagbladet Ringkøbing-Skjern ifølge Ritzau. Det lille destilleri blev grundlagt af ni venner med passion for whisky. - Det er helt vildt og slet ikke til at tro. For 10 år siden stod vi og lavede whisky i en gryde. Nu har en stor
Drikkevarer04. 12. 2015 | Redaktionen
Den gastronomiske perle, Molskroen, skal have ny køkkenchef. Den kendte stjernekok Michel Michaud, der tidligere har været køkkenchef på Ruths Hotel, ønsker at vende tilbage til Skagen for at finde tid til nye projekter, og det har banet vej for Steffen Villadsen, der kommer til fra Michelin-restauranten Den Røde Cottage i Klampenborg nord for København. Det skriver
FoodserviceMarkedsføring04. 12. 2015 | Redaktionen
Efter et toiletbesøg kan en enkelt hånd bære over 30 millioner bakterier per kvadratcentimeter. Og inficerede hænder kan overføre virus til 14 objekter. Så når julebuffeten stilles frem, og selskabet ender i sygesengen med en virus eller madforgiftning, er det ikke altid køkkenet, som er synderen. Ofte er de andre gæster og dårlig håndhygiejne nemlig kilden til smitte. Når
FoodserviceFødevaresikkerhedMiljø og sundhed04. 12. 2015 | Redaktionen
Fødevarestyrelsen har under efterforskningen af en sag om ulovlig og stærkt uhygiejnisk ompakning af gammelt slik på et lager i Valby fundet rullevis af falske labels. Slikket havde overskredet den oprindelige holdbarhedsdato. Slikket blev pakket om og forsynet med en ny datomærkning. De mange mærkater er blevet brugt ved ompakning af følgende mærkevarer: - Liquorice
FødevaresikkerhedKonfekturePolitik og eksport04. 12. 2015 | Redaktionen
Sælgere og ledere fra svenske Arla har brugt mio. af kr. på hvad der med et pænt udtryk betegnes som ”umotiveret overrepræsentation.” Det siger administrerende direktør for Arla Sverige Henri de Sauvage til den svenske avis Dagens Industri. Som eksempler på overrepræsentationen nævner Henri de Sauvage Arlas golfturnering med efterfølgende middage, kundemøder på eksklusive
MarkedsføringMejeri04. 12. 2015 | Redaktionen
Det bliver den 49-årige civilingeniør Carsten Wengel, der skal afløse Per Laursen som fabriksdirektør på Danish Crowns svineslagteri i Horsens, der har 1.800 medarbejdere og slagter fem mio. grise om året. Carsten Wengel kommer med en tung ballast fra en helt anden branche, da han kommer fra en stilling som direktør i stål-industrien. - Vi har valgt Carsten Wengel af mange
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring04. 12. 2015 | Redaktionen
Stemmerne er talt op, og den danske folkeafstemning om retsforbeholdet er endt med en sejr til Nej-siden. - I Landbrug & Fødevarer har vi anbefalet og arbejdet for et ja, så vi er naturligvis meget skuffede og ærgerlige over resultatet af afstemningen. Vi mener stadig, at et ja havde gavnet Danmark mest, siger Karen Hækkerup. Landbrug & Fødevarer har blandt andet
Politik og eksport03. 12. 2015 | Redaktionen
En ny aftale fra SKI (Statens og Kommunernes Indkøbs Service) muliggør det nu for kommuner at prioritere handel med lokale fødevareproducenter. Bornholms Regionskommune, Odense Kommune og Ringkøbing-Skjern Kommune er blandt de kommuner, der allerede arbejder ambitiøst med omlægning til lokale varer med hjælp fra den gratis rådgivningsindsats under Madkulturen, Kloge
FoodserviceMarkedsføring03. 12. 2015 | Redaktionen
Danish Crown og tyske Westfleisch har nu fået konkurrencemyndighedernes godkendelse af det fifty-fifty ejede joint venture 'Westcrown', hvor de to virksomheder forener kræfterne inden for udbening og salg af so-kød. - Det er dejligt at få formaliteterne på plads, og vi skulle gerne kunne begynde produktionen allerede i starten af det nye år. Ved at have vores egne
