Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceKød, fisk og fjerkræTop21. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Omstændigheder i fiskeriproduktion og opdræt betød ændringer i køkkenernes rutiner og menuer i året, der gik. Ny fisk har overtaget laksens plads på buffeten, og i 2017 vil vi sandsynligvis se flere relativt ukendte fisk på menuen Af Kasper Mundt-Nielsen Tidligere på året var der et stort sygdomsudbrud hos laksebestanden i de norske farvande og algeproblemer ved Chiles
FoodserviceKød, fisk og fjerkræTop17. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
I dag torsdag, åbner den italienske gourmetforretning Eataly i Illums luksuriøse underetage og heri åbner Lavazza deres første kaffebar i Danmark. Det betyder, at danskerne fremover kan nyde autentisk italiensk kaffe i Lavazza caféen og samtidig købe italienske specialiteter med hjem fra Eataly detailbutikken. Eataly er en af verdens førende markedspladser, når det gælder
Detailhandel og en grosDrikkevarer17. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Når Nordic Organic Food Fair 2016 lukker dørene torsdag eftermiddag, forventes det, at over 4500 besøgende har smagt sig igennem de 375 udstilleres økologiske sortiment. Af Kasper Mundt-Nielsen MalmöMässan har i denne uge huset Nordens største økologiske messe og åbnet dørene for indkøbere og udstillere fra hele verden, og Danmark har været rigtigt godt repræsenteret,
Messer og konferencerTopØkologi og bæredygtighed15. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Den nationale finale i London tirsdag aften kårede Antonio Saldanha de Oliveira's drink, El Obsequio, som Danmark bedste cocktail. I Maj måned skal Antonio konkurrere mod 40 andre finalister fra hele verden i kapløbet om at vinde Bacardí Legacy Global Cocktail Competition 2017 Antonio arbejder til daglig på Curfew cocktail bar i København, og hans cocktail El Obsequio har nu
Drikkevarer14. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Nordic Organic Food Fair er Nordens største økologiske fagmesse for føde- og drikkevarer og finder sted i Malmø d. 16. og 17. november, blot en time med tog fra Københavns hovedbanegård. Arbejder du professionelt i fødevarebranchen og har du interesse for økologi, så er det værd at overveje, om du ikke skal tage den korte vej til Nordic Organic Food Fair, der i disse dage
FoodserviceMesser og konferencerTopØkologi og bæredygtighed10. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Et lille mikrobryggeri på Fyn har modtaget værdifuld hjælp og know-how fra Syddansk Universitet (SDU) i forbindelse med udvikling af helt nye og innovative øl-typer. Af Klaus Hansen Brygmester Claus Christensen er succesfuld med sit lille firma, Munkebo Mikrobryg. Mikrobryggeriet er etableret i 2013, og har siden sin start fokuseret på innovation med stærke rødder i
DrikkevarerForskning og uddannelseTop07. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
CPH Food Space i kødbyen dannede rammer om et intimt arrangement, da en ny dansk ostefestival under navnet Slow Cheese Copenhagen så dagens lys. Er ost det nye sort? Det er svært at svare på, men det er ikke til at komme uden om, at ost fylder mere i medierne og på fødevaremesser landet over. Vi er i en tid, hvor mikrobryggerierne snart ikke er så mikro længere, og
MejeriMesser og konferencerTop03. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Med flere udstillere og flere besøgende end tidligere, har dette års Hørkram Julemesse for foodservice-branchen, nået maksimal kapacitet i Lokomotivværkstedet i København og når der kl. 17. i dag torsdag lukkes ned for messen, er det da også sidste gang den afholdes i lokomotivværkstedet - Næste år bydes der inden for i Bella Centeret. Af Kasper Mundt-Nielsen At der er
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerTop31. 10. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Hotel- og restaurantskolen i Valby lagde igen rammer om Landbrug og Fødevarers kåring af årets ret med gris. Konkurrencens formål er, at inspirere kokke og forbrugere til at se mulighederne grisen som råvare - og turde servere den som en gastronomisk oplevelse. Et velbesat dommerpanel ledt an af Jacob De Neergaard, iværksætter og tidligere modtager af en michelinstjerne,
AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræMarkedsføringMesser og konferencer31. 10. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Den tredje udgave af White Guide Nordic er netop lanceret i Stockholm. Den nye guide inkluderer de 325 bedste restauranter i Danmark, Sverige, Norge, Grønland og på Færøerne og Island. Derudover indeholder guiden et afsnit med de 60 bedste restauranter i de baltiske lande Estland, Letland og Litauen. Guiden indeholder blandt andet en top tredive, hvor læseren måske vil savne
