Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Messer og konferencer27. 10. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
For andet år i træk var den lille by Galway i den vestlige del af Irland hjemsted for symposiet Food on the Edge, for nogle af verdens førende kokke og gastronomidebattører. Formålet har fra begyndelsen været at holde en ny type konference der ikke fokuserer på branchens egoer, men derimod at dele sin viden og visioner for fremtiden. Og restauratør og direktør for Food on the
Messer og konferencer24. 10. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
De danske udstillere melder om en velbesøgt og gennemført messe i det franske, hvor kvaliteten og professionalismen hos både arrangører og, ikke mindst, de besøgende har været i top Af Kasper Mundt-Nielsen Igen i år kunne SIAL i Paris byde på flere udstillere og besøgende end den foregående messe. Med ikke mindre end 7.000 udstillere og over 160.000 besøgende har messen
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodserviceMesser og konferencerTopØkologi og bæredygtighed17. 10. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
SIAL der er blandt verdens største fødevaremesser, slår i disse dage dørene op for et show i særklasse, der bydes på trends og innovationer, og ikke mindst mad og oplevelser i lange baner. FødevareFOKUS er rejst til Paris og giver et billede af hvad de op mod 160.000 besøgende fagfolk vil opleve i perioden 16-20. Oktober. Af Kasper Mundt-Nielsen De mange besøgende kan
Detailhandel og en grosEmballageFoodserviceIkke kategoriseretMarkedsføringMesser og konferencerTop07. 10. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Restaurant Explorers Steakhouse på Oslobåden lagde ramme om kåringen af Årets Bøf, der er en hyldest til bøffen og skal bruges som en guide til forbrugernes bedre forståelse af fænomenet bøf Af Kasper Mundt-Nielsen På forhånd var feltet af kombatterende bøffer indsnævret væsentligt, så det kun var de mest interessante og aktuelle bøffer, der kom på bordet. Ni udskæringer
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføringTop03. 10. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Har du prøvet at komme tilbage på kontoret efter en vellykket forretningsfrokost med alt dertil hørende og følt dig lettere ør i hovedet? Så ved du godt, at der ikke skal meget alkohol til, før produktiviteten for resten af dagen er påvirket. Måske er det derfor, at salget af alkoholfrie og lavalkoholiske øl er stødt stigende, og firmaer som Rynkeby nu lancerer gourmetprodukter
DrikkevarerFoodserviceMiljø og sundhedTop30. 09. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
I flere år har juicebranchen stået på mål for de mange mere eller mindre videnskabelige råd og oplysninger om gavnligheden af juice, men med en ny europæisk kampagne er det slut med bare at lytte – nu tager branchen appelsinen fra munden og tager til genmæle. Juice Matters er en kampagne udviklet af AIJN (European Fruit Juice Association) og det verdensomspændende
DrikkevarerForskning og uddannelseMarkedsføringMiljø og sundhed29. 09. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er nu blevet muligt at servere kaffe og te i svanemærkede engangsbægre. Den finske virksomhed Huhtamaki har netop fået svanemærket bægre i to forskellige størrelser, der lever op til skrappe miljø- og kemikaliekrav. Mange caféer, kiosker, konferencesteder og catering firmaer har længe budt på en kop bæredygtig kaffe. Nu får de mulighed for at gå skridtet videre og
CertificeringEmballage22. 09. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Aalborg Akvavit præsenterede i samarbejde med den aalborgensiske stodder-rapper Jonny Hefty årets juleakvavit, som rammer handlen midt i oktober, foran et energisk publikum til et såkaldt poetry-slam i Aalborgs studenterhus. Aalborg Jule Akvavit har en lang tradition bag sig. Den bliver stadig brygget efter samme gamle recepter, som de to legendariske "brændevinsfædre"
Detailhandel og en grosDrikkevarerEmballageTop16. 09. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Sous vide er efterhånden en velkendt teknik i køkkenet og nu spreder den sig langsomt ud i andre grene af den gastronomiske branche. I metropoler som London og New York er sous vide en fast bestanddel hos de førende cocktailbarer og det er et spørgsmål om tid, før vakuummaskinen og vandbadet finder vej til flere danske cocktailbarer. Af Kasper
DrikkevarerEmballageTop08. 09. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
De to Mondeléz brands, Oreo og Philadelphia har slået pjalterne sammen med den prisvindende københavnske konditor Bertels Kager, for både at styrke deres navne, men også for at finde Danmarks bedste cheesecake. Den store internationale koncern Mondélez, der med en omsætning på ca 35 milliarder USD er en storspiller på verdensmarkedet når vi snakker chokolade, kiks,
