Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Messer og konferencerMiljø og sundhed19. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Det nyligt etablerede irske symposium Food on the Edge har siden starten i 2015 været særdeles velmodtaget blandt gastronomer og meningsdannere over hele verden. Nu kan de løfte sløret for et par af næste års talere, samtidig med, at de har åbnet op for forsalget til symposiet der finder sted d. 9 og 10. oktober 2017. Food on the Edge 2017 fokuserer på madhistorier
Messer og konferencerMiljø og sundhed15. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Den nynordiske madrevolution er langt fra et overstået kapitel. Som et af de seneste skud på stammen, er det store udland nu ved at få øjnene op for dansk frugtvin, hvor producenterne Cold Hand Winery og Frederiksdal Kirsebærvin netop er blevet tildelt eftertragtede wildcards til ProWein 2017 i Düsseldorf. Af Kasper Mundt-Nielsen Dansk vin er historisk set ikke nogen stor
DrikkevarerMesser og konferencerTop15. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Den nye guide 12forward by White Guide viser vej til de mest innovative restauranter i verdens mest gastronomisk interessante byer – heriblandt København. 12forward by White Guide er en ny digital guide til de mest innovative og trendsættende restauranter i verdens mest gastronomisk interessante byer, heriblandt København. Restauranterne i guiden kan lige vel være
FoodserviceMarkedsføring12. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Som en velbevaret hemmelighed i køledisken bliver nyretappen ofte overset. I 2016 kom nyretappen igen frem i lyset, og spørgsmålet er så: Er nyretappen kommet for at blive? Madkommunikatørerne, og ikke mindst slagterne, er virkelig begejstrede for denne lidt aparte udskæring, der synsmæssigt ikke gør sig særligt godt i køledisken – og navnet er heller ikke ligefrem
Kød, fisk og fjerkræTop08. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
For at kunne begå sig i en global vinverden i dag, er du nødt til at være ordentlig klædt på og have en god favnende indsigt i vinfremstilling, regioner, stilarter og kvaliteter. Wine & Spirit Education Trust tilbyder en god og faglig uddannelse på flere niveauer, der skal sikre et højt fagligt niveau i den verdensomspændende vinindustri. Wine & Spirit Education
DrikkevarerForskning og uddannelseTop05. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Lavere omkostninger, mindre madspild, større fødevaresikkerhed og et veltilberedt og saftigt stykke kød; fordelene ved sous vide er mange. Et samarbejde mellem Gråsten Fjerkræ og Leco Convenience Food betyder, at det aldrig har været lettere at tilberede kvalitetsandelår, hvor du kan være sikker på, at dyrets velfærd har været i fokus Ansvaret for miljøet, dyret og
Detailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræTop01. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi har i mange år været fedtforskrækkede, og der har været adskillige kampagner rettet mod forbrugernes indtag af smør. Men undersøgelser viser, at smør sagtens kan have sin plads i en sund livsstil – og det mangler da bare, når nu smørret er ved at gå hen og blive trendy. God gastronomi er blevet trendy. Øllet skal gerne være hjemmebrygget, vinen og kødet købes lokalt, og
MejeriMiljø og sundhedTop28. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskernes foretrukne drink for tiden er Gin&Tonic og nu kan de nyde en ny danskproduceret gin, der har vundet dobbelt guldmedalje i USA. Navnet er Herbie Gin og på fredag har den verdenspremiere – selvfølgelig i Danmark. Fredag den 2. december sendes en ny dansk gin på gaden. Den er allerede i høj kurs i USA, hvor den har vundet dobbelt guldmedalje i konkurrencen
Detailhandel og en grosDrikkevarer28. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Øl-huset TeeDawn oplever en stærkt øget interesse for øl med mindre alkohol i denne jul. Både hos virksomhederne, restauranterne og hos de private forbrugerne. Det er danskernes støt faldende forbrug af alkohol der nu også slår igennem til julefesten og betyder at alkoholfri og lav-alkoholiske øl er blevet faste gæster på julebordet. Interessen for at beruse sig er
DrikkevarerTop24. 11. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Et nyt dansk whiskyeventyr er under opsejling og bagmændene bag projektet, lader hele verden være med fra starten med en crowdfunding løsning, der lader små og store investorer blive en del af et spændende jysk whiskyfællesskab Af Kasper Mundt-Nielsen I det midtjyske ligger det lille nystartede destilleri Sall Whisky Distillery, der har en drøm om at producere en god
