Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceFrugt og grøntFødevaresikkerhedTopØkologi og bæredygtighed30. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Først hørte man Michelin-restauranterne tale om fermentering og siden har det spredt sig til alle størrelser og typer af køkkener landet over. Men hvad er fermentering egentlig og hvorfor bør de fleste storkøkkener overveje at gøre brug af teknikken? Af Kasper Mundt-Nielsen Fermentering er ikke noget nyt. Det er derimod en oldgammel måde at præservere fødevarer på, men som
FoodserviceFrugt og grøntFødevaresikkerhedTopØkologi og bæredygtighed26. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
På Vesterbro åbner Københavns nye torvehal Westmarket. Westmarket er et charmerende madmarked med 59 stader, hvor man kan købe friske fødevarer og take-away eller nyde et måltid hos et af de mange spisesteder. - Beboerne på Vesterbro kan i fremtiden glæde sig over et spændende mødested og en attraktive markedsplads. Her vil de finde et godt udvalg af specialforretninger
Detailhandel og en grosFoodserviceTop23. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Ny fødevareudstilling ved navn Bite Copenhagen ser dagens lys under Copenhagen Cooking & Food Festival i august. Det er Miljø- og Fødevareministeriet, samt BC Hospitality Group, der står bag det ambitiøse projekt, der skal samle mere end 10.000 nationale og internationale gæster i dagene 24. og 25. august i Forum Copenhagen. I løbet af august bliver København omdannet
Messer og konferencerTop19. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Laboratoriedyrket kød, transportable gartnerier og mad leveret af robotter og droner? Det klinger af science fiction, men fremtiden er nu, og de teknologiske landvindinger i fødevareindustrien lader kun fantasien sætte grænsen, når nye produkter og løsninger skal udvikles. Af Kasper Mundt-Nielsen Silicon Valley i San Fransisco, er kendt for, at være hjemsted for mange af
FoodserviceForskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionTop16. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Synes du, at det er helt fantastisk at servere rejecocktails i et rødvinsglas, eller er din primære målgruppe hipstersegmentet, bør du nok læse med her, hvor vi i samarbejde med svenske Food & Friends giver bud på dette års største internationale fødevaretrends. Af Kasper Mundt-Nielsen Hipsteren er død. Således lød det hen mod slutningen af 2016, fra det store
DrikkevarerFoodserviceFrugt og grøntKød, fisk og fjerkræTop11. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Kaffe er blevet det lune, velsmagende frikvarter, vi længes efter på arbejdet. Kaffen binder nye og gamle kollegaer sammen i et sundt og inspirerende fællesskab. Over kaffen finder medarbejdere sammen med ligesindede kolleger, som måske har samme ideer til gavn for virksomheden, men som ikke sidder i samme afdeling eller team Af Klaus Hansen Fritz Storm, stifter og ejer af
DrikkevarerFoodserviceTop09. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Dansk gastronomi er i topklasse – det er vi klar over – men nu har det store amerikanske medie Bloomberg kåret en dansk burgerbar, til at være blandt verdens 27 bedste. Har man smagt en burger fra Gasoline Grill i hjertet af København, er det måske ikke så overraskende endda. Der er nemlig noget helt særligt over de burgere, som indehaveren Klaus Wittrup langer over disken.
FoodserviceTop04. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Julen og nytåret er en travl tid og når festen skal stå, skal alt gerne være helt perfekt. Derfor har flere cateringfirmaer oplevet en stor efterspørgsel på specielt nytårsmenuen og intet tyder på, at efterspørgslen vil blive mindre i 2017. 2016 bød på usædvanligt mange gode tilbud på nytårs menuer fra de danske cateringvirksomheder, og store salgstal viser, at forbrugerne
FoodserviceTop04. 01. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Markedet for kødfrie alternativer har aldrig været større. To store aktører i kategorien går nu sammen for i endnu højere grad at kunne tilbyde forbrugerne kødfrie alternativer. Virksomheden Naturli Foods har i løbet af 2016 lanceret en række nye vegetabilske produkter – både på køl og frost - der har skabt stor vækst på top og bundlinje. Men Naturli Foods ambitioner stopper
AktueltFoodserviceMarkedsføring19. 12. 2016 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi har kun denne ene verden, lyder det fra Biofach, verdens førende messe inden for økologiske fødevarer. Derfor er mangfoldighed og ansvar hovedpunkterne, når hele den internationale økologiske fødevarebranche samles i NürnbergMesse fra d. 15. til 18. februar. Biofach vil vise, at økologien kan byde på løsninger for klimakrisen og verdens sult Af Kasper Mundt-Nielsen I over
