Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed28. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Salget af økologi til landets professionelle køkkener steg med hele 21 procent i 2016 og runder således to milliarder kroner, viser spritnye tal fra Danmarks Statistik. Økologiske måltider er stadig mest udbredt i de offentlige køkkener, men hoteller, restauranter og caféer er også for alvor begyndt at se potentialet i danskernes voksende efterspørgsel på økologi. Økologisk
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed24. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Forbrugerne efterspørger i højere grad økologi når de spiser ude, og flere og flere hoteller, restauranter og caféer ansøger om Det Økologiske Spisemærke. Derfor sætter Fødevarestyrelsen nu særligt fokus på markedsføringsmulighederne med økologi på de private spisesteder og lancerer en række materialer på forskelligt sprog, samt en ny hjemmeside henvendt til hoteller,
AktueltCertificeringFoodserviceMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed22. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Spirikum er verdens første snaps- & akvavitfestival og finder sted på lørdag i Copenhagen Distillery på Kløvermarksvej på Refshaleøen. Her kan du opleve smagsprøver fra 30 destillerier fra ind- og udland, som både byder på den klassiske akvavit som Rød Aalborg men også andre og nye varianter, som du garanteret ikke har smagt før. Derudover kigger fem københavnske
DrikkevarerFoodserviceMesser og konferencer21. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Under en oprydning i nogle kælderlokaler i Carlsbergbyen fandt nogle medarbejdere fra Carlsberg en kasse med 133 år gammelt øl. Øllen var lavet på den første industrielle gærstamme, som Carlsberg havde opfundet som alternativ til de ustyrlige, besværlige vildgærblandinger, man brugte. Med den opdagelse fik Carlsbergs forskningsafdeling genskabt gærkulturen og de har så godt
Detailhandel og en grosDrikkevarerTop17. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Fastfoodemballage er blevet skarpt kritiseret for at være tilsat fluorstoffer, som er mistænkt for at være hormonforstyrrende. Men nu introducerer den sønderjyske virksomhed Abena verdens første svanemærkede burgerpapir. Papiret er både bæredygtigt produceret og uden tilsatte fluorstoffer. Vi danskere spiser i stigende grad ude og lader andre stå for madlavningen. Det viser en
AktueltCertificeringDetailhandel og en grosEmballageFoodserviceMiljø og sundhed14. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Træd ned i Cisternerne til fortryllende japansk middag og Murakami, spis dig gennem verdens bedste hotdogs, sid ned ved spisebordet hjemme hos danske topkokke eller tag naboen med til langbordsmiddag på Frederiksberg Allé. Det er bare nogle af de oplevelser, der venter, når Copenhagen Cooking & Food Festival skaber ti dages madfest den 18.-27. august. Breaking the new.
FoodserviceMesser og konferencerTop14. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Slagelse virksomheden JN Meat International fået anderkendelse og prædikat for at være blandt de allerbedste oksekødsproducenter i verden. Virksomheden har nemlig vundet guld, sølv-og bronzemedaljer i konkurrencen World Steak Challenge som afholdtes i London. 124 andre steaks fra oksekødsproducenter fra i alt 17 lande konkurrerede om at have verdens bedste bøffer, hvor en
Detailhandel og en grosFoodserviceFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMesser og konferencer09. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Svigt i håndteringen af fødevarer kan blive fatalt for professionelle køkkener, der lever af at tilberede og servere mad for deres gæster. Derfor er der god grund til at bekymre sig om kvalitet og fødevaresikkerhed. Og her er det muligt at styre uden om ærgerlige fejl ved hjælp af uvildige inspektioner og løbende egenkontrol Der er nok om buddet. Hvis en kantineleverandør
FoodserviceFødevaresikkerhedTop09. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Igen i år flager Fødevarestyrelsen op for Det Økologiske Spisemærke ved en landsdækkende kampagne i uge 35-36. Omdrejningspunktet er den ”Økologiske Fejringsdag” fredag den 1. september, hvor økologiske spisesteder i hele landet fejrer deres store øko-indsats. Flere hundrede køkkener - fra Skagen til København - har allerede meldt sig under fanerne og er klar til at flage op
FoodserviceØkologi og bæredygtighed07. 08. 2017 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 19.-20. august inviterer Christian F. Puglisi til festival med fokus på gastronomi og landbrug på Farm of Ideas uden for Lejre. Festivalen Seed Exchange er gratis og byder på frøbytning, økologisk mad og debatter med internationale stjernekokke og ildsjæle som Carlo Petrini, Sean Brock, Claus Meyer og Frank ’Bonderøven’ Erichsen. For et år siden etablerede Michelinkokken
