Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceTop12. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Den lyserøde chokolade, Ruby, er den 4. kategori af chokolade og fredag blev den tilgængelig i Peter Beiers danske butikker. Vi kender alle de tre gængse kategorier af chokolade: mørk, mælk og hvid og ruby er altså den fjerde nye type vi skal stifte bekendtskab med. Bønnen blev opdaget af den belgiske chokolade gigant Barry Callebaut for mere end ti år siden, men det har
FoodserviceTop10. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Højtiderne betyder for mange et ekstra indtag af de ”forbudte” varer. Vi forkæler os selv med søde sager og der ryger måske også lidt flere kalorier inden for vesten, end vi egentlig har godt af. En ny opskriftsbog fra Easis, en virksomhed med speciale i fødevarer uden tilsat sukker, giver en række gode råd til servering af højtidsklasssikere og andre søde sager, uden helt så
Brød og kager09. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Frustrationerne er store hos landets små og mellemstore fødevarevirksomheder over for mange og tidskrævende indberetninger til Danmarks Statistik. - Det er en vanvittig bebyrdelse. Vi bruger urimelig meget tid på indberetninger, og jeg har vanskeligt ved at se, hvad mange af dem bruges til, siger John Hougaard, økonomidirektør i Delika Food Group A/S ved Skanderborg, der
CertificeringFødevareproduktionPolitik og eksport04. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
SIAL Paris er stedet, hvor hele den internationale fødevarebranche mødes, og her er der alle muligheder for at komme hjem med al den inspiration, man kunne ønske sig Uanset om køkkenchefen søger ny inspiration til, hvad der skal i gryderne, indkøberen søger nye produkter, eller om grossisten søger nye varenumre, er SIAL Paris en oplagt mulighed for at finde lige
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerTop04. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Med Smogóry Forest og Lake Bartężek udforsker Belvedere idéen om terroir i vodka, som man kender det fra eksempelvis vin og kaffe. Belvedere har dermed sat sig for at undersøge, hvordan forskelle i jordbund, topografi og klima påvirker smagen af den polske rugsort Dankowskie Diamond, der er kendetegnende for Belvedere. Belvedere Vodka er specialist inden for polsk vodka
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodservice04. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Museumsmad behøver langtfra at være støvet og trist. Det viser Museet for Søfart, der med ikoniske rammer i den Bjarke Ingels-tegnede tørdok i Helsingør står klar med et stærkt madkoncept, som skal bringe museets fortællinger med helt ind på tallerkenen - Et museumsbesøg skal i dag være en helhedsoplevelse med en stærk rød tråd i formidlingen af både udstillinger, butik og
AktueltFoodservice23. 03. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Torsdag kunne Food Nation byde inden for i deres nye Visitor Centre på Axeltorv, hvor protektor for projektet, H.K.H. Kronprins Frederik kunne fortælle om vigtigheden af den danske fødevarebranche for nations omdømme i det store udland I åbningen deltog også Udenrigsministeren, Erhvervsministeren samt direktøren for Landbrug og Fødevare og de kunne alle opleve en interaktiv
Forskning og uddannelsePolitik og eksportTop21. 03. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
ASC-mærket, som står for bæredygtigt opdrættet fisk, er i de seneste år blevet udbredt som en pendant til det velkendte MSC-mærke. Royal Greenland tilbyder nu som de eneste i Danmark ASC-certificeret røget dansk laks fra Hirtshals til food service-sektoren. Laksen, der er af meget høj kvalitet, er ASC-certificeret, da den er opdrættet bæredygtigt i et lukket anlæg på land i
FoodserviceKød, fisk og fjerkræ16. 03. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Sidste år relancerede Santa Maria deres krydderisortiment til restauranter og storkøkkener. I et hug relancerede man 170 produkter, hvor man udover at opdatere ingredienssammensætningen gik fra plastikemballage til den mere bruger- og miljøvenlige FSC-certificerede emballage fra et bæredygtigt skovbrug. - Vi har gennemgået og forbedret alle vores produkter med fokus på både
Detailhandel og en grosEmballageFoodservice14. 03. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Fra at satse på at levere kasser med bagedej til private, satser bagerikoncernen Smartbake nu også på hotel- og restaurantbranchen. Udvidelsen af markedet sker efter en millioninvestering fra en vestjysk investerkoncern. Efter den store fremgang i abonnementsordninger, så Smartbake sidste år dagens lys, som vi skrev om tilbage i november: Sælger kagedej direkte til
