Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice14. 05. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter den nylige genåbning af Den Røde Cottage, lancerer holdet bag den gamle kending et nyt bistrokoncept i området ved Langelinje og nybyggerierne i Nordhavn. Efter ejeren Simon Lerche genåbnede Den Røde Cottage, har han fået mod på mere. Sammen med tidligere sous chef på Den Røde Cottage, Dennis Nielsen, genåbner de Invo på Dampfærgevej 8 med et nyt bistrokoncept med
Foodservice02. 05. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er den nyudlærte kok, Liv Skov Lehner, der vinder Oluf Brønnum Fondens Talentpris – en pris der uddeles til det største nyudlærte kokketalent med et håndværksmæssigt talent ud over det sædvanlige. Fonden er stiftet med formålet at sætte fokus på de håndværksmæssige uddannelser med særligt henblik på kokkefaget. Et panel af kokkefaglærere havde udvalgt, hvem de så som
FoodservicePolitik og eksportTop30. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Kongsbak Lassen oplevede stor interesse for økologiske fisk og skaldyr på Foodexpo, især fra Horesta-segmentet. På en anden stand blev der uddelt smagsprøver på næsten omlagte danske økologiske østers. I løbet af 2016 steg salget af økologiske fisk og skaldyr i dansk detailhandel med 45 procent og kom op på 42 millioner kroner. Og nu i 2018 er interessen for Ø-mærket seafood
Detailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræTopØkologi og bæredygtighed30. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Thise Mejeri står foran et stort gennembrud i Amerika, når deres populære økologiske Vesterhavsost nu kommer til at ligge i 800 butikker spredt over flere stater i USA, skriver FødevareWatch. Mejeriet har indgået en aftale med The Kroger Company, der er en af USA’s største supermarkedkoncerner. The Kroger Company forventer et salg i omegnen af en million dollars allerede i
MarkedsføringMejeriØkologi og bæredygtighed27. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Mens NOMA tidligere har åbnet pop-up restauranter i Japan, England, Australien og Mexico, åbner Noma nu deres første restaurant uden for Skandinavien – og så på det barske japanske marked – skriver Gourmettravveller.com.au. Ifølge artiklen åbner restauranten under navnet Inua den 29. juni og det er chefen for Nomas udviklingshold, den 34 årige tyskfødte kok Thomas Frebel,
Foodservice25. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 31. maj åbner dørene for dette års Heartland Festival. Festivallen kombinerer live-samtaler og samtidskunst med det bedste fra musik- og madscenen og i år danner madscenen Tasteland ramme om 17 interaktive FOOD-workshops med en række prominente navne fra den danske madverden. Årets program på Tastelandscenen spænder fra surdejsbagning over whisky-destilleri, partering af
Messer og konferencerTop25. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
”Made in Denmark” er et stort kvalitetsstempel ude i verden og særligt syd for grænsen, hvor betegnelsen ofte borger for kvalitet i tyskernes ører. I de næste par uger kan de nordtyske forbrugere helt ekstraordinært hive økologiske danske varer som nøddebarer, ost, læskedrikke og kaffe ned i kurven, når de handler i Edeka Niemerszein de næste par uger. Den eksklusive
Detailhandel og en grosFødevareproduktionMarkedsføringMejeriPolitik og eksport23. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
55 procent af danskerne laver aftensmad uden kød en eller flere gange om ugen, viser undersøgelse fra Karolines køkken foretaget gennem Epinions Danmarkspanel. Tendensen er kommet for at blive, lyder det fra Torve Færch, leder af Karolines Køkken gennem 24 år. - Vores madkultur ændrer sig hele tiden. De seneste år har flere diæter som stenalderkost og LCHF, som begge er
Detailhandel og en grosFoodservice18. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Den prestigefyldte Red Herring Top 100 Europe-liste er netop offentliggjort, og intet mindre end ti danske virksomheder optræder i år på listen. Blandt de udvalgte danske virksomheder er social dining-platformen TastePlease, som under tilnavnet ”Airbnb for smag” er brudt igennem lydmuren til lande som Grækenland og Portugal på mindre end et år. Virksomhederne er udvalgt blandt
AktueltFoodservice18. 04. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Hos Himmerlandskød er nøgleordene 100 procent dansk og 100 procent nærvær, og den filosofi giver hele Himmerland et kvalitetsstempel Når de mange dygtige kødproducenter skal kæmpe om kundernes gunst, er der mange nøgleord og værdier, som påvirker både produktion og markedsføring. Geografi, dyrevelfærd, pris og kvalitet er alle vigtige forhold – nogle mere end andre – når
