Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
MejeriMesser og konferencer27. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
For sjette år i træk inviterer Arla børn og barnlige sjæle til Arla Food Fest. Madfestivalen har tidligere kun været afholdt i København men i år vil den også blive afholdt i Aarhus. Første del af madfestivallen afholdes som en del af Copenhagen Cooking & Food Festival på Island Brygge den 1.-2. september og ugen efter løber madfestivalen af stablen på Tangkroen i Aarhus
MejeriMesser og konferencer25. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Mange tror fejlagtigt, at tørrede fødevarer er unaturlige, tilsat e-numre eller på anden vis er dårlige for både sundhed og miljø – tværtimod kan tørrede fødevarer have et positivt klimaaftryk og er oftest helt uden tilsætningsstoffer Vi bliver tudet ørerne fulde af formaninger om mangel på fødevarer i fremtiden og global opvarmning, og det er med god grund. Ifølge FN’s World
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserTop21. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Kongerigets fineste forret baseret på lækre, lokale råvarer og tilberedt af nationens største Michelin-kokke behøver hverken at have jomfruhummer eller fjordrejer i centrum. I år er der oprejsning til osten, når tre særligt udvalgte danske oste indtager hovedrollerne på forretten ved Danmarks største kokkekonkurrence Sol over Gudhjem. Konkurrencen afholdes for tiende gang på
MejeriMesser og konferencerTop13. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Det lyder måske dyrt at invitere en Michelin-restaurant hjem og så ovenikøbet lade dem lave maden for dig. Men Restaurant Kadeau's nye dining at home koncept, Kadeau at Home, gør det muligt at få en Kadeau oplevelse hjemme i egen stue til en overkommelig pris. Det nye tiltag kommer i tre forskellige prisklasser og kan derfor benyttes til enhver lejlighed. Bålbagte rødbeder
AktueltFoodservice13. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Champagne er traditionen tro en fest følgesvend til festlige lejligheder og når solen bager, som den længe har gjort i år, kan man blive fristet til at komme en isterning eller to i glasset. Vineksperterne vil nok ryste gevaldigt på hovedet, men Möet & Chandon har to spændende champagner, der skal gøre op med den tankegang. Drikker man sin champagne ”piscine”, altså med
DrikkevarerMesser og konferencer12. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 30. og 31. august følger Bite Copenhagen op på sidste års succes, når de i Bella Center inviterer madprofessionelle og fødevareinteresserede inden for, og giver gæsterne mulighed for, ikke bare at tage en bid af København, men også resten af verden. Sidste år kunne Bite Copenhagen præsentere 120 udstillere på deres B2B fødevaremesse, der tag fat om at finde løsninger på,
Detailhandel og en grosFoodserviceMesser og konferencerTop11. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Scandic og Too Good to Go runder en milepæl: sammen har de på lidt over et halvt år reddet 10.000 måltider fra udsmidning, hvilket i CO2-regnskabet svarer til 766 timers non-stop kørsel i bil. Siden slutningen af 2017 har Scandic haft et strategisk partnerskab med Too Good to Go. Samarbejdet indebærer, at brugere af Too Good To Gos app hver eneste dag kan bestille og afhente
FoodserviceMiljø og sundhed07. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Bare lad kontanterne blive hjemme, når du skal ud og have en fyraftens Gin & Tonic. Den 14. juni hylder Hendrick’s Gin nemlig den ædle men ydmyge grøntsag - agurken - ved at gøre den til den mest eftertragtede valuta. I hvert fald, hvis du skal på cocktailbar. Her kan du nemlig bruge skiver af den grønne valuta til at købe en Hendrick’s Gin & Tonic. World Cucumber
DrikkevarerFoodservice06. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 6. juni var det 30 år siden, at Il Fornaio blev grundlagt af ægteparret bag Era Ora, Elvio Milleri og Edelvita S.S. Milleri. De 30 år har budt på en særlig tilgang til håndværket, de gode råvarer og de slow food principper, som vi så småt er ved at se i resten af fødevarebranchen. Det er en vigtig faktor for resultatet af brødet, at man tager sig den tid det nu og engang
Brød og kagerDetailhandel og en grosFoodservice06. 06. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Der er sket et markant skifte i forbrugernes forhold til snaps og akvavit. Fra at være på den ældre generations frokostbord eller i favnen på den fulde onkel til julefrokosterne, åbner verdens første deciderede akvavit-bar med navnet Rastløs, nu på Ravnsborg Tværgade på Nørrebro. Manden bag Rastløs, som baren er døbt, er Frederick-Sebastian Krause, som
