Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceØkologi og bæredygtighed03. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Restaurant Hærværk i Aarhus løb i dag for anden gang med titlen ’Årets ØKO-kok’ i forbindelse med Økologisk Høstmarked på Brandbygegaard i Østjylland. Fem restauranter dystede i konkurrencen, hvor kokkene selv skulle i marken for at hive de økologiske grøntsager op af jorden. Ti mænd i kokkejakker brugte weekenden i marken og frugtplantagen på den økologiske gård,
FoodserviceØkologi og bæredygtighed03. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Madinitiativer blev præmieret for deres ekstraordinæere indsats for at sikre børns gode madvaner ved Generation Food Award. Blandt vinderne er fællesspisningskonceptet Danmark Spiser Sammen og FødevareBankens Morgenmadsklubber, der bekæmper madspild. Arla og Copenhagen Cooking & Food Festival står bag prisuddelingen. Fredag aften mødtes nogle af fødevarebranchens største
FoodserviceMiljø og sundhed03. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Hotelkæden Scandic, har besluttet fuldstændig at ophøre med at anvende buræg. Årligt serveres mellem 11,5-13 millioner æg på Scandics hoteller. Majoriteten kommer allerede fra fritgående høns, men fra og med september 2018 vil Scandic udfase buræg i alle fødevareprodukter En stor del af de æg, som serveres hos Scandic, kommer fra fritgående høns. Dog er buræg ofte en
FoodserviceMejeri29. 08. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Som de eneste i Danmark råder Bähncke over sit eget sennepsmølleri, som maler frø til både mel og sennep. Og der er ikke planer om at sende maskinen på pension. Tværtimod er sennepsmølleriet en vital del af det moderne produktionsmiljø hos Orkla Foods Danmark på Vestsjælland, som beskæftiger cirka 150 medarbejdere. Side om side med robotteknologi og selvkørende gaffeltrucks
Detailhandel og en grosFoodserviceFødevareproduktion29. 08. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Reducering af madspild har aldrig været så langt oppe på dagsordenen blandt politikere, i detailhandlen og hos forbrugeren, som det er i øjeblikket. Madspildsappen Too Good To Go tilbyder fødevarevirksomheder en nem løsning til at komme af med overskudsproduktion af fødevarer I Danmark har 812.000 brugere indtil videre registreret sig i app-løsningen, der hjælper forretninger
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhedTop27. 08. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi ved det selv og nu ved snart hele verden det også, smørrebrød er fantastisk. Faktisk er der så megen interesse for smørrebrød verden over, at forlaget Lonely Planet kårer smørrebrød som nummer 6 blandt 500 specialiteter verden over. Samtidig mener Danmarks førende smørrebrødsskribent Ole Troelsø, at en Michelinstjerne snart er sandsynlig. Millioner verden over vil snart
FoodserviceMarkedsføringTop22. 08. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Fredag d. 24 sparkes Copenhagen Cooking & Food Festival i gang med et brag af en ostefest på Isreals Plads. Her inviterer Mejeriforeningens ostekampagne Ost & ko nemlig på et stort ostebord med cremen af innovative og traditionelle oste fra Danmarks små og store osterier i deres Ostebar, som har åben under hele den 10 dage lange madfestival. I Ostebaren kan man fra
AktueltMejeriMesser og konferencer20. 08. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er populært som aldrig før at spise ude og flere nye restauranter ser dagens lys. Men der er næppe mange, der kan prale med så god en udsigt som restaurant Sukaiba Copenhagen, der i sidste uge åbnede på 23. etage af AC Hotel Bella Sky Copenhagen Sukaiba er en japansk inspireret restaurant, med fokus på den japanske madkultur, bæredygtighed og lokalt producerede råvarer.
Foodservice16. 08. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Fredag den 31. august hyldes de mennesker, der gør en ekstraordinær indsats for at sikre børns gode madvaner, når Generation Food Award afholdes for anden gang i København. De nominerede er fundet i de seks kategorier for initiativer, der spænder fra at skabe nærvær og sammenhold om hverdagsmåltidet til nedbringelse af madspild. Arla og Copenhagen Cooking & Food Festival
Forskning og uddannelseMejeriMiljø og sundhed16. 08. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Thise Mejeriet fylder 30 år og kan samtidig fejre sølvbryllup med Coop. I løbet af de 25 år har samarbejdet udviklet sig fra at omfatte et enkelt produkt til nu at omfatte 175 produkter, hvoraf mange har været nyskabende og sat nye standarder i køledisken: Jersey Minimælk, Skyr, Vesterhavsosten og senest Græsmælk er blot nogle eksempler på de nyskabende mejeri-produkter, som
