Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltMarkedsføringPolitik og eksport20. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
En ny frihandelsaftale mellem Japan og EU rummer store muligheder for danske fødevarevirksomheder. Forhåbentlig vil flere japanere snart stille sulten i dansk bacon, slukke tørsten i dansk juice eller nyde et stykke dansk lakrids til den søde tand. I sommer blev EU og Japan enige om en frihandelsaftale, og miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann-Jensen er i disse dage i
AktueltMarkedsføringPolitik og eksport19. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
At der er kommet mere opmærksomhed på de gode råvarer er ingen hemmelighed og de mange besøgende på Madens Skueplads i inco, Glostrup, blev forkælet med en lang række nyheder og et varierende udvalg af lækre varer klar til brug i køkkenerne. Der er gang i foodservicebranchen, det er heller ingen hemmelighed. Messesæsonen for de madprofessionelle er for alvor sparket i gang
Messer og konferencerTop19. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Som ét af de første hoteller herhjemme begynder Comwell Sorø nu at producere egen vin. I september kom høsten i hus og i samarbejde med Dyrehøj Vingård i Røsnæs, står hotellet klar til at servere deres egen mousserende vin til foråret En rekordvarm sommer har for alvor sat fart under Comwell Sorøs vineventyr. I september kunne hotellet på Midtsjælland for første gang høste
FoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktion12. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Madfestivalen SPIS! Odense Food Festival hylder fra 10.-15. september fynsk og dansk mad- og måltidskultur – og hvad er udover brunsviger mere fynsk end rygeosten, der på festivallen nu får sin egen Rygeostens Dag 14. september. Men fynsk ostekultur er meget mere end røget friskost. Det vil Mejeriforeningens ostekampagne Ost & ko vise festivalgæsterne, når de fynske oste
AktueltMejeriMesser og konferencer10. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Med åbningen af den første café er Grønttorvet nået endnu en milepæl som Københavns nye, grønne bydel. En ny milepæl er nået for Grønttorvet, hvor der i disse år opføres 2.300 boliger. Det skete forleden, da Grønttorvet første café - Café Pomet – holdt åbningsreception og gav beboere smagsprøver på caféens sortiment af spiselige blomster samt økologisk brød, mad og
FoodserviceØkologi og bæredygtighed10. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Kokke- og tjenerelever lærer at parre øl med mad og bruge øl, som en ingrediens i retterne. Eleverne gennemgår kurser i ølbrygning, bryggerhistorie og øllets mange typer, aromaer og smage Hotel- og Restaurantskolen i København går forrest, når det gælder samspillet mellem øl og mad, mener Danske Ølentusiaster. To kogebøger om emnet og hundredvis af kokke- og tjenerelever med
AktueltDrikkevarer05. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi kan ikke få nok af plantefars og flere skifter i stor stil kød ud med planter, for at skåne moder jord. Det udnytter Naturli' Foods, der står klar med en ny økologisk variant af den populære plantefars. Allerede inden lanceringen blev plantefarsen testet og godkendt af folket – tusindvis af smagsprøver blev uddelt på årets Roskilde Festival. - Rapport efter rapport viser,
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed05. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Asiatiske grundsaucer kan være besværlige at håndtere for de danske køkkener, blandt andet fordi det kan være svært at få ingredienserne til at smage som de gør i fx Indien og Thailand, som den thailandske madpersonlighed Chef McDang også fortalte i sidste udgave af Food&Drink. Nu er Pure Food Europe så klar på det danske marked, med en række grundsaucer, under navnet
Detailhandel og en grosFoodservice05. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Mejeriforeningens ostekampagne Ost & ko er her og der og allevegne, og selvfølgelig også, når Nordens største madfestival Food Festival 7.-9. september skydes i gang. Her kan man tage en tur på Osteruten, blive klogere på gør-det-selv ost med Timm Vladimir og workshoppe sig til smækre grøntretter med ost. - Med ostekampagnen Ost & ko vil vi lære danskerne at
MejeriMesser og konferencer05. 09. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Til weekendens Food Festival i Aarhus kan du i standen Aldi Kitsch’en blive udfordret på dine fordomme om mad og kvalitet. Og dine smagsløg vil helt sikkert også få én på opleveren Tør du servere friturestegt fiskeskind med makrelguf på tube for dine gæster? Aldi har sat sig for at ændre den måde vi tænker om god mad – for det kommer ikke an på indpakningen i
