Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosFoodserviceFødevareproduktionØkologi og bæredygtighed19. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
For sjette år i træk hev Mikkel Friis-Holm guldet med hjem fra International Chocolate Awards i Firenze. 10 af hans chokolader fik medaljer, ved konkurrencen som uofficielt kaldes verdensmesterskaberne i chokolade. Noget af verdens bedste chokolade stammer altså fra Hvalsø uden for Roskilde, hvor Friis-Holm chokolade holder til. Lørdag nat vandt Mikkel Friis-Holm nemlig guld
Detailhandel og en grosFoodserviceFødevareproduktionØkologi og bæredygtighed14. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
White Guide lancerer sin 2019 guide ved en kæmpe prisfest i kødbyen og du kan komme med. Inden den store fest vil der desuden være mulighed for at tilegne sig ny viden på et trendseminar om terroir under havet, eller merroir, som de kalder det. Søpølse på Noma, stegte sæltarme i Nuuk og suveræne søpindsvin på Færøerne er bare nogle af de mange specialiteter, White Guide i år
AktueltFoodserviceMesser og konferencer14. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
I Herslev har samfundet samlet sig i en nystiftet fødevareklynge under navnet En del af Herslev. Til lanceringen af fødevareklyngen var mere end 100 kokke, politikere og fødevareproducenter fra nær og fjern mødt op, for at diskutere om hvordan mad og øl kan skabe gode rammer for liv både i byen og på landet. Det er Mikkel Friis-Holm, Friis-Holm Chokolade, Tore Jørgensen,
FødevareproduktionMesser og konferencerMiljø og sundhedTop14. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Det blev Aabybro, Thise og Naturmælk der løb dette års Gourmetpriser på International Food Contest i Herning. Gammeldags kærnet smør med Læsø sydesalt fra Aabybro Mejeri, Signatur økologisk Double Cream 48 % fra Naturmælk og Fyrtårnsost og Blå Grubé, begge fra Thise, var de fire mælkeprodukter, som løb med titlen som landets bedste i hver sin kategori, da den danske
FoodserviceMejeriMesser og konferencer12. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Det danske osteunivers er spændende som aldrig før. Men samtidig balancerer ostebranchen på en knivsæg. En velsmagende og miljøfokuseret men økonomisk udfordret knivsæg, hvor der ikke skal meget til for at tippe vægtskålen. I weekenden rundede ostekampagnen Ost & ko året af, med et ostebrag af kaliber. Toppen af ostepoppen var samlet ved Torvehallerne, for at fremvise
MejeriMesser og konferencerTop12. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Svenskerne har smag for dansk økologi, og på bare tre år er eksporten af økologiske varer til Sverige fordoblet. I samme periode er den økologiske eksport til Norge og Finland steget med mere end 80 procent. Øko-eksporten til Sverige er mere end fordoblet fra 207 mio. kroner i 2013 til 466 mio. kroner i 2016, viser de nyeste tal fra Danmarks Statistik. Og i samme periode
Detailhandel og en grosDrikkevarerMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed08. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi er det niendemest sherrydrikkende land i verden og det er formentlig fordi flere af de danske toprestauranter har sherry på vinmenuerne. Men der er stadig plads til mere sherry på menukortet, hvis du spørger de spanske sherryproducenter, som derfor inviterer den danske restaurant, der laver den bedste sherry pairing, med til en storstilet international konkurrence Dansk
DrikkevarerFoodservice05. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Der var spænding helt til det sidste, da den danske topkonditor Tor Stubbe endte på en sjetteplads ved det uofficielle VM i chokolade World Chocolate Masters. Den flotte placering er kulminationen på to års intens træning og forberedelse. Snart sidder mange danske familier med julekonfekten og fumler med marcipan, chokolade og nougat. Der var ingen fumleri med chokoladen, da
AktueltFoodservice02. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Mejeriforeningens ostekampagne Ost & ko har udskrevet en ostekonkurrence, som skal udfordre Danmarks skarpeste kokke i deres ostekundskaber og alle kan byde ind med deres bedste osteret, uanset om det er en forret, hovedret, dessert eller som en del af et rullende ostebord, så længe de valgte oste er danske. Der har de sidste år været en voksende interesse for ost blandt
FoodserviceMejeri02. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvordan fastholder du din position inden for fødevarekvalitet og -sikkerhed på det internationale marked? Og hvordan ser kvalitets- og sikkerhedskravene ud i 2030? Det vil være nogle af hovedemnerne til Food Nations ’Inspirational outlook’ den 28. november fra 13-15 i Food Innovation House i Vejle. Her får du indblik i, hvordan din virksomhed aktivt kan benytte Danmarks
