Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerFoodserviceFrugt og grøntMarkedsføringMiljø og sundhed28. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi mennesker er destruktive af natur og en af de brancher, der historisk set har taget hårdt på miljøet, er kaffebranchen. Det er den italienske kaffegigant Lavazza særdeles opmærksomme på, og med en eksklusiv kalender, sætter de med en række storslåede naturkunstværker, rundt omkring i verden, fokus på bæredygtighed. Kalenderen er en årligt tilbagevendende begivenhed, der
DrikkevarerFoodserviceFrugt og grøntMarkedsføringMiljø og sundhed28. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
De danske mejeriers brancheorganisation, Mejeriforeningen, har netop lanceret smagekittet Smag & ko som et helt nyt undervisningselement til de danske erhvervsuddannelser. Konceptet er inspireret af vinbranchens tradition for at sætte ord på smag og duft og har til formål at højne vidensniveauet og de sensoriske kompetencer hos fremtidens kokke, slagtere,
AktueltFoodserviceForskning og uddannelseMejeri27. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
En ny Absolut-flaske har et klart budskab – kærlighed, skrev vores søstermedie EmballageFOKUS tidligere på ugen. Limited Edition-flasken kommer kun i to farver og i 100 eksemplarer hver. Der står skrevet “Kærlighed” i forskellig farve og på forskellige sprog, men det mest bemærkelsesværdige er den blæk, det er skrevet med. Virksomheden bag den verdenskendte vodka har nemlig
Detailhandel og en grosDrikkevarerEmballage27. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Fra bacon, smør og kiks til nordisk fødevareinnovation. Turister, studerende og virksomheder søger i stigende grad mod Danmark for at tage del i den nordiske fødevarerevolution og indgå samarbejde inden for gastronomi, produktion og innovation. Et nyt white paper fra Food Nation om dansk gastronomi er netop lanceret og viser det store udvalg af projekter og virksomheder fra
AktueltFoodserviceMarkedsføringPolitik og eksport26. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Et kokkeskolehold for at lære at lave grøn julesul og andet plantebaseret mad oplevede så stor efterspørgsel, at arrangøren Naturli' Foods overvejer at tilbyde de grønne kokkeskoler til hele landet. Direktør for Naturli' Foods stiller store spørgsmålstegn ved juleklassikeren Sikken Voldsom Trængsel og Alarm. - Hvem siger: ’Rør blot ikke ved min gamle jul’? Der er i hvert
AktueltDetailhandel og en grosFoodservice26. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Ved VM for Kokkelandshold i Luxembourg, løb det danske Cateringlandshold søndag aften med guldmedaljerne og mandag var det så senior kokkelandsholdets tur med endnu en suveræn holdindsats. Efter at have serveret buffet til 150 personer, stod det klart, at de danske kokke fra Cateringlandsholdet er blandt verdens bedste og holdkaptajn Dennis Justesen Nielsen var fuld af
FoodserviceTop22. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Ved dette års Nordic Organic Food Fair havde udstillere fra alle verdens hjørner samlet sig i Malmø, hvor de fremviste det sidste nye inden for økologi til et begejstret publikum Dansk økologi hitter i resten af Norden, hvor især svenskerne har fået smag for sagerne. På bare tre år er eksporten af økologiske varer til Sverige fordoblet. I perioden 2013 til 2016 er eksporten
Messer og konferencerØkologi og bæredygtighed22. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
En ny online markedsplads med navnet Råhandel er sat i verden for at gøre det nemt for små fødevareproducenter og restauranter at få kontakt og handle direkte sammen. Markedspladsen er allerede godt i gang med producenter som Fuglebjerggaard og Copenhagen Goat Milk, mens bl.a. Amass, Restaurant Wilhelm og d’Angleterre er at finde på restaurantsiden. Med markedspladsen vil vi
Detailhandel og en grosFoodservice22. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
Letz Sushi er den første sushikæde i Europa, der bliver fuldt certificeret inden for bæredygtigt fiskeri og ansvarligt opdræt. Deres fulde indkøb og salg af fisk og skaldyr er nu MSC- eller ASC-certificeret i alle led, som betyder, at al kædens fisk og skaldyr kan spores fra tallerken til fiskeri eller opdræt. Certificeringerne er lige nu de mest troværdige miljømærkninger, man
CertificeringFoodserviceKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedPolitik og eksportTop19. 11. 2018 | Kasper Mundt-Nielsen
White Guide har netop kåret Noma som Årets Restaurant og som derved genvinder titlen, som de senest har kunne smykke sig med i 2016. White Guide er den skandinaviske guide til de bedste spisesteder og i år har den danske udgave af guiden fundet plads til hele 153 af landets bedste restauranter. I år genvandt Noma altså titlen som Årets Restaurant, da de sammenlagt har fået
