Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltForskning og uddannelseMiljø og sundhed26. 07. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Forskere fra Københavns Universitet afprøver ny metode, der skal sikre bedre data, når det kommer til madstudier. Meget forskning i fødevarer beror på deltagernes ærlighed i forhold til, hvad de fortæller, de har spist. Studiet skal blandt andet kunne vise, om testobjektet har indtaget alkohol eller pomfritter. Det kan være svært både at huske og indrømme, hvad
AktueltForskning og uddannelseMiljø og sundhed12. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
En ny virkelighed med undervisning i det fri får stadig flere lærere til at opsøge forløb med fokus på mad- og naturdannelse i landets mange skolehaver. Corona-krisen har givet en enestående mulighed for at gentænke folkeskoler og dagtilbuds måder at lære fra sig, lyder det fra foreningen Haver til Maver, der bakkes op af bl.a. Red Barnet. Undersøgelser viser nemlig, at børn
AktueltForskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktion10. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvert år stiller Landbrug & Fødevarer skarpt på de bedste frugt- og grøntafdelinger i landet. Og særligt i år er der butikker, der fortjener at blive hædret. For de har været med til at holde hjulene i gang og formået at holde et højt niveau i en svær tid. - Det har været et udfordrende år for landets dagligvarebutikker. Efterspørgslen har været enorm og leverancerne
Detailhandel og en grosFrugt og grønt10. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Mandag 15. juni får Fjordhaver Nykøbing på Nykøbing Mors fint besøg. Det sker, når Minister for fødevarer, fiskeri, ligestilling og nordisk samarbejde Mogens Jensen gæster den maritime nyttehave for at blive klogere på, hvordan blå økosystemer og marine ressourcer ikke blot kan bidrage til fantastiske gastronomiske oplevelser, men også kan være en del af løsningen på klima- og
Frugt og grøntFødevareproduktion10. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Når restaurant Brace i Teglgårdsstræde genåbner torsdag 11. juni, har Nicola Fanetti og Ursula Waltemath taget et skridt tilbage til naturens økosystemer og de italienske rødder. Restauranten åbner med et køkken, der forener skarpheden fra moderne fine dining med italiensk comfort foods enkelthed, kærligheden til håndværket, små producenter og økologi og et endnu større
Foodservice10. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hele Danmark er i gang med at åbne igen efter den lange nedlukning i to måneder. Et stade i TorvehallerneKBH nåede lige akkurat at åbne, inden krisen ramte, mens et andet stade nu endelig er klar til at forkæle de besøgende med italienske specialiteter. Otte dage før, statsminister Mette Frederiksen lukkede landet ned, åbnede et helt nyt stade i TorvehallerneKBH,
AktueltFoodservice10. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
En ny undersøgelse viser, at danskernes madvaner er dynamiske og ændres i takt med, hvad der sker i samfundet. Senest har vi under coronakrisen hørt, at vi putter andre varer i kurven, end vi plejer. Samtidig viser en ny undersøgelse fra Mejeriforeningen, at en øget klimabevidsthed det seneste år har fået flere danskere til at ændre deres madforbrug, hvilket kan være afgørende
AktueltFrugt og grøntMiljø og sundhed04. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Danske frokostkantiner leverer, innoverer og imponerer- og nu er de nominerede til Kantineprisen 2020 fundet. Fælles for dem alle er nytænkning, madhåndværk i særklasse og smagfulde madoplevelser med holdning. De tre nominerede til årets Kantinepris 2020 har det til fælles, at den gode måltidsoplevelse står skarpt, kantinerne har fokus på råvarer i sæson samt en bæredygtig
Foodservice03. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Fødevarevirksomheden Unilever er gået sammen med Diversey, en virksomhed, der har specialiseret sig i rengøring og hygiejne om en ny skræddersyet hygiejneløsning til foodservice- og HORECA-branchen. Sammen lancerer de en serie ved navn Pro Formula – en komplet serie af professionelt udviklede rengøringsprodukter kombineret med andre anerkendte Unilever-brands såsom Neutral,
FoodserviceFødevaresikkerhed03. 06. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Under den nuværende pandemi har burgerrestauranten Rumbles ændret åbningstiden fra ti til tre timer om dagen. Det har vist sig som en succesfuld forretning, og medarbejderne giver den en ekstra skalle. Presset af coronakrisens uvished om fremtiden tog burgerrestauranten Rumbles konsekvensen og ændrede åbningstiden fra ti til tre timer om dagen. Manøvren gav pote og
