København har fået en ny spiller på cocktailscenen. SIR er åbnet på Admiral Hotel – en bar med global attitude, klassiske dyder og kompromisløs præcision, sat i scene i den ikoniske pakhusbygning ved havnefronten.
Navnet SIR signalerer respekt og høflighed – ikke som en titel for én person, men som en attitude, der deles af alle, der træder ind. Det repræsenterer en tidløs følelse af karakter, selvsikkerhed og elegance. Navnet rummer samtidig et diskret nik til hotellets maritime arv, men det er oplevelsen, stemningen og detaljerne, der definerer barens identitet.
Bag baren står Head of Bars Leo Lahti, der bringer mange års international erfaring fra barer i Europa og Asien til København.
“SIR er det mest ambitiøse projekt, jeg har arbejdet på. Vi har haft fokus på hver eneste detalje – fra cocktails og vinkort til maden og serviceniveauet. Det skal være en bar, hvor man føler sig godt tilpas, men hvor ambitionerne er tydelige. Den historiske bygning giver en helt særlig stemning, som løfter oplevelsen og gør den unik. Jeg glæder mig enormt til at byde gæster velkommen og til at stå ved bordene og lave Martinis,” fortæller Leo Lahti, Head of Bars på Admiral Hotel.
Ambitionen er klar: SIR skal være blandt de absolut bedste steder i København for klassiske cocktails – serveret med høj faglighed, nærvær og respekt for håndværket. Baren er skabt til fejringer, særlige øjeblikke og aftener, hvor kvalitet og atmosfære går hånd i hånd.
Martini trolleyen – barens ikoniske signatur
Et centralt element i SIR, der introduceres inden længe, er den ikoniske martini trolley, som serverer cocktails direkte ved bordet med både præcision og diskret showmanship.
I stedet for at vælge en klassisk cocktail fra menukortet inviteres gæsterne til at sammensætte deres Martini i samarbejde med bartenderen. Med forskellige gin- og vodkavarianter, vermouths, bitters og garniture er der på ethvert tidspunkt langt over tusind mulige kombinationer.
Trolleyen bringer bevægelse ind i rummet og forvandler en klassisk cocktail til en personlig oplevelse. Den afspejler kernen i SIR: Klassiske fundamenter, udført på højeste niveau – altid med gæsten i centrum.
København møder verden
SIR henvender sig til et internationalt publikum og til københavnere med global orientering. Her mødes mennesker, som lige så vel kunne have været i Hong Kong, Singapore eller London – samlet ved Københavns havn. Atmosfæren balancerer moderne elegance med rolig selvsikkerhed. Lys, musik og design er nøje afstemt for at skabe en tidløs og imødekommende stemning.
“Åbningen af SIR er resultatet af et enestående samarbejde på tværs af huset. Jeg vil gerne rette en stor tak til mine dygtige kollegaer, som har lagt enorm passion, faglighed og stolthed i projektet. At skabe noget nyt i en bygning med så markant en historie kræver respekt for fortiden og mod til at tænke fremad – og det er netop den balance, vi har stræbt efter. Vi er stolte af at kunne åbne dørene til en bar, der både hylder husets arv og samtidig peger ud mod verden,” fortæller Jesper Stubgaard, Managing Director på Admiral Hotel.
Med SIR har Admiral Hotel skabt en ny destination ved havnefronten – et sted, hvor historien mærkes i væggene, og hvor klassiske cocktails får nyt liv i internationale rammer.
